0 просмотренных постов скрыто
Тако с лососем, жареными лисичками и фундуком
Нежный обугленный лосось, свежие жареные лисички с фундуком и шалфеем и сметанный соус с чесноком.
7 лепешек тортилья
сметанный соус с запеченным чесноком
свежая брусника или вяленая без сахара (по желанию)
900 гр. обработанного филе лосося
30 гр. сливочного масла
1,5-2 ст.л. смеси специй blackened (острой не делать)
соль
свежемолотый черный перец
Лисички с фундуком:
900 гр. тщательно высушенных свежих лисичек (250 гр. сушенных - замочить, отжать в центрефуге)
30 гр. сливочного масла (на каждую порцию)
120 гр. крупно нарезанного жареного фундука
20 свежих крупных листьев шалфея (если среднелистный - больше)
15 гр. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец
Свежие в Telegram
Лосося тщательно натереть специями и оставить при комнатной температуре на 30-45 минут или убрать в холодильник на несколько часов. Достать за 30 минут до жарки. Попробовать на соль и черный перец
В сковороде растопить сливочное масло на средне-сильном огне и порциями пожарить лисички, иногда помешивая, 7-8 минут, до золотисто-коричневой корочки. Переложить в миску.
Теперь на той же сковороде, на среднем огне, растопить сливочное масло и когда масло зашипит выложить фундук и шалфей, жарить 3 минуты, до хрустящего шалфея. Добавить лисички, перемешать и приправить солью и черным перцем.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лосося, жарить на среднем огне, не трогая 4 минуты, перевернуть и жарить 3 минуты. Держать в тепле.
Тортилья - жареный лосось - часть сметанного соуса - лисички с фундуком - брусника - немного соуса.
Показать полностью
4
Друг Фундук - Маточник: жив, цел, орёл!
Этот год начался для маточника с настоящего испытания. Мы срезали всю зелень под корень. Каждый куст, который дал орехи. Казалось какой-то авантюрой. Боялись, что вместо маточника останется только чистая полянка, воспоминание и пара фоток в телефоне.
Но нет. Весной вся эта зелёная братия с таким азартом полезла снова, будто и не было ампутации. Природа, конечно, умеет удивлять. Сейчас провели второе окучивание, добавили удобрений. Обзавелись мотоблоком, и стало значительно легче. Особенно если вспомнить, как в прошлом году мы подкидывались с арендой и гоняли мотоблок по городу в багажнике.
Заодно устроили пересмотр состава. Вооружились книгами и ИИ чатами. Вылетают Сочи и Кавказ. Фуктурами и Карамановский еще под вопросом. У них, конечно, орех крупный, красивый и вкусный, но по остальным параметрам не те, кто нужен в будущем саду. Так что их предстоит выкорчевать, а вместо них будем развивать Тонда ди Джиффони (сорт достойный: урожай хороший, и формировать в штамб легко). Не оставляет навязчивая идея сделать супер интенсивный сад с фундуком на шпалере, а для этого нужны сорта, которые проще компактно выращивать.
Да, немного грустно прощаться с тем, кого сам сажал. Но если уж ошибаться, то в маточнике, пока это не обернулось годами потерь и серьёзными вложениями на земле побольше.
Фотофакты
Показать полностью
7
Вопрос, я может чего-то не понял
Здравствуйте. Вот все сейчас пишут грецки-грецки, грецки-грецки. А у меня вопрос когда Овечкин побьёт рекорд и Фундука уже?
Как цветет фундук?
Женские цветки лещины видели не все - в этом году можно ещё успеть посмотреть своими глазами!
Друг Фундук - Сад все ближе
Прошло уже два с половиной года с момента последнего поста. Жизнь закрутилась: работа, домашние дела… Но мысль о саде не отпускали — искали землю, ухаживали за маточником, пусть и в свободное время.
В прошлом году дали поросли возможность расти, а основные кусты сильно обрезали, оставив минимум цветочных почек — хотелось посмотреть, каким получится орех. Трижды окучивали (даже землю пришлось довозить), удобряли, поливали, и результат нас порадовал. Саженцы получились, теперь осталось организовать для них школку.
Жизнь маточника
Из приятного: неожиданно собрали хороший урожай орехов. Сушили, жарили, делали пасты — в общем, экспериментировали и наслаждались. Заодно выявили несколько кустов пересорта и убрали их.
Но были и сложности. Окучивание, а потом срезка саженцев — дело не быстрое, особенно если у кустов толстые стволы. Крупные растения загущают проходы, из-за чего сложно работать мотоблоком, да и орехи можно легко потерять — а они могут прорасти сеянцами.
Вывод: совмещать выращивание саженцев и сбор орехов — не лучшая идея. Вырезаем все под уровень земли
Позапрошлый год принес неприятный сюрприз — из-за затяжных ливней уровень воды поднялся, и наш приямок с электроникой оказался затоплен безвозвратно. В этом году займемся новой системой для полива с обновленным программным обеспечением. И на этот раз точно разместим ее повыше!
Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течет вода и как работают другие люди
А теперь о самом главном — земле. Наконец-то мы нашли место для будущего сада! Участок заросший (местами даже лес), работы предстоит много, но это даже вдохновляет. Будем осваивать его постепенно, насколько хватит сил и времени.
Теперь главное — побыстрее получить все необходимые разрешения. Уже не терпится взяться за дело и превратить этот участок в настоящий сад!
А вот и несколько снимков с нашей недавней прогулки.
Прогулка по новому участку
Показать полностью
15
Лещина, да не та
Лещина древовидная, она же медвежий орех - очень близкий родственник лещины обыкновенной. Но дерево. Мощное, красивое, пожалуй, даже грациозное.
Лично меня оно, как вид, поражает многообразием форм плодов, точнее тем, насколько разнообразной может быть плюска - "листочки" вокру юг орешков. Пожалуй, это будет хорошим поводом, чтобы сделать ещё одно видео, ближе ко времени их созревания.
Показать полностью
