Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр

Поднимайтесь как можно выше по дереву, собирайте цветы и дарите их близким.
Вас ждут уникальные награды и 22 выгодных промокода!

Пикаджамп

Аркады, Казуальные, На ловкость

Играть
Захватывающая аркада-лабиринт по мотивам культовой игры восьмидесятых. Управляйте желтым человечком, ешьте кексы и постарайтесь не попадаться на глаза призракам.

Пикман

Аркады, На ловкость, 2D

Играть
Щелкните блоки, чтобы они улетели в 3D. Разблокируйте куб, чтобы овладеть головоломками

Разбери Кубик

Головоломки, 3D, Обучающая

Играть
Веселая аркада с Печенькой для новогоднего настроения. Объезжайте препятствия, а подарки, варежки, конфеты и прочие приятности не объезжайте: они помогут набрать очки и установить новый рекорд.

Сноуборд

Спорт, Аркады, На ловкость

Играть
Классический арканоид для любителей ретро-игр. Защитите космический корабль с Печенькой (и не только) на борту, проходя уровни в арканоиде.

Арканоид Пикабу

Арканоид, Аркады, Веселая

Играть

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Карри

С этим тегом используют

Рецепт Еда Кулинария Приготовление Курица Видео рецепт Ужин Все
115 постов сначала свежее
DedBaketbolista
2 месяца назад

Зря они его освистали!⁠⁠

НБА.

Лейкерс - Голден Стэйт

Фора Голден Стэйт (+4)

Стеф Карри наберёт минимум 25 очков

Сегодня предлагаю залететь на оранжевый мяч, в первую очередь

Делаю акцент на ГСВ, но возьму плюсовую фору, в надежде, что если и проиграют, то в пределах клатча!

Как всегда, поводы есть! ГСВ преобразились с приходом Джимми Батлера, очевидно.

Лейкерс забрали все 3 лички по сезону, просто не вижу сезон свип, это будет не справедливо, как по спортивному принципу, так и по классу команд!

А ещё, что очень важно, сегодня был матч по футболу. Играл Лос-Анджелес и Майами, Стэф Карри был на этом матче, и когда его показали на большом экране, весь стадион в Лос-Анджелесе начал свистеть. И знаете что сделал Стэф в ответ??? Он начал свистеть на них))) Красавчик конечно.

Так что, есть мнение, что сегодня он выйдет играть против Лос-Анджелеса с особым настроем. А в такие моменты, мы все знаем, что происходит.

Я просто безума от таких разборок. Поверю, проверю! В последнем матче, он в одно лицо похоронил Мемфис, набрав 52+10+8.

Карри набирает в среднем по 24,5, но сегодня особый день и особый раздражитель.

А против Лейкерс практически всегда проводит очень сильные матчи.

А сегодня против него Лука и Леброн. Что ещё нужно, что бы постараться выдать очередной перфоманс. Я не могу сказать, что у Лейкерс прям какие-то хорошие индивидуальщики в обороне.

В тг в полном объеме https://t.me/+WLqSi5VpTmQ0NWZi

Всем удачи 🍀

Зря они его освистали! Опрос, Спортсмены, Соревнования, Баскетбол, Спорт, Хоккей, NBA, Тренер, Тренировка, Прогноз, Спортивные советы, Спортзал, Упражнения, Lebron James, Карри
Стэф Карри наберет 25 очков?
Всего голосов:
Показать полностью 1 1
[моё] Опрос Спортсмены Соревнования Баскетбол Спорт Хоккей NBA Тренер Тренировка Прогноз Спортивные советы Спортзал Упражнения Lebron James Карри
2
19
Fastfoodint
Fastfoodint
6 месяцев назад
Кулинарная мастерская

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили⁠⁠

Вкусные, аппетитные куриные тако с чеддером, маринованным имбирем и хрустящими хлопьями чили.

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили Рецепт, Курица, Манго, Тако, Авокадо, Имбирь, Чеддер, Карри, Длиннопост, Еда

Насыщенный вкус куриного фарша с остротой хрустящих хлопьев чили и чеснока, пикантный сыр, кремовый авокадо, остра также нежный аромат маринованного имбиря создадут неповторимый вкусовой букет в каждом кусочке. А чтобы добавить нотку свежести и экзотики, добавим свежее манго, которое придает этому блюду неповторимый фруктово-сладкий вкус.

