Я даже боюсь представить, на чём ещё есть окрошка...
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Крем - суп из тыквы с кокосовым молоком - яркий и быстрый рецепт
Крем - суп из тыквы с кокосовым молоком
Хочу поделиться одним из любимых осенне-летних рецептов, который отлично идёт и в прохладу, и летом (особенно если есть охлажденный вариант). Это крем-суп из тыквы с кокосовым молоком.
Он очень яркий, нежный и немного экзотический - с лёгкой сладостью и сливочным вкусом. Делается просто и быстро, а ингредиенты доступны почти везде.
Ингредиенты на 2-3 порции
500 г очищенной тыквы (мускатная или любая сладкая сорт)
1 средняя морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока (банка/пакет)
400-500 мл воды или овощного бульона
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец - по вкусу
Немного свежего или сушёного имбиря (по желанию)
Семечки тыквенные или зелень для подачи
Как готовлю я:
Подготовка овощей
Очищаю тыкву и режу кубиками.
Морковь чищу и режу кружками.
Лук и чеснок мелко рублю.
Обжарка для аромата
Наливаю масло в кастрюлю с толстым дном.
Обжариваю лук и чеснок пару минут, чтобы пошёл аромат.
Кидаю морковь и тыкву.
Перемешиваю, слегка обжариваю ещё 2-3 минуты.
Варим основу
Заливаю горячей водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Добавляю немного соли и перца.
Можно на этом этапе кинуть щепотку тёртого имбиря.
Довожу до кипения, убавляю огонь.
Варю под крышкой примерно 15 минут - пока всё станет мягким.
Добавляем кокосовое молоко
Вливаю кокосовое молоко.
Прогреваю пару минут, но не даю сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось и вкус остался нежным.
Пробиваем в крем
Снимаю с огня.
Погружным блендером делаю суп полностью однородным и шелковистым.
Пробую на соль и перец - можно подкорректировать.
Подача
Наливаю в тарелки.
Сверху - немного тыквенных семечек или свежей зелени.
Иногда добавляю пару капель кокосового молока для красоты.
Почему люблю этот рецепт:
Цвет - солнечный и аппетитный.
Готовится за 30 минут максимум.
Кокосовое молоко даёт сливочность без молочных продуктов.
Отлично идёт и горячим, и слегка охлажденным в жару.
Если вам хочется разнообразить меню или удивить близких необычным, но простым блюдом - очень советую попробовать. И не бойтесь экспериментировать: можно добавить карри, острый перец или лаймовый сок для своей версии.
Если рецепт понравился, а хочется ещё больше идей - заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много проверенных и простых рецептов на каждый день!
Показать полностью
Кокосово-базиликовое карри с курицей — вдохновлено стилем Таиланда, но все же отличается
Несколько недель назад я решил выращивать базилик в помещении. У нас есть небольшая теплица и она не использовалась. Я, возможно, сделал одну или две затяжки из косяка моего друга, прежде чем зашел в садовый магазин на улице. Ближе к сегодняшнему дню у меня было много базилика, который нужно было съесть. Я решил попробовать кокосово-базиликовое карри.
Я спросил у своего друга на работе, который из Таиланда, знает ли он, и он рассказал мне примерно рецепт, который использовала его мать.
Сначала ингредиенты.
Овощи:
1. Баклажаны (нарезанные, я использовал 1/2 "чашки"), 1 чашка = 250 мл. Традиционно это тайские баклажаны, но в магазине азиатских продуктов, который находится по пути с работы, были только китайские (но выращенные в США), поэтому я купила их.
2. Зеленая фасоль, 1/2 чашки, то есть 125 мл. На фотографии они показаны целыми, я разрезал их пополам и отрезал кончики.
3. Нарезанный перец. Традиционно, зеленый перец. Но у меня был замороженный пакетик нарезанного перца, красного, желтого и зеленого, я использовал их, 250 мл.
Далее, базилик. Традиционно, конечно, тайский базилик. Я вырастил 4 разных вида, один из них тайский, один традиционный итальянский, два других, один из них был фиолетовый. Так что, очевидно, не традиционное тайское карри. Но эй, базилик нужно было собрать и съесть. Теперь у меня растут новые ростки, так что через несколько недель у меня будет еще один урожай.
