Doineedone

Всем привет! Рецепта сегодня не будет, если у вас возникнет желание, опубликую его в следующем посте, пишите в комментариях) а в этом - хочу рассказать, как вообще рождаются идеи для тортов и десертов.

В последнее время я редко беру чьи-то готовые рецепты. Сначала я выбираю вкусы, которые хотела бы объединить в десерте и которые хорошо сочетаются между собой. А затем уже думаю над тем, как их объединить воедино.

Этот торт родился в моей голове позавчера, когда я думала над тем, какой десерт хочу на свой день рождения. В первую очередь, мне хотелось солнца, на Урале нынче пасмурно и хмуро. Поэтому с выбором цвета глазури вопросов не было. Хотелось, чтобы начинка под ярко-жёлтой глазурью была такой же яркой и насыщенной. Хотелось ярких фруктово-ягодных ноток с кислинкой. Поэтому я решила сделать мусс из лимонного курда и малиновую панна-котту, а чтобы уравновесить кислоту, добавила мусс из белого шоколада. Ну а лимонный бисквит по этому рецепту я пеку очень давно и нежно его люблю, поэтому с выбором коржа сомнений не было)

В результате торт получился именно таким, какой я хотела. С днем рождения меня!

Всем привет! Сегодня предлагаю отойти от сладкого и испечь гужеры. Рецепт не очень сложный, а результат просто потрясающий. Я ещё не встречала человека, который бы не влюбился в них с первого укуса. Конечно, их можно есть и без начинки, но с ней получается ещё вкуснее. Гужеры, как и профитроли, можно начинить всем, чего душа пожелает. Моя сегодня пожелала артишоков, шпината и бекона)

Итак, для гужеров нам понадобятся:

100 гр. сливочного масла;

250 гр. воды;

150 гр. муки;

5 яиц;

80 гр. твердого сыра с ярким вкусом;

10 гр. сахара;

4 гр. соли.

В сотейнике смешиваем воду, масло, соль и сахар. Доводим до кипения.

Убавляем огонь до минимума и добавляем муку. Тщательно всё перемешиваем. Получается вот такое густое тесто.

Затем тесто перекладываем в чашу миксера и перемешиваем его, чтобы оно немного остыло, буквально пару минут. Затем добавляем яйца по одному.

В итоге получается вот такое тесто.

Пока тесто перемешивается, трем сыр) Добавляем тертый сыр в тесто, ещё раз всё перемешиваем.

Для отсадки гужеров на противень я использую вот такую насадку.

Отсаживаем гужеры на противень, оставляя между ними расстояние, потому что они во время выпечки увеличатся в объёме.

Выпекаем при температуре 180°С 45 минут. Пока гужеры в духовке, сделаем начинку для них.

Для этого нам понадобятся:

200 гр. бекона;

200 гр. шпината;

240 гр. консервированных сердцевин артишоков;

300 гр. творожного сыра.

Мелко нарезаем бекон и отправляем его на разогретую сковороду.

Когда бекон немного подрумянился добавляем мелконарезанный шпинат.

Ну и последними на сковородку отправляются, мелконарезанные артишоки.

Обжариваем всё вместе буквально пару минут. Затем перекладываем в глубокую миску и даем остыть. После того, как наша начинка остыла, добавляем к ней творожный сыр.

Начинка готова.

После того, как гужеры испеклись, им тоже нужно дать время на остывание. Лучше их в это время ничем не накрывать.

Когда наши гужеры остыли, можно их начинять) Тут всё просто: разрезаем гужер пополам, кладем внутрь начинку, собираем обе половины вместе)

Гужеры готовы. Приятного аппетита!

Всем привет! Давно я не выкладывала рецепты. Пора исправлять ситуацию) Сегодня будем делать печенье с кленовым сиропом и грецкими орехами. Это одно из моих самых любимых сочетаний. Лучше, пожалуй, только кленовый сироп и бекон) но об этом в следующий раз.

А для сегодняшнего рецепта нам понадобятся:

300 гр. муки;

150 гр. сливочного масла;

100 гр. коричневого сахара;

50 гр. кленового сиропа;

200 гр. грецких орехов;

2 желтка;

щепотка соли.

Сначала грецкие орехи промываем под холодной водой, сушим их десять минут в духовке при температуре 160°С и измельчаем в блендере.

Затем соединяем все ингредиенты в чаше миксера и перемешиваем.

Получившееся тесто убираем в холодильник на пару часов.

Затем достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт где-то 0.5 см толщиной.

Любыми имеющимися плунжером или вырубкой вырезаем печенье и выкладываем его на противень.

Если есть желание, перед выпечкой можно украсить печенье половинками грецкого ореха. Но это совершенно не обязательно)

Печенье выпекаем 12-13 минут на 180°С.

Печенье готово) при желании можно его украсить шоколадом, как на первом фото. А можно оставить и так)

Это очень простой рецепт, и, если вы, как и я, любите сочетание кленового сиропа и грецкого ореха, то вам обязатльно понравится это печенье)

Всем привет! В комментариях к предыдущему посту меня несколько раз спрашивали, как я худела и чем питалась в процессе. Но прежде чем переходить к рецептам, хотела сначала рассказать о том, как я организовала процесс приготовления завтраков, обедов и ужинов у себя дома. Долго сомневалась, писать ли об этом вообще, ибо мне иногда кажется, что я уделяю этому процессу очень много внимания, может быть даже чересчур много)))

Также хочу добавить, что это всего лишь мой опыт, который отлично работает для меня и моей семьи, и я никого не призываю следовать моему примеру, каждый выстаивает свою систему организации питания так, как ему удобно.