лепешки тортилья - 3 шт.
175 гр. чеддера
Хрустящий чили:
сливочное масло - 45 гр.
чеснок - 2 зубчика
хлопья чили - 2 ст.л.
жареный кунжут - 1 ст.л.
Курица:
куриный фарш - 350 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
красная паста карри - 45 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 20 гр.
вода - 35 гр.
маринованный имбирь - 35 гр.
сок из имбиря - 1,5-2 ст.л.
Сальса из манго:
манго - 175 гр. очищенного
халапеньо - 1/2 штуки (семена удалить)
кинза - 5 гр. листьев (1/4 пучка)
тайский базилик - 7 гр. листьев (1/8 пучка)
зеленый лук - 1-2 пера
свежевыжатый сок лайма - 15 гр.
Авокадо:
1 авокадо hass
кинза - 1/4 пучка
мед - 1 ч.л.
соль (по вкусу)

Свежие в Telegram

Нарежьте манго кубиками и смешайте с остальными ингредиентами для сальсы.

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили Рецепт, Курица, Манго, Тако, Авокадо, Имбирь, Чеддер, Карри, Длиннопост, Еда

Пробейте авокадо, кинзу и мед в блендере. Попробуйте на соль.

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили Рецепт, Курица, Манго, Тако, Авокадо, Имбирь, Чеддер, Карри, Длиннопост, Еда

Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья чили. Жарьте 7-10 минут. Масло должно стать коричневым и хлопья хрустящими. Снимите с огня и добавьте кунжут. Держите в тепле.

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили Рецепт, Курица, Манго, Тако, Авокадо, Имбирь, Чеддер, Карри, Длиннопост, Еда

Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Поджарьте куриный фарш. Добавьте красную пасту карри, соевый соус и воду. Уменьшите огонь и тушите 5 минут. Добавьте нарезанный имбирь и сок из-под имбиря. Жарьте 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте 2-3 ст.л. хрустящего перца.

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили Рецепт, Курица, Манго, Тако, Авокадо, Имбирь, Чеддер, Карри, Длиннопост, Еда

Нагрейте духовку до 220C. Натрите чеддер. Выложите фарш и чеддер на тортилью. Смажьте оливковым маслом. Поставьте в духовку и подождите расплавления сыра.

Тако с куриным фаршем, сальсой из манго и острым хрустящим чили Рецепт, Курица, Манго, Тако, Авокадо, Имбирь, Чеддер, Карри, Длиннопост, Еда

Выньте и добавьте авокадо, сальсу из манго и хрустящий перец.

Показать полностью 6
[моё] Рецепт Курица Манго Тако Авокадо Имбирь Чеддер Карри Длиннопост Еда
3
52
Mio12
Mio12
6 месяцев назад
Аниме

Пеко карри⁠⁠

Пеко карри Аниме, Anime Art, Virtual YouTuber, Usada Pekora, Hololive, Animal Ears, Еда, Карри, Бэнто

uingssi

Показать полностью 1
Аниме Anime Art Virtual YouTuber Usada Pekora Hololive Animal Ears Еда Карри Бэнто
1
26
teep
teep
6 месяцев назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Два килограмма еды

Тикка масала с курицей⁠⁠

Тут товарищ @roddgeras, неделю тому выкладывал рецепт приготовления тикка масала из "не-только-ценного-меха", сиречь, из кролей. Я же столь оригинальным стать не осилил, посему готовил (+/- тогда же) тикка масала из обычной курицы. Магазинной. Классической. Ну и выложить на той неделе первым не успел, а устраивать массовое тиккамасаловое помешательство не хотелось, так что, выкладываю только сейчас.

