А что на счёт поесть? Юшка походная
Давненько я не писал рецептов, но тут по сути дела случился приятный камбек к корням. Когда-то давно я чуть ли не с рецепта походной ухи свой «кулинарный блог» и начинал, потому почему бы не повторить данный опыт раз уж повод подвернулся?
Для меня юшка прежде всего ассоциируется с мелкой морской рыбой, но ведь никто не мешает заменить её на речную озёрную?
Так в первый раз мы готовили её из мелкой плотвы и её серебристых родственников, чьё название никто так и не вспомнил.
Но в рецепте будет полторы некрупные щучки, на что намекает заглавная фотография.
Так вышло, что после нашего эпичного «дня щук» у нас осталось несколько голов с кусками мяса не вошедшего в мангал и целая, хоть и некрупная щучка, которых тоже как-то хотелось бы не сгнобить, а вкусно скушать.
На ночь, пока мы боролись с приготовленными на гриле тушками, по совету местных старожилов мы (предварительно почистив и выпотрошив) обваляли щурёнка в соли, закатали в максимально герметичный пакет и спрятали в холодное место.
Благо по ночам уже было достаточно прохладно, чтобы не беспокоиться за температурный режим.
Утром оказалось, что мяса всё-таки многовато, потому наш стандартный план с «готовить две порции» поднакрылся, пришлось освобождать второй котелок и варить с запасом, но в рецепте я пропишу ингредиенты на две порции для котелка объёмом литр с котейками копейками.
Итак, нам потребуется:
400 грамм рыбовых;
• Половина средней руки луковицы;
• Половина морковки;
• ~150 грамм помидоров;
• Пару некрупных картофелин;
• Две пригоршни перловки (пшена, риса и т.п.);
• 2-3 жмени муки;
• Соль/специи/соусы/лаврушка по вкусу.
Для начала обжарим нарубленные квадратиками лук с морковью.
Как только они подрумянятся, добавляем помидоры и тоже слегка обжариваем.
Даём им минут пять на то, чтобы пожениться и засыпаем картохой и поливаем умеренно острым соусом.
Перемешиваем, даём пошкворчать ещё пару минут и не особо церемонясь засыпаем перловкой.
Накидываем сверху рыбой, добавляем по необходимости соль, перец и прочие специи, дабы блюдо пришлось по вкусу вам и вашим однокашникам по костру.
Заливаем всё чистой родниковой или колодезной водой.
Присыпаем сверху мукой и хорошенько перемешиваем. Могут остаться небольшие комочки, но они рассосутся в процессе кипячения.
Хорошо бы капнуть пару чайных ложек лимонного сока или его концентрата, ибо так на утро никто не сможет обвинить вас в том, что блюдо прокисло.
Даём сырым дровам дополнительный стимул, чтобы разгореться, включая газовую плиту с эффектом дровяной печи.
Оставляем на 45 минут под крышкой до готовности, желательно следить за тем, чтобы кипение было не слишком сильным.
По истечении данного срока, снимаем с костра, ставим на импровизированный стол и наслаждаемся блюдом.
Вот такая нехитрая схема для тех, кто хочет приготовить вкусную и сытную юшку из буквально любой рыбы.
