Пару дней назад появились сухие участки на листьях моих перчиков. Фото ниже. Это два разных растения. Что это? Какая-то болезнь? Или может это ожог от лампы, такое возможно? Фото лампы тоже прилепила. Я в выращивании профан, помогите, это мои первые растения
Даже не знаю как подойти к вопросу.
у меня дома растет маленький острый перчик, и все было вроде норм, но сегодня заметил странные пятна на листьях(первые мысли: яица, трупики, паразиты?)
вот фото:
Обычным взглядом не разобрать, но при увеличении фото оказалось похоже на неких насекомых.
И вот ещё(заранее извиняюсь за качество):
А вот с другого телефона(вырезал под увеличением, где видны некие насикомые):
Подскажите пожалуйста что это все такое,.
я споласнул под душем, вроде все смыл, но интересно мнение знатоков.
бонусом фото после помывки (спичечный коробок, для масштаба)
P.S.
любиткли острого, если кто ел, как он на ваш вкус??
Преамбула:
Когда-то на отдыхе в Турции, году так в 2002 был опробован острый перчик, а потом взяты несколько семечек для посадки. И с тех пор началось, перчик взошел, дал плоды и долгие годы радовал. Основное применение - пару перчиков на кастрюлю супа и огонь. Выглядел перчик примерно так, как на картинке. Но, потом даже семена были утрачены, недавно нашел несколько, а они не взошли...
Амбула:
Если кто-то захочет выслать мне письмом или еще как-то передать семена подобного перчика, буду очень признателен. Готов оплатить почтовые расходы. Телега I_am_HeDiN
Доброго времени суток. Сегодня на одном из перцев заметил такую проблему.
Решил убрать подальше от остальных, вдруг она заразная.
В иинтернете не стал искать, все в основном копипастом написано. Ребята, матерые перцеводы подскажите, что за бяда.
Ранее на pikabu был выложен рецепт "Ковбойские конфеты", заприметив который, я пошел и нарезал перцев, которые в этом году пробую выращивать на балконе. Сделал все по рецепту и убрал на пару недель настаиваться.
Сегодня, решил открыть и попробовать - ярко, вкусно, жгуче! Но...это не конфеты.
Поразмыслив, добавил сахара побольше, выложил все в кастрюльку маленькую и на малый огонь. Постоянно помешивал, пока уровень жидкости не ушел раза в два, а то что осталось пузырилось как карамель. Выложил все на противень застеленный калькой (бумагой).
Получилось идеально - вкус, жгучесть и сладость =) Ооочень рекомендую. Фото просто на телефон, так как и не собирался делать пост. Всем успехов и жгучих конфет =)
Что бы я еще изменил - я бы в конце отфильтровал сами кусочки перцев от карамели. Сделал бы два вида, кусочки и отдельно жгучие леденцы =)
Вот такая дрянь поразила мужнины острые перцы. Болеют Каролинские шоколадные жнецы (лист на фото), Дыхание дракона, 7пот.
Листья все в пятнах и постепенно опадают. Рассматривала на наличие живности, не вижу никого. Честно пыталась найти инфу в интернете, но там сплошные копипасты, не вызывающие доверие. Помогите, пожалуйста!
Привет ребята!
Особый привет моим 7ми подписчикам и всем любителям острого!
Жизнь перцебушника на одну треть состоит из ожидания :) Все время приходится ждать.
Сначала ты ждёшь семена.