Причем до этого, я долго думал, чего бы приготовить. С большим интересом смотрел в сторону уйгурской и монгольской кухонь, но понял, что лень. Прежде всего, лень было идти в магазины, где продается нормальная баранина. Поэтому посмотрел, что есть дома по специям (благо их всегда достаточно много), вспомнил, что в холодильнике есть коробочка кокосового молока, огрызки имбиря, чеснок и банка помидоров. В общем, судя по всему, дорога мне была в сторону какого-нибудь индийского месива.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

Смотрю вот я на это месиво и начинаю понимать индусов на весёлых видео с индийской трэш-кухней.

Тогда я ещё не знал, во что вписываюсь. Не то чтобы я никогда не готовил чего-то подобного, совсем наоборот, "подобное" готовил, но тут решил, что нужно бы сделать что-то более или менее "правильное". По крайней мере, такое, какое рекомендуют делать забугорные, выглядящие похожими на индусов авторы. А ещё я был уверен, что у меня где-то завалялся пакетик гарам-масалы - очередная ошибка. Но уже вписался.

Вообще, что такое эта ваша тикка масала? Во-первых, это штука, название которой красиво выглядит написанным и на хинди चिकन टिक्का मसाला, и на урду مرغ تکہ مصالحہ. Впрочем все надписи на хинди и урду выглядят красиво и экзотично. А так - это кусочки еды. Обычно мяса, канонично - курицы (собственно, тикка), замаринованные в пряном маринаде, как-то термически обработанные и залитые специальной жижей - пряной, ароматной и опционально острой (всё это за счёт Масала - смеси специй).

Пишут, что блюдо достаточно новое (дескать, ему всего 50-60 лет), что появилось оно, вероятно, в Пенджабе (но это не точно), что прямо вот каноничного рецепта нет (и вообще, идите вы, кулинары, нафиг), что, в основном, его любят англичане (Риши Сунак одобряет). Цитата из русской Википедии:

В 2009 году парламентарий из Глазго Мохаммед Сарво предложил включить это блюдо в шотландскую кухню.

В общем, всё неоднозначно. И вообще ВЫНЕПОНИМАЕТЕЭТОДРУГОЕ™!

Но штука это вкусная, на самом деле, не особо сложная, особенно, если не будете запариваться с самостоятельной сборкой масалы/карри, готовящаяся не то чтобы быстро, но и не сверхдолго.

В общем, что нам понадобится:

  • Нож;

  • Разделочная доска;

  • Плита;

  • Сковорода;

  • Кастрюля;

  • Блендер;

  • Тара для маринования;

  • Кофемолка (если решите самостоятельно делать гарам-масалу).

Ингредиенты (порций на восемь):

Та самая "тикка"

  • Филе куриного бедра - 1 кг (можно взять и грудку, но филе бедра гораздо нежнее);

  • Чесночно-имбирное пюре - 2-3 столовые ложки;

  • Паприка - 2 чайные ложки;

  • Перец чили - 2 чайные ложки (можно меньше);

  • Гарам-масала - 2 чайные ложки;

  • Растительное масло - 50 мл;

  • Куркума - 1 чайная ложка;

  • Соль - 2 чайные ложки;

  • Йогурт/сметана - 2 столовые ложки (с добротной такой горкой).

Имбирно-чесночное пюре:

  • Имбирь - 50 г;

  • Чеснок - 50 г;

  • Лимонный сок - 50 мл;

  • Вода - 50 мл (необязательно).

Гарам-масала:

  • Зира - 2 чайные ложки (в идеальном мире, одна ложка черной, одна ложка зелёной);

  • Кориандр - 2 чайные ложки;

  • Зерна горчицы - 1 чайная ложка;

  • Бадьян - 3 звёздочки;

  • Зелёный кардамон - 1 чайная ложка (где-то 15 зёрен);

  • Гвоздика - 1 чайная ложка (10 бутонов);

  • Белый/черный перец - 1 чайная ложка;

  • Пажитник (шамбала) - 1 чайная ложка;

  • Тайский чили-перец - 1 штука (можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца);

  • Лавровый лист - 2 шт;

  • Сушёный имбирь - 2 чайные ложки;

  • Молотая корица - 1 чайная ложка;

  • Паприка - 2 чайные ложки;

  • Куркума - 2 чайные ложки.

