HoReCa

Пример из жизни: бесплатные хот-доги в Open People

Вот вам пример. На Рубинштейна, 38 есть ресторан Open People — недавно у них был первый день рождения. И что они сделали? С 3 по 8 мая, каждый час с 11 до 18 — трое гостей получали их фирменный хот-дог бесплатно. Хот-доги там, к слову, нестандартные — с креветками, необычными соусами, всё как надо.

Сегодня последний день этой движухи. Если вы в Питере — загляните, авось повезёт. А даже если не повезёт — вкусно поесть всё равно никто не отменял. Праздник, эмоции, фотки в память и шанс урвать хот-дог за лайк судьбы — чем не повод выйти из дома?

Но вот что интересно: Starbucks тогда была совсем не тем, что мы знаем сегодня. Это была просто точка, где продавали кофе в зернах. Шульц же увидел нечто большее. Во время поездки в Италию он вдохновился атмосферой итальянских кофеен, где люди собирались не просто выпить кофе, а пообщаться, расслабиться, почувствовать себя частью сообщества. Он понял, что Starbucks может стать не просто местом для покупки кофе, а «третьим местом» после дома и работы. Пространством, где люди чувствуют себя как дома.

После успешного пилотного запуска концепции владельцы были заинтригованы, но, отметив высокую стоимость кофемашин для эспрессо, они решили не развивать идею Шульца. Тогда он ушёл из Starbucks, чтобы начать свой собственный бизнес. А два года спустя  Starbucks продала розничное подразделение компании Шульца за почти 4 млн.долларов.

С этого момента началась история Starbucks, какой мы её знаем сегодня. Шульц сделал ставку на создание уникального опыта для посетителей: уютная атмосфера, дружелюбный персонал, разнообразие напитков и возможность проводить время в комфортной обстановке. Это было новаторское решение, которое отличало Starbucks от других кафе того времени.

Так что же можно почерпнуть из истории Говарда Шульца и его подхода к бизнесу?

- Опыт, а не продукт

Starbucks не просто продаёт кофе. Она предлагает клиентам атмосферу, которую невозможно найти больше нигде. Каждый элемент интерьера, музыка, запах свежеобжаренного кофе – всё это создаёт ощущение уюта и комфорта. Для предпринимателей важно помнить, что клиенты покупают не только товар или услугу, но и эмоции, которые они испытывают при взаимодействии с вашим бизнесом.

- Расширение через партнерство

Когда Starbucks начала расти, Шульц столкнулся с проблемой: как масштабировать бизнес, сохраняя качество? Его решение было гениально простым: он начал открывать кофейни в книжных магазинах, аэропортах и других местах с высокой проходимостью. Это позволило Starbucks быстро расширяться без огромных затрат.

Продолжение в моем ТГ канале

#маркетинг #продажи #реклама #бизнес #малыйбизнес #продвижение #маркетолог #мариночканиколаевна #b2b #консалтинг #клиенты #предприниматель #Шульц #кофе #starbucks

HoReCa (от англ. Hotel, Restaurant и Cafe/Catering) — это принятое сокращение для обозначения сферы гостинично-ресторанного бизнеса. В России сегмент

активно развивается. Отельеры и рестораторы жалуются на кадровый голод на всех уровнях: от официантов и горничных до управляющих. Число вакансий только за первый квартал 2024 года выросло на 60%.

К 2030 году в России появится 10 всесезонных курортов, поэтому спрос на опытных сотрудников и зарплаты в отрасли будут только расти. И молодым людям с профильным образованием будет гораздо проще пройти путь от стартовых позиций до топ-менеджмента. Опыт работы в крупных отелях, международный диплом и сильный английский помогут устроиться не только в России, но и за границей.

Как устроено обучение

Программа бакалавриата рассчитана на четыре года, по окончании — международный диплом. Первые два курса студенты учатся очно в Москве, оставшиеся — в Дубае. С первого года интенсивно изучают английский и стажируются в международных сетях отелей, ресторанов и кафе.

Преподаватели Синергии — действующие специалисты и владельцы бизнеса в сферы HoReCa. На собственных примерах они рассказывают студентам, как устроена отрасль, помогают с заданиями и делятся опытом.

В дополнение к парам в университете есть выездные занятия и экскурсии. Еще ребята участвуют в мастер-классах и круглых столах от известных рестораторов и отельеров, посещают профильные форумы, выставки и конференции.

Организационные вопросы можно решить с куратором. В отдельный чат он пришлет важную информацию, там же можно задать вопросы. Или прийти в деканат лично.

Как совмещать с работой

Многие студенты устраиваются по специальности уже на первом курсе. Стартовые позиции хостеса, официанта, портье или бариста помогут понять, как все устроено изнутри, отработать знания на практике. Это пригодится в управленческой работе в будущем.

На таких позициях обычно сменный график, который легко подстроить под университетское расписание. Если какие-то занятия не получается совмещать, деканат идет навстречу. По согласованию пары можно пропускать и выполнять задания дистанционно.

На третьем и четвертом курсах в Дубае уже доступны вакансии бар-менеджера, администратора ресепшен, менеджера ресторана, начальника отдела бронирования. Команда Центра Карьеры поможет выстроить персональную стратегию и выйти на рынок труда ОАЭ.

Что дальше

После окончания бакалавриата можно работать по специальности или продолжить обучение. В магистратуре студенты изучают бизнес-аналитику, международные стандарты управления проектами и получают навыки руководства организацией. С такой подготовкой можно устроиться управляющим рестораном, гостиницей или директором по персоналу.

Почти все выпускники Университета Синергия работают по профилю диплома — таких 92%. Из них 60% — в ресторанном бизнесе, 25% — в гостиничном, а 15% открыли собственные заведения.

Обучение гостиничному и ресторанному бизнесу в Синергии — это профессиональный опыт лидеров рынка России и ОАЭ, практика в крупных сетях отелей и ресторанов и международный диплом. Начните учиться с господдержкой.