Я очень люблю разнообразие в еде, поэтому никогда не имела привычки готовить что-то одно на неделю вперед. При этом, приготовление каждый вечер нового блюда требовало всегда много времени, которого в будние дни обычно нет. Поэтому я разработала следующую систему для себя. Большую часть продуктов: мясо, курицу, крупы, пасту, соусы и прочие нескоропортящиеся продукты, я закупаю раз в два месяца. Прежде чем составлять список продуктов, я делаю список того, что осталось дома, используя вот такие листы.

Я расписываю всё, что осталось в морозилках и кухонных шкафах, и заодно смотрю, что мы едим сейчас, а что вообще не пользуется популярностью у членов моей семьи. И уже исходя из этой информации, составляю список того, что нужно будет купить. Я практически никогда не покупаю готовые полуфабрикаты, так как предпочитаю знать, что именно я ем))) Однако полуфабрикаты очень экономят время, поэтому я делаю их сама) в нашей семье все любят котлеты, поэтому я делаю фарш из нежирной свинины и говядины и раскладываю его порционно по зиплокам. Так он быстрее размораживается при необходимости))

Также я мариную курицу в разных соусах, порционно раскладываю по зиплокам и замораживаю. Куриную грудку мариную и вакуумирую, так как готовлю ее в основном су-вид.

Свиной окорок и свиную вырезку мариную и тоже вакуумирую, так как они тоже готовятся су-вид.

Кроме того, я делаю свиные отбивные, куриные и мясные колбаски, фаршированные перцы. Варю куриный и рыбный бульоны, которые тоже порционно замораживаю в зиплоках.

Каждую пятницу-субботу я составляю меню на следующую неделю, где расписываю все завтраки, обеды и ужины. А заодно и прописываю, что нужно докупить из продуктов на неделю: в основном это овощи, фрукты, молочка и яйца.

Я готовлю практически все свои приемы пищи сама, так проще следить за тем, что ты ешь. Такая организация очень экономит моё время: каждый вечер на готовку у меня уходит не более получаса. А раз в пару месяцев потратить один день на подготовку - это не так уж и много) Ну и это всё помогает заодно следить за бюджетом, потому что не знаю, как у вас, а у меня никогда не получалось вечером зайти в магазин только за молоком, например, всегда берешь что-то ещё и, скорее всего, совсем не полезное))

Сейчас я несколько отошла от подсчета калорий, но всё равно стараюсь соблюдать баланс и делать упор на нежирное мясо, овощи и фрукты. При этом, если мне очень хочется съесть что-то, не вписывающееся в мой обычный рацион, я себе это позволяю, иначе совсем грустно)))

Перекусы я не расписываю, но стараюсь, чтобы фрукты всегда были в открытом доступе перед глазами. Гораздо проще съесть уже мытое яблоко, лежащее на столе, чем идти в магазин за шоколадкой))

На этом собственно всё) Надеюсь, получилось не очень сумбурно и вполне понятно) И еще раз, я никого не призываю следовать по моему пути, просто рассказываю о том, что помогло мне похудеть. А так, каждый выбирает сам, как и чем ему питаться)

Ну и традиционно, будут вопросы - пишите, можно здесь в комментариях, а можно в тг @pieandcookie.

Всем привет! Вот уж не думала, что маленький пост с двумя фото вызовет такой ажиотаж) Спасибо всем за комментарии! Отвечу на самые распространённые вопросы: мне 38 лет, мой рост 170 см, тип фигуры - яблоко. Начинала худеть со 108 кг, сейчас 72. Свою фигуру сейчас считаю пока далекой от идеала: остался ещё лишний вес, да и кожа обвисла, но я всё равно очень довольна проделанной над собой работой.

Ну и немного фото.

Сначала до похудения)

А это сейчас.

Спасибо всем за внимание к моей персоне и истории. Надеюсь, по этим фото разница заметнее)))

90 кг vs 72 кг)

На том же самом месте, в той же одежде)))

Всем привет! Возвращаюсь к своим любимым десертам. Сегодня будем готовить очень простое блюдо - вишнёвый крамбл. Это отличный вариант, когда хочется приготовить на десерт что-то вкусное, но при это совсем не хочется тратить много времени. Подготовка к выпечке занимает у меня около 10 минут, ну и в духовке ещё 30. На мой взгляд, очень даже быстрый десерт)

Для него нам понадобятся:

400 гр. замороженной вишни без косточек;

200 гр. сахара;

25 гр. кукурузного крахмала;

300 гр. муки;

200 гр. сливочного масла;

100 гр. сахарной пудры;

1 гр. ванилина;

1 гр. соли.

В сотейнике смешиваем сахар и вишню, ставим на сильный огонь. Даем вишне закипеть, ждем когда растворится сахар.

Крахмал растворяем в небольшом количестве холодной воды. И как только наша вишня сильно закипела, добавляем к ней крахмал.

Даем смеси ещё раз дойти до кипения и выключаем огонь. У нас должен получится не очень густой вишнёвый кисель))) Перекладываем его в форму для выпечки.

В чаше миксера соединяем муку, масло, сахарную пудру, ванилин и соль.

Перемешиваем миксером, пока не образуется вот такая крошка.

Далее выкладываем эту крошку поверх вишнёвой начинки.

Ставим крамбл в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут.

Крамбл готов. Я обычно подаю его с шариком пломбира. Приятного аппетита)

А в конце поста очень хочется задать вопрос руководству сообщества "Кулинарная мастерская". Когда мне уже наконец не нужно будет каждый раз делать фото с запиской?)) В общем, как стать доверенным автором?