Кстати, мне наконец-то пришёл мой заказ с суперхотами из второго магазина. У них потребовалось 20 дней чтобы доставить семена из славного города Мытищи в не менее славный Ульяновск. Ну к ним особых претензий нет: я наверное просто слишком мелкий для них, а Пикабу они не читают. Единственное, что прям сильно бесило - что я сам должен был названивать и выяснять причины задержки товара. Ну да и фиu с ним, главное пришло что-то похожее на семена перцев :). За качество посмотрим. Из той партии пронумерованы и отправлены в гидропонную установку для проращивания:
13: Carolina Reaper F1 - 18.09.2020
14: Golden Ghost F1 - 18.09.2020
15: Trinidad Morgua F1 - 18.09.2020
16: Trinidad Scorpion Peach F1 - 18.09.2020
17: Habanero Maya Red F1 - 18.09.2020
18: Jalapeño F1 - 18.09.2019
Халапеньо больше для контрольной группы, чем для употребления. Ну может быть родственникам отдам :) Посмотрим.
Так вот, возвращаясь к вопросам жизненных составляющих перцебушника. После того, как ты дождался наконец семена - жди пока они прорастут.
Потом жди переселения в маленький горшок, затем в большой, ну смысл вы поняли. Хочешь остренького - наберись терпения :)
Пойти взять и купить одним днём, по крайней мере в моем городе такого нельзя, или я не знаю мест. Но даже если бы знал - выращивать самому гораздо интересней, и плюс это становится твоим хобби, а хобби - это замечательно!
По моим прикидкам, на новогоднем столе у меня уже должны быть перцы из прошлой группы, о которых я поведу речь далее. Конечно, если не облажаюсь.
И так, на данный момент у меня благополучно растут в горшочках для мелочи:
9: Habanero Yellow - 04.09.2020 (ниже)
11: Кайенский - 04.09.2020 (ниже)
А также:
12: Habanero Orange - 04.09.2020 (ниже)
Который пророс позже первых двух на неделю, и я почти было потерял надежду, поэтому начал проращивать ещё 2 таких-же 12.09.2020.
А вот:
10: Огонь-стручки - 04.09.2020
не взошли :(. Ну и ладно. Кустов и так теоретически получается много, а мы все-таки в квартире выращивать собираемся.
Парни чувствуют себя прекрасно!
Кайенский так вообще - в 2 раза больше желтого хабашки. Оба пустили первые 2 полноценных листочка.
Оранжевый Хабанеро ещё очень маленький, но ему тоже хорошо!
Поливаю их сиропом GHE для рассады раз в неделю. Почва - грунт, вермикулит и перлит. На данный момент, так как я их снимаю - круглосуточно под белой светодиодной лампой полного спектра 9W. Впоследствие настрою таймер на свет 06.00-22.00
А теперь самое интересно. Я уже довольно давно снимаю таймлапс - видео на старенький iPhone 6s. Получается прикольно, в моем инстаграме @paulapsed есть несколько интересных роликов. Обрабатываю как могу в Final Cut Pro X.
Хочу поделиться с вами тем, что наснимал за эти пару недель.
На фоне можете видеть базилик и петрушку :)
Кайенский + Habanero Yellow 1080p (слева направо, ниже)
Кайенский отдельно 720p (часть 1, ниже)
Кайенский отдельно 1080p (часть 2, ниже)
Сейчас запустил в таймлапс Habanero Orange. Недельку поснимаю, и к тому времени наверное прорастут суперхоты из второй партии - запилю еще пост.
Спасибо за внимание, друзья. Спасибо за ваши комментарии - я узнаю много нового, и всегда рад отвечать, когда есть что ответить :)
Сегодня мы поговорим о ферментации.
Основная задача ферментации - сохранить продукты на длительное время. В острых соусах в большинстве случаев идёт речь о лакто-ферментации с помощью lactobacillus.
3 важных фактора важны при ферментации:
1. Стерильность всех инструментов и тар;
2. Отсутствие кислорода;
3. Температура.
Итак для нашей сегодняшней заготовки нам понадобится: 4кг перцев. У меня тут желтые моруги, тринидады и немного бхутов:
Банка 5л, крышка, уплотнительная пробка и гидрозатвор. По стоимости это 500р банка+крышка, 80р уплотнительная пробка и 120р гидрозатвор - итого 700р.
