Для фаршировки перца я предпочитаю использовать домашний фарш из свинины и говядины или говяжий фарш. Вы можете выбрать любой другой фарш, например, куриный или из индейки.
На полкило фарша я беру примерно 100 граммов риса и отвариваю его до состояния альденте, то есть чуть-чуть не довариваю.
Фарш солю, перемешиваю с рисом и добавляю специи по вкусу. Если у вас получается больше фарша, чем нужно для фаршировки перцев, не переживайте. Я, например, катаю из него тефтельки и замораживаю на будущее.
Перец разрезаем пополам, удаляем семена и стенки, а затем наполняем фаршем по уровню среза.
Обжариваем перцы на сковороде до румяной корочки, положив их фаршем вниз.
Готовим соус: обжариваем лук и морковь, нарезанные небольшими кубиками. Если у вас есть корневой сельдерей, то добавьте его — будет просто замечательно. К этой смеси добавляем ложки 4-5 столовых магазинного соуса для болоньезе или пиццы. Мне нравится добавлять такой соус, так как в нём уже есть все необходимые травы, а ещё он густой и ароматный, из настоящих помидоров. Если у вас нет такого соуса, можно заменить его томатной пастой, парой ложек, но тогда поколдуйте со специями, которые вам нравятся, обычно добавляют базилик, орегано и тимьян, и выровняйте по сахару, томатная паста обычно сильно кислит.
Разводим соус куриным или говяжьим бульоном, можно, конечно, и водой, но поверьте, насколько вкуснее будет с хорошим бульоном. Вы же тоже замораживаете его небольшими порциями? ))) Это, если что, совет на будущее.
Перцы выкладываем в форму для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовку на 30 минут.
При подаче посыпаем блюдо нарубленным базиликом и мелко натертым пармезаном. Не жалейте сыра, чем больше его добавите, тем вкуснее будет!
