Трактир и почтовая станция на дороге из Костромы в Ярославль. Литография из книги «Voyage pittoresque et archéologique en Russie», Андре Дюран, год издания 1839

КАФЕ-БИСТРО!!!
1 июл 2018
История возникновения кафе.

Очень интересно, что слова «кофе» и «кафе» не случайно похожи по звучанию и написанию. Кофе подтолкнуло на развитие такого вида общественных заведений, как кафе, а именно кофеинь.
Официальная история кофе насчитывает почти 3000 лет, когда была открыта впервые кофейня – неизвестно, известно только то, что родиной кофе является Восток, а вот история европейской кофейни датируется 1651 годом. Именно тогда в Ливорно, голландском городе открылась первая кофейня. Нововведение сразу стало пользоваться большим спросом в Европе, и в конце 17 века в каждой европейской стране было открыто большое количество заведений, в котором был полумрак и аромат кофе, делая процесс изготовления кофе тайным ритуалом. Отмечать день рождения в кафе стало модным немного позже. В России первое кафе появилось в начале 19 века в городе Москва, и сразу такое место было облюбовано творческими людьми. Первое российское кафе сразу стало давать дополнительные услуги, такие как: бильярд, шахматы и даже обычное чтение и последние новости газетных статей. Современное кафе отошло от традиций кофеен, и предоставляет более широкий ассортимент разного рода напитков и продуктовых товаров. В современном кафе можно выпить чашечку кофе или чаю. Также очень разнообразен интерьер современных кафе и его трансформация. Владельцы таких заведений стараются исполнять вкусы и предугадывать желания каждого клиента.

Популярная этимологическая версия связывает французское слово bistro с русским быстро. Согласно этой версии, во время взятия Парижа 1814 года русские казаки требовали от французских официантов, чтобы те их обслуживали побыстрее. Так, по этой версии, и возникло название для заведения, где блюда готовятся и подаются вскоре после заказа. Именно эта версия увековечена на мемориальной доске брассери La Mère Catherine[фр.] (на иллюстрации).

Данная версия не может рассматриваться в качестве достоверной, так как первые упоминания использования слова «bistro» во французском языке относятся лишь к 1880-м годам, когда никакого заметного русского присутствия в Париже не было. С другой стороны, есть похожие диалектные и просторечные слова, означающие алкогольные напитки, торговцев винами или владельцев кабачка, например, bist(r)ouille, bistringue или bistroquet. Французский этимологический словарь Robert[фр.] связывает распространение этой группы слов с диалектным (север Франции) bistouille (пойло, плохой алкоголь), отмеченным с 1845 года, а русскую версию происхождения слова данный французский словарь квалифицирует как «чистую фантазию».

*бистро, нескл., с. и неизм. — Бистро Архивная копия от 29 августа 2022 на Wayback Machine // Научно-информационный «Орфографический академический ресурс Академос» Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН.
БИСТРО, неизм.; ср. [франц. bistro] Небольшая закусочная, ресторанчик. — Бистро Архивная копия от 29 августа 2022 на Wayback Machine // Большой толковый словарь русского языка. / Гл. ред. С. А. Кузнецов. — СПб.: Норинт, 1998.
бистро, нескл., с. (маленький ресторан) — Зарва М. В.. Бистро // Русское словесное ударение. Словарь. — М. : НЦ ЭНАС, 2001. — 600 с. — 6000 экз. — ISBN 5-93196-084-8.
БИСТРО́ (фр. bistro) — предприятие питания с быстрым обслуживанием и узким ассортиментом блюд и напитков. Согласно популярной этимологической версии название произошло от русского слова «быстро», занесённого во Францию из России военными в 1812. Хозяева парижских таверн сделали его названием своих заведений. С начала 90-х гг. в России (Москва и др.) появились закусочные с национальным ассортиментом блюд «Русское бистро». — Бистро // Российский гуманитарный энциклопедический словарь. — М.: Гуманитарный издательский центр Владос: Филологический факультет Санкт-Петербургского государственного университета, 2002.
бистро́ нескл. ср. Небольшое кафе, закусочная, ресторанчик (первоначально — во Франции, а с конца 80-х гг. — и в России). — Бистро // Ефремова Т. Ф. Новый словарь русского языка. Толково-словообразовательный: Св. 136000 словарных статей, около 250000 семантических единиц : В 2 т.. — М.: Русский язык, 2000. — (Библиотека словарей русского языка). — ISBN 5-200-02800-0.
БИСТРО (франц. bistro) — закусочная, маленький ресторан, главным образом во Франции. — Бистро // Большой энциклопедический словарь. / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Большая российская энциклопедия, 1997. — 1434 с. ISBN 5-85270-160-2
Пруцакова В. Слово «бистро» — это искажённое русское «быстро»? Архивная копия от 31 августа 2022 на Wayback Machine // Arzamas, 29.09.2015

