Соус шрирача

Вариант быстрого ужина, если заранее позаботиться о говядине.
Быстро. Пряно. Вкусно.

Ингредиенты:
— Говядина: 150 грамм (готового мяса на порцию);
— Булгур: 150 грамм (готового продукта на порцию);
— Перец чили маленький: 1 стручок;
— Чеснок: 1 зубчик;
— Укроп: 1 средний пучок;
— Шрирача: 15 миллилитров;
— Соль и перец: по вкусу.

Приготовление:
Данное блюдо удобно собирать, когда имеется заготовка запечённой говядины.
Для этого большой кусок говядины на кости обширно посолить, поперчить и запекать в течение 2,5 часов завернув в бумагу для запекания и фольгу.
Температура духовки 200 C°.

Булгур, можно взять сразу 250 грамм, поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить под крышкой на слабо-среднем огне от 15 до 17 минут.
Тут всё зависит от желания разваренности булгура.

Через 5 минут варки булгура на разогретую сковородку с растительным маслом поместить порезанную тонкими ломтиками говядину и обжаривать следующие пять минут на среднем огне.
Затем добавить порезанный перец чили, чеснок и укроп.
Обжаривать всё вместе на слабо-среднем огне до окончания варки булгура.

Готовый булгур добавить на сковородку и всё перемешать.
Дальше добавить шрирачу, перемешать и обжаривать на среднем огне ещё три минуты.
Блюдо готово, можно подавать к столу.

Энергетическая ценность на порцию: 490 Ккал

Здравствуйте всем!Пришла тут посылка от Пикабушника Клима(он же-@bolotnoemudlo) из Ульяновска.Обещал честный отзыв о соусах.

Тут,главный интерес к паре соусов из Суперхотов.Вот они отдельно)

С наклейкой-Шрирача,второй-соус с Манго.Будем пробовать с сервелатом.

Слева Шрирача.Получилась удачно.Сахар,соль,специи-в норме!Классическая Шрирача,которую хочешь наблюдать,когда покупаешь,но вот,с покупной-никогда не складывалось.

Соус с Манго-вот тут интересно.Раскрывается он постепенно-сначала сладость Манго,потом раскрываются Суперхоты)Это прям-вообще прикольно.

Вообщем-оба соуса-очень удачны,раскрываются все компоненты в составе!Ну естественно,скушал пару маринованных-супер)Острота соусов-где-то 6,5-7 из 10-ти.Думаю,данная острота-подойдет многим,так как,10 из 10-ти-это,чисто на любителя,не все смогут такое кушать(Я смогу)).Ответственно товарищ Клим,подошел к изготовлению соусов!)

Спасибо за посылку,все отлично!Всем бобра!)

🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️👍

Делала этот соус впервые, так что я в этом новичок. В интернете море рецептов, но я решила прильнуть к этому) Всем приятного аппетита!!
🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
Вам понадобится:
-700г перца острого
-6 крупных зубчиков чеснока
-4 ст.л. светло-коричневого сахара, можно обычный
-1 ст.л. соли без горки (20 грамм)
-120 мл дест. белого уксуса (можно обычного 9%)

🌶 Очищаем перец от семян (это необязательно делать, но они могут дать дополнительную горечь) СОветую делать это в перчатках, я то я потом неделю не могла глаз почесать, дико щипало😁😁😁
🌶 Перемалываем перец и чеснок в мясорубке (можно использовать блендер)
🌶 Перекладываем перец с чесноком в стерильную банку (я прогреваю их в микроволновке), добавляем соль и сахар. Ставим сбраживаться. Банку обязательно заполняем на 2/3 от объема. Для брожения понадобится место, но так же не должно быть лишнего воздуха,а то процесс брожения может вовсе не начаться.
🌶 Надеваем перчатку, делаем в ней отверстие для выхода воздуха, если есть гидрозатвор,то конечно лучше использовать его. Перчатку и гидрозатвор не снимаем, что бы не попадал кислород. это этого может образоваться плесень. Я лишь слегка потряхиваю банку утром и вечером.
🌶 Ставим в теплое место при температуре 22-25 градусов и наблюдаем за процессом. Начнут образовываться пузырьки.
🌶 Остроту перца можно отрегулировать небольшим количеством чеснока или сахара.
🌶 Процесс брожения прекратится когда пропадут пузырики. Это может длиться около 2 недель.
🌶 Когда процесс брожения закончится содержимое ставим на средний огонь и варим 7 минут. Затем содержимое взбиваем погружным блендером до состояния однородного пюре и процеживаем через сито. P.S. Что осталось в сито не выкидываем,позже расскажу,что с этим можно сделать))))
🌶 Снова ставим на огонь, добавляем уксус, доводим до кипения и разливаем по банкам.
🌶 Хранится соус в холодильнике около 6 месяцев.

Вот такой красавец вырос, кучу перчиков нарастил, красивый такой, очень нравятся эти его полосочки. Начала изучать мир острых перцев и удивлена, на сколько же он разнообразен!!!! Буду готовить шрирачу))) Надеюсь будет вкусно.

А вы любите остренькое???
Делитесь фото своих красавцев)))

Да вот не далее как вчера делал) С радостью поделюсь.

Берем острый перец(любой на свой вкус или какой есть), у меня был свой с огорода такой:

Ингридиенты: 1 кг перца, головка чеснока, 1,5 ст.л. соли, полстакана сахара, 3-4 ст.л. 9% уксуса.

Перец(лучше не мыть если свой), режем и херачим вместе с чесноком на мясорубке. Кидаем в банку, добавляем все кроме уксуса, ставим на гидрозатвор. Держим так в темном теплом месте.

На второй-третий день начинается брожение, соус в банке расслаивается, поэтому надо первые дни обязательно перемешивать. После брожения блендерим погружным блендером прямо в банке и протираем через сито. Жижу в кастрюлю, жмых в помойку. В жижу добавляем уксус и выпариваем на медленном огне на плите до желаемой густоты, закрываем в стерилизованную тару, храним в холодильнике. Всё)

ЗЫ. По своему вкусу я добавлял дополнительно сахара и уксуса во время выпаривания(люблю кисло-сладкое). Также, по желанию, можно добавить ксантановую камедь в качестве загустителя из расчета ±0,2% (на 1 литр - 2г.). Камедь обязательно сначала заранее развести в теплой воде из расчета 1г на 80-100мл(растворяется 20-30минут, делать заранее, много мешать), добавлять в конце выпаривания и разбодяжить блендером прямо в кастрюле. Без камеди, при достижении необходимой густоты для меня, соус приобретает консистенцию пасты, а это немного не то...

На аутентичность не претендую, делаю для себя как люблю. Приятного аппетита.