Сообщество любителей острого

Вот такой урожай хабанеро в открытом грунте!

На кустах осталась примерно половина от этого количества в зеленом виде.

Перемолол блендером, добавил соль - пробую ферментировать.

Рецептов  в интернете очень много, повторять не вижу смысла, от себя добавлю (из первого опыта):

1) Перед началом работы с перцем нужно подготовить все необходимое + пару запасных емкостей (тарелок, банок) - чтобы потом руками не открывать шкафчики и т.д.;

2) Подготовить чистый предмет (я использовал палочки для еды) - удобно чесать нос (ухо, глаз, жо...) в процессе. (А они непременно начнут чесаться);

3) Если разламывать перец руками он может брызнуть соком - будьте аккуратнее;

4) Медицинские перчатки не спасают от ожога рук, как только почувствуете легкое жжение - их нужно сменить на новые предварительно вымыв руки (я менял три раза, все равно пекло пол дня);

5) Медицинская маска не понадобилась, запах очень приятный, но глаза не режет;

6) Заключительное и самое главное - после окончания процесса переработки непременно оближите ложку которой все мешали - мне понравилось)).

Всем добра и хороших урожаев!!!!

Давно хотел завести спокойных питомцев, как-то семенами не срослось).

Вот был в овощной лавке и прихватил пару красавцев. Кто подскажет сорт, тому бонус в карму)

Что же у меня такое выросло? Изначально были куплены семена хабанеро и нага морич. Похож ли он на нага морич?

Арахисовое масло, томатная паста и зелень на первый взгляд могут показаться не слишком сочетающимися продуктами, но это вкусно и необычно. Это блюдо в западноафриканском стиле представляет собой сливочно-арахисовый пряный суп. Если вы любите пряные ароматы как например тайский том-ям - не бойтесь добавить больше имбиря и чеснока.

Ингредиенты:

Овощной бульон 5 стаканов

Красный лук (мелко нарубить) 1 шт

Свежий натертый имбирь 2 ст. л.

Чеснок 5 зубчиков

Капуста кейл ( нарезать полосками 2-3 см) 1 стакан

Несоленое арахисовое масло 1 стакан

Томатная паста 0,5 стакана

Кафирский лайм 2 листа (можно заменить стеблем лемонграсса)

Острый соус (например шрирача) - я добавил 6 ст. л., вы можете регулировать остроту по вкусу, подробный рецепт домашней шрирачи с процессом ферментации чили есть тут https://pitgrill.ru/recept-sriracha-s-fermentirovannym-chili...

Арахис 0,25 стакана (для подачи)

Кинза

Соль по вкусу

Рис (для гарнира)

Способ приготовления:

1. Отварите овощной бульон (лучше всего для этого подходят очистки от овощей, которые можно складывать в пакет и держать в морозильнике для подобных рецептов, подойдет все, кроме картофельных и свекольных, бульон будет очень насыщенным после 30-40 минут варки).

2. Добавьте в бульон лук, имбирь, листья кафирского лайма, чеснок и соль. Варите на слабом огне около 20 минут.

3. В глубокой миске смешайте арахисовое масло и томатную пасту, затем добавьте 1 чашку горячего бульона. Взбейте смесь до однородной массы, затем вылейте ее в суп и хорошо перемешайте. Добавьте порезанную капусту и заправьте суп острым соусом по вкусу.

4. Варите еще около 15 минут, часто помешивая. Подавайте с отварным рисом , кинзой и посыпанным сверху арахисом.

Привет, любители остренького!

Спасибо всем, уважаемые перцелюбы и перцеводы, кто помогал советами в комментариях к моему первому посту. Для меня очень важно было выслушать советы ребят, которые на свей шкуре испытали то, что предстоит мне - вырастить адские перчики в квартире :)

Как я писал, заказал семена в двух разных магазинах. Из первого семена пришли быстро, и 04.09 я уже запустил их в гидропонную установку на проращивание.

Вот так выглядит установка

Семена были пронумерованы.

Первыми проросли:
12.09 Кайенский - номер 11
11.09 Хабанеро жёлтый - номер 9

Начал прорастать:
14.09 Хабанеро оранжевый - номер 8

Пока не прорастает:
Огонь-стручки - номер 10

Испугавшись, что я запорол оранжевый хаб - закинул в установку (до того, как он решил прорасти, подлец) ещё 2 семечки. Потом про них напишу, как они себя чувствуют.

Помимо перцев я проращиваю ещё всякие петрушки / салаты / руколу - на них ушли первые номера и отдельная установка.

Вот так выглядели ростки утром 14.09 (сфоткал до работы)

Вечером было принято решение переселить их из инкубатора в ясли.

Скажу честно, я застремался выращивать в Kratky, несмотря на множество советов опытных пользователей, но пришёл я к этому осознанно. Опыта по выращиванию острых перцев дома у меня практически нет, и вероятность запороть дело мне показалась чрезвычайно высокой. Поэтому я решил снизить риски в ущерб урожайности и использовать почвогрунт, набодяжив туда опять же, по советам уважаемых перцебушников, вермикулит и перлит

Так как семена проращивал в минвате, процесс пересадки был безболезненным и быстрым. После пересадки пролил водой с удобрением GHE по схеме 4-4-2 для рассады.

Вот как выглядят после пересадки и пролива хабанеро

И кайенский

Если все будет хорошо, завтра или послезавтра запущу недельный таймлапс роста какого-либо из этих 2х товарищей, или обоих сразу. Зависит от того, удастся ли мне настроить свет так, чтобы хватило на все нужды.

Также сегодня мне наконец-то выдали трек-номер заказа из второго магазин - там ребята посерьёзней: наиболее ожидаемые Каролинский жнец и Скорпион. Обещают числа 17го привезти. Жду - не дождусь :)

Ещё раз всем спасибо, пишите в комментариях, если захотите посоветовать ещё что-нибудь, я все внимательно изучаю и стараюсь отвечать.

Небольшой дисклеймер. Мои посты на тему перцеводства - это по сути отчёт о процессе.
Я преследую основные цели:
- получать опыт у толковых ребят
- делиться своим опытом с другими
- развлекательный момент. Я буду выкладывать видео с тем, как растут перчики.

Всем до скорого, ждите ещё новостей, будет таймлапс - будет прикольно!