Соус/подлива/грави/жижа:

  • Лук - 0,5 кг (3 средних);

  • Томаты консервированные - 400 г (1 банка);

  • Кешью необжаренный - 150 г;

  • Чесночно-имбирное пюре - 1 столовая ложка (я заменил 1 чайной ложкой сушёного чеснока и 1 чайной ложкой сушёного имбиря);

  • Бульон/вода - 400 мл (нужно смотреть по желаемой густоте);

  • Зира - 1 чайная ложка;

  • Лавровый лист - 2 шт.;

  • Куркума - 1 чайная ложка;

  • Паприка - 2 чайные ложки;

  • Зелёный кардамон - 4 зерна;

  • Стебли кинзы (ну или просто кинза) - 20 г;

  • Кокосовое молоко - 200 мл (это не совсем каноничный ингредиент - обычно добавляется где-то 200 граммов жирных сливок, но мне с кокосовым молоком нравится больше);

  • Сливочное масло/гхи - 40 г;

  • Растительное масло для жарки;

  • Соль/сахар по вкусу.

Ладно. Приступим.

1. Сначала гарам-масала. Эти пункты актуальны, если вы - кто-то особо упоротый, ибо готовые смеси специй продаются и в околоэтнических магазинах, и на маркетплейсах (хотя, должен признать, самопальные пряности понравились мне сильнее). Ну или можно делать это не заранее, а во время второго этапа маринования. Берём все не порошковые специи, кроме лаврового листа, высыпаем их на сухую сковороду или какой-нибудь ковшик

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

А вот зиру я поначалу забыл

и ставим на самый слабый огонь прогреваться.

2. Как только начнет пахнуть Индией, добавляем лавровый лист и греем уже с ним

3. Очень важно постоянно перемешивать специи, ибо они могут подгореть - особенно этим грешат зерна горчицы. В общем, всё пахнет, все вкусно. Пересыпаем содержимое посудины в кофемолку...

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

... и делаем ВЖЖЖЖЖ!

4. После чего добавляем все специи, кроме куркумы

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

5. И снова смалываем в кофемолке. Так-то, можно с вместе с куркумой, но есть риск того, что куркума что-нибудь в кофемолке окрасит

6. В общем, добавляем потом куркуму...

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

... и перемешиваем.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

Гарам-масала готова. Поздравляю.

7. Дальше имбирно-чесночное пюре. С ним все просто: режем имбирь

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

8. Чистим чеснок.

9. Давим лимонный сок.

10. Складываем всё вместе с водой в стакан блендера...

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

... и делаем ВЖЖЖЖЖ.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

11. Дальше чистим курицу от шелухи и косточек. На самом деле, гораздо проще взять готовое филе и работать уже с ним, но в черездорожной "Пятёрочке" были только цельные бедра.

В общем сдираем с бедер кожу, обрезаем лишний жир.

Дальше надрезаеи мясо вдоль кости и отрезаем его от позвоночника с остатками рёбер

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

Сверхаккуратно это делать особо и не нужно - дальше мы будем это вполне резать.

12. Собственно, да. Нарезаем филе на удобные кусочки. Так сказать, на один укус. Ну или чуть больше.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

13. Складываем мясо в миску, добавляем ложку-полторы имбиря с чесноком, чайную ложку соли, чайную ложку паприки и чайную ложку острого молотого перца (можно меньше).

14. Перемешиваем и ставим мариноваться где-то на полчаса.

15. Пока филе первично маринуется, подготовим второй маринад. Разогреем в какой-нибудь кастрюльке растительное масло (что характерно, очень часто рекомендуют горчичное, но у меня обычное без запаха).

16. Снимем с огня. Добавим туда чайную ложку зиры,

две чайные ложки гарам-масалы,

чайную ложку (с горкой) паприки,

чайную ложку (без горки) острого перца,

полторы-две столовые ложки имбирно-чесночного пюре,

чайную ложку куркумы,

и чайную ложку (без горки) соли

1/11

17. Всё перемешаем.

18. Добавим йогурт или сметану. Добротные такие две, а то и три ложки.

19. Ну и снова перемешаем.