Тару поменьше можно сделать самому подешевле: гидрозатвор 3х детальный 140р, уплотнительное кольцо с али 20р, крышка 100мм - 9р и 1,5 или 3л банка с горлом 100 - 30-50р.
Итак моем перцы. Не особо тщательно, главное смыть песок и землю. Лактобактерии должны остаться. Ферментировать можно или на диких бактериях, то есть на бактериях, которые уже существуют на перцах или на покупной культуре.
Я люблю на диких, я ленивый.
Перцы можно или блендерить в массу или нарезать кусочками. Принципиальной разницы нет, но я предпочитаю в массу. Кусочками мне не нравится запах.
Кладём перцы в блендер, я люблю добавить немного чеснока. Отмеряем 3% от веса перцев+чеснока соли и добавляем. Если вы решили делать кусочками - то сделайте отдельно 3-5% рассол и залейте им.
На этом этапе можно добавить ароматики. например в Buffalo Blood я добавляю кардамон, душистый перец и семена фенхеля.
красиво
После того как в несколько заходов мы проблендерили все перцы - важно обработать края банки дезинфектом. Я использую Старсан - можно купить в любом магазине для пивоваров. Он удобен тем, что его не надо смывать. Также используют надуксусную кислоту.
Важно оставить место от верха массы до крышки. Лактобактерии будут выделять углекислый газ и объём массы будет увеличиваться. Если не оставить места - масса пойдёт через гидрозатвор наружу.
Если вы ферментируете кусочки - важно чтобы они все были ниже уровня рассола. Для этого используют специальные грузики
Вот так выглядит с кусочками. Сверху видно маленький грузик.
После того как вы всё протёрли старсаном, обработали крышку и гидрозатвор - собираем всё вместе. В гидрозатвор заливаем очень сильно солёную воду - это поможет убить большинство бактерий снаружи.
Готово! Главное, что нужно запомнить - нельзя открывать крышку как минимум 2 недели. Лактобактерии работают в отсутствии кислорода, а вот дрожжи и плесени требуют кислорода, поэтому, открывая крышку чтобы проверить как вкусно пахнет, вы рискуете дать плесени живительный кислород.
Идеальная температура для ферментации 16-20 градусов. Больше - пойдёт слишком быстро, ниже - пойдёт слишком медленно.
Просто ждите. 2 недели минимум. в идеале месяц. Больше тоже можно, но лучше перенести в контейнер и убрать в холодильник.
Смотрите на как булькает гидрозатвор и периодически наклоняйте банку, чтобы снизу углекислый газ выходил к гидрозатвору
Немного о живности: может появится белый налёт. Это дрожжи Кама, безвредная фигня, но горчит. Потом её можно аккуратно соскоблить и выкинуть, оставив съедобный продукт. Обычно это признак того, что снаружи поступает воздух.
Если появляется плесень любого другого вида кроме белой - это плохо, надо срочно открывать, и ложкой соскабливать. Если она возвращается, то стоит задумываться о том, чтобы выкинуть фермент.
Обязательно подпишите банку - укажите пропорции перцев, ароматики и соли, и поставьте дату. Это полезно если вы потом захотите повторить или отредактировать рецепт
Поставьте в место где 16-20 градусов большую часть времени и ждите. Удачных ферментаций!
Задавайте ваши вопросы!
P.S. Большое спасибо всем, кто пришёл на Усачёвский рынок пообщаться и купить соусов.
Следующий - Октоберфест 25-27 сентября и 2-4 октября на Рынке на Ленинском (Москва, Ленинский проспект 108). Пятница 15-22, суббота-воскресение 12-22. Вход свободный. Пиво и гриль и мы с соусами.
Приходите пообщаться и попробовать соусы (в том числе ферментированные). Будет немного свежака на пробу (в том числе Aji Charapita).
И подробней о моих соусах можно посмотреть в инстаграме и авито по поиску Napalm Farm, а также на Озоне и скоро на Wildberries.