Не знаю, зачем я поместил его в форму сердца после нарезки. Я выложил это в Instagram в качестве истории, уже так много комментариев. В любом случае, я проигнорировал их и продолжил.
Другие ингредиенты:
1. мясо, я выбрал курицу, купил упаковку, которая уже была нарезана на мелкие кусочки, так что я экономлю время.
2. Рис — традиционно в тайском карри используется рис жасмин, у меня он уже был. Я купил его по ошибке, когда готовил суши, но рис жасмин не следует использовать для суши... если, конечно, это не ваш единственный вариант и вы действительно хотите приготовить суши)
3. Какой-то бульон, обычно овощной или куриный, я использовал овощной.
4. Соевый или тамари соус
5. Кокосовое молоко, ну, у меня было из банки. Настоящих кокосов в магазине я не видел.
6. Зеленая паста карри — я купил готовую, но ее на самом деле довольно легко приготовить (согласно ChatGPT), но у меня было слишком много времени.
7. Коричневый сахар. Не уверен, почему коричневый. Но так сказал мой друг. Моя жена уже купила немного для другого рецепта неделю назад, поэтому я взял ее.
Итак, шаги:
1. Добавьте немного масла, чтобы покрыть дно кастрюли, затем, когда она нагреется, добавьте несколько «столовых ложек» зеленой пасты карри, я добавил 3-4. Обжаривайте 1-2 минуты? Может быть, я сделал 3, кто знает.
2. В отдельной кастрюле начните готовить курицу. Ничего примечательного, просто кусок курицы на сковороде.
3. В третьей кастрюле начните готовить рис, мы использовали 1,5 стакана, то есть 750 мл. Слишком много для двоих, в следующий раз всего 500 мл. Теперь, должен признать, моя ошибка была в том, что я сделал эти три пункта в обратном порядке. В следующий раз я сделаю их в том порядке, в котором пишу здесь.
4. Если вы использовали правильный порядок, теперь пришло время добавить кокосовое молоко в кастрюлю с зеленой пастой карри, а также немного соевого соуса и сахара (если хотите), я добавил небольшие количества, по 2 столовых ложки каждого.
5. Через пару минут добавьте нарезанный кубиками баклажан. Подождите около 6 минут. Сделайте перерыв. Или уберите часть беспорядка)
6. Теперь курицу технически можно есть, поэтому я добавляю ее в основную кастрюлю с карри.
7. Добавьте стручковую фасоль. Технически все можно есть, но я жду, пока курица впитает ароматы. Поэтому на этом этапе плита установлена на очень низкую температуру.
8. В самом конце я добавил перец и половину базилика. Я жду еще 2 минуты.
Затем подавайте. Рис готов, поэтому просто рис на дне миски, а затем кладу сверху карри. Я использую вторую половину базилика, чтобы просто положить его прямо на верх каждой миски. Количество, которое я приготовил, рассчитано примерно на 4 человек, поэтому мы оставили кучу на завтра. Если у вас есть вопросы, спрашивайте! Традиционно это тайские баклажаны, но в магазине азиатских продуктов, который находится по пути с работы, были только китайские (но выращенные в США), поэтому я купил их.
P.S. Я забыл упомянуть, что я также добавил около 50 мл сока лайма.
Показать полностью
10
Ответ на пост «Никакая»4
Вы вот говорите питахайя, а пробовали кокосовое молоко прямо из кокоса? Я недавно пробовал)
Летом с женой гоняли в Турцию, море, солнце и всякое, что можно и хочется попробовать сожрать. Куча сладостей, десертов, цветные лимонадики, вот за очередной прогулкой очередь дошла и до кокоса. Самый обычный прилавок с кучей нарядных и не очень кокосов, загорелый парень и ценник порядка 3-4 евро за штуку. Моя вторая половинка уверенно предлагает бахнуть кокосового молочка прямиком из мохнатого ореха, это же так вкусно, полезно и прочее-прочее.