Bistro(t) // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 126. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.
Mark Morton[вд]. bistro // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 44. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.

Поехали мы с дочерью 11 лет как-то в СПБ гулять. Взяли билеты на Сапсан (поезд 776) и поехали. Я сразу ребенка в 5 вагон бистро потащил, потому как путешественник бывалый, ребенок- растущий организм, ему кушать необходимо, а таскать с собой еду не в моих правилах. Заняли свободный столик, выбрали, кто что будет пить и есть, я нажал кнопку вызова официанта и пошел мыть руки. Дочь собралась с мыслями и духом самостоятельно делать заказ в ресторане. Я руки помыл, возвращаюсь и наблюдаю картину, как к нашему столику подбегает официанточка, отключает вызов официанта, дочь рот открыть не успела, как официантка куда-то ускакала. Вижу, мелкая расстроилась (сама хотела заказ сделать)... нажал кнопку еще раз, официанточка прискакаля, я сделал заказ, спросил, почему заказ не приняли сразу? Вроде ребенок не маленький, говорить умеет. Официантка что-то там промямлила, но никакой конкретики...

В дороге ничего примечательного, я выпил пива, ребенок пил сок и ел. Мы общались, нам ни кто, кроме соседа с годовалым ребенком не мешал. Про выходку официантки дочь уже забыла, подъезжаем к Питеру, поезд у перрона, официантка подбегает и просит расплатиться. Оплата картой, мне суют под нос терминал (при этом никакого счета я не видел в глаза), я расплачиваюсь, официантка оставляет чек и убегает. Тут дочь берет чек, начинает его сверять и заявляет мне, что в нем вписаны позиции которых у нас не было (что значит папина дочка). Зовем официантку, уточняем у нее состав чека, ну я сначала вроде полюбовно ей объясняю, что есть лишние позиции...

Официантка, кстати, Ирина, со мной почему-то не соглашается- "все сходится, все правильно-ребеночек не наш"... ну тут меня и триггернуло от этой Ирины. Прошу ее позвать начальника поезда. Приходит он, начальник- Алексей Егоров. Я ему объясняю, что в счете некорректные позиции, он молча слушает. Тут подбегает еще одна официантка и они втроем выясняют, что чек "с перевесом" не в мою пользу. Я уже начинаю реально закипать, поезд на перроне, нам пора выходить и идти отдыхать, а не с чеками разбираться. Начпоезда Алексей понимает, что коллеги немного облажались, мой настрой он тоже заметил и предлагает мне... "комплимент"... Он мне предложил комплимент от ресторана, т.е. еще покушать что-нибудь у них. Напомню, мы уже наелись, поезд у перрона, нам пора выходить!

Принимать заявление на возврат средств они не стали. Да и пес с ними... я бы все равно оставил им чаевые в пределах той суммы, на которую меня обсчитали.

Беда в другом, беда в том, что Сапсан, который РЖД позиционирует как супер-пупер современный поезд, да с хрен знает каким сервисом, на поверку оказался обыкновенной скоростной электричкой (на МЦД поезда не хуже), а их чудесное "бистро" от вокзальной рыгаловки отличается только ценами. И там и там вас могут обсчитать, послать, проигнорировать в конце концов. Денег не жалко, жалко испорченного настроения и разочарования.