Кулинар (хренов) грибной супец
Приветствую всех!
В этом посте я хотел бы поделиться с Вами тем, как я супец грибной попытался замутить, в первый раз.
Я не архикулинар. И имею весьма днищенский опыт.
Ахтунг! - это экскремент эксперимент на тему грибного супа.
Суть - имея ноль опыта, начитаться этих наших интернетов или книг и понять, что можно сделать, на базе этих знаний, впервые.
Бэкграунд - я помню этот вкус супа и картохи с грибами, ещё с детства. Когда ещё песдюком ходил в лес с родителями, гду этак в 1995.
К делу -
Итак, что я решил собсно делать:
Шампики.
Я купил мелкие 300 граммов и у меня ещё было немного в заморозке - помыл тщательно.
Общее количество шампиков 460 граммов.
Белые грибочки (сушёные) промыл и замочил в миске на 3 часа.
Я взял 20 граммов белых.
А в пачке типа 40.
Ну, чтобы понять что к чему.
Надо мне все, или сколько мне надо? Х.З.
В итоге, хватило таки полпачки т.е. 20 граммов.
Это ипать дорого, но того стоит.
Приготовил остальные ингредиенты
и помыл их.
А тут: пара средних картох, одна морковка, одна луковица и 75 граммов лапши для лагмана.
Водичку взял, как всегда, 2.5 + 0.1, потому что какбэ выкипает.
Сварил в ней то, что варю обычно в бульонах, как мясных, так и нет.
Луковичку среднюю, половинку морковки и шар с ништяками. (Шар-сито)
А именно:
Лавр 2, перец горошком 8, зелень петрушки и укропа из заморозки, ну или свежая. Сколько в шар-сито влезет.
На медленном всё это оформляю, за 25 минут, по-таймеру конечно.
Далее, выкидываю всё что варилось в бульоне.
Чищу и нарезаю картоху кубиком.
Высыпаю её в бульон и включаю средний нагрев. Пусть пока начинает вариться.
Затем - нарезка для заправки.
Лучок - кубик, морковка - кубик, шампики - пластинки.
Кидаю всё по очереди на холодную сковороду, смазанную растмаслом.
Сначала лук, грею немного, не то чтобы жарю.
На минималках, типа 3 из 6.
Потом, морковку, тоже валяю туда-сюда минуты 3.
Потом шампики и белые, с белых я слил воду и ополоснул ещё раз. А также, порезал беленькие, тоже на мелкие квадратики.
Всё вместе в общем это тушится, на средне-мелком, типа минут 10.
Чтобы не горело, можно кинуть в этот замес бульончика чуток из кастрюли.
Хотя жижи от грибов там доуха, должно хватить.
Итак, всё это недолго прогрелось. Соки и ароматы выделились и частично перемешались.
Далее всё это идёт к картохе.
Туда же и лапшу.
Перемес.
Зелени сушёной чуток.
Солю, пробую, перемешиваю.
Вроде ок. Закипело слегка.
Таймер, на 12 минут.
Пищит таймер плиты.
Пробую что натворил.
Отлично.
Подаю со свежей петрушкой и сметаной.
Сушёные белые - дают аромат, как будто Вы реально собрали, принесли и приготовили лесной свежак.
При этом, это только 20 граммов.
Хотя, и эта пачка на 40 граммов - стоит недёшево. С бульонными кубиками, было бы даже не рядом, я думаю, а какое-то фуфло.
Вывод:
Я остался доволен этим точиловом.
Ну, это и не сюрприз.
Первый раз же..
Спасибо за внимание.
Аппетита всем!