Первый и последний (на тот момент) опыт употребления этого чудесного напитка был у меня далеко в детстве. Мы с братом долго просили родителей купить нам кокос, было же интересно, что это за кокосовое молоко такое, да и кокос ведь, прикольно же. Короче говоря, солёно-кислую жижу из кокоса мы в итоге вылили, а кокос пустили на крупную кокосовую стружку, которую тоже лет через пять выкинули.
Но, несмотря на мой скептицизм, тяга к приключениям и горящие глаза жены победили.
Получив заветное, жена удовлетворённо начала попивать молоко с трубочки, а после стояла довольная. Что ж, это вызов, давайте ещё один.
Я правда долго терпел. Пил, давился, несколько раз высказывая свое мнение об этом чудесном напитке, правда, весьма красноречиво, так что это не вызывало каких-либо подозрений.
Мы прошли немалую часть набережной, жена обыденно попивала из трубочки, я же изредка потягивал, морщился, и каждый раз думал, что это такой же кокос, что был у меня в детстве.
Я долго не мог понять, это со мной что-то не так, или у нас такие разные вкусы, что ей это нравится, а я кривлюсь, пока не решился наконец прекратить мучения и выкинуть злосчастный орех.
"Ну-ка, дай-ка попробую" - сказала жена.
"Забирай" - ответил я.
"Феее, как ты это пьешь вообще, буээ" - услышал я.
И попробовал кокос у нее. Вкусно, сладко, кокосово. Так что это
Показать полностью
2
Шоколадное аффогато
Ингредиенты:
• 400 мл кокосового молока
• 300 г замороженного банана
• 30 г CHOCAO Шоколадный пряник
• 45 г подогретое банановое молоко
1. Кокосовое молоко и банан взбить в блендере, разлить по формам, заморозить.
2. Сделать шоколадный шот, смешав CHOCAO Шоколадный пряник и подогретое банановое молоко.
3. Наполнить стакан замороженным бананом, добавить шоколадный шот.
https://t.me/Shokoladny1
для Кулинарной мастерской
ЧИА ПУДИНГ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ С МАНГО вкусный тропический десерт с пробиотиками
Когда десерт не только вкусный, но и полезный, это вдвойне приятно) Часто готовлю такой десерт с пробиотиками, т.к пробиотики это бактерии, которые нужны каждому для поддержания, а кому-то и для восстановления микрофлоры кишечника. Десерт на кокосовом молоке с манго получается очень вкусный, готовится очень просто, поэтому обязательно приготовьте)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кокосовое молоко - 400 мл
Пробиотическая закваска Бакздрав - 1 стик
Семена чиа - 4 ст.л с небольшой горкой
Мед - 1 ст.л с горкой
Манго - 1 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала готовлю пробиотический кокосовый йогурт.
В теплое кокосовое молоко вношу пробиотическую закваску, перемешиваю около минуты до растворения закваски.
Если нужен йогурт густой консистенции, то нужно добавлять ещё загуститель, я не добавляю, я просто хочу кокосовое молоко обогатить полезными бактериями.
Молоко с закваской разливаю по стаканчикам и ставлю в йогуртницу (там 40 гр) на 10 часов.
Молоко по консистенции почти не изменится, но будет полезным)
В кокосовый йогурт добавляю семена чиа, перемешиваю и оставляю на 30 минут при комнатной температуре.
Затем опять перемешиваю и ставлю в холодильник на 5-10 часов.
Уже через 5 часов семена чиа разбухнут и масса будет желеобразной консистенции.
Добавляю мед, перемешиваю.
Очищаю манго и нарезаю мелкими кубиками.
Собираю десерт. В стаканчики, на дно, кладем столовую ложку с горкой кокосового йогурта с чиа, сверху кубики манго, следом опять кокосовый йогурт, манго и т.д.
Десерт получается не только вкусный, но и полезный! Часто готовлю такой десерт с пробиотиками, т.к пробиотики это бактерии, которые нужны каждому для поддержания, а кому-то и для восстановления микрофлоры кишечника. Десерт на кокосовом молоке с манго получается очень вкусный, готовится очень просто, поэтому рекомендую приготовить)
Показать полностью