20. По прошествии получаса достаем первично замаринованную курву и бахаем к ней же и второй маринад.

1/2

21. Ну и да. Перемешиваем и оставляем мариноваться. Хотя бы на час. Лучше на три. А то и шесть.

22. В общем, когда до потанцевального объединения ингредиентов в единое нечто остаётся где-то около часа, приступаем к приготовлению соуса. Он же грави. Он же подлива. Он же жижа. Сначала наливаем на сковороду растительного масла, ну или если есть, бахаем туда ложку-другую гхи. И добавляем в холодное масло зиру и лавровый лист.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

23. Нарезаем лук. В целом, без разницы как. Я вот нарезал мелко. Просто так.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

24. Немного обжариваем специи в масле и добавляем туда лук.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

25. Чуточку обжариваем его и добавляем три-четыре зерна кардамона.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

Ну и продолжаем этот лук обжаривать.

26. А пока он обжаривается "разденем" кинзу. В смысле, оборвем все её листочки - они понадобятся для сервировки.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

27. И мелко порубим стебли.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

28. Добавим к луку две чайные ложки паприки, одну чайную ложку куркумы и одну столовую ложку имбирно-чесночного пюре. Ну или, как я, по одной чайной ложке сушёного чеснока и имбиря (просто я зачем-то слишком много пюре бахнул в маринад).

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

29. Всё перемешаем, немного прогреем (может понадобиться добавить немного масла) и добавим кешью.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

30. Перемешаем, поджарим, добавим кинзу.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

31. Да, вы всё правильно поняли: перемешаем, прогреем и добавим помидоры.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

32. Перемешаем и оставим тушиться на среднем огне минут 20-30. Нужно периодически помешивать. Если сильно загустеет - добавляем бульон или воду.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

33. Перекладываем содержимое сотейника в кастрюлю или чашу стационарного блендера (лучше дать месиву немного остыть).

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

34. Втыкаем блендер и начинаем пробивать.

Нужно первично раскрошить кешью. Пока абсолютная гомогенность нам не нужна.

1/2

35. Кстати, пока на сильный огонь можно снова поставить на плиту сковороду, разогреть её и выложить туда половину замаринованной курицы (всю не нужно, ибо нам нужно задать филе хоть какую-то корочку).

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

36. Добавляем в жижу кокосовое молоко или сливки. И сливочное масло.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

37. И снова пробиваем. На этот раз до гладкости и прочей гомогенности.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

38. Периодически переворачиваем курицу. Вообще за ней нужно достаточно внимательно следить - маринад может и пригореть.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

39. Снимаем готовое мясо. Повторяем со второй половиной оного. В конце, при необходимости, можно всё сложить в одну кучу (в смысле сковороду), чтобы не остывало.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

40. Кастрюлю с жижей на плиту. Пусть снова нагреется и начнет побулькивать.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

41. В горячую жижу курицу.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

42. Перемешиваем, пробуем на соль и сахар - при необходимости балансим.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

Подаём с рисом, роти или нааном.

Риса мне, впрочем, не хотелось, а готовить ещё и индийские хлеболепешки мне было чудовищно лень. Так что, я решил просто поесть карри - он и сам по себе весьма неплох. Но, если решите делать с рисом, то рекомендую вам качестве гарнира классический несоленый басмати.

Ну и да, не забудьте кинзой посыпать.

Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост
Тикка масала с курицей Рецепт, Кулинария, Карри, Индийская кухня, Длиннопост

Сначала сожрал, потом вспомнил про сигну...

Традиционно напишу, что больше всякого съедобного у меня в телеге

Показать полностью 48
[моё] Рецепт Кулинария Карри Индийская кухня Длиннопост
24
70
roddgeras
roddgeras
7 месяцев назад
Кулинарная мастерская
Серия Острая и пряная кухня.

Раббит Тикка Масала Карри⁠⁠

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Карри из кролика

Как и обещал в посте Гарам масала, сделал с этой самой Гарам масала блюдо. А именно карри с кроликом. Раббит Тикка Масала Карри. Не знаю едят ли индусы кроликов, может какая то условная богиня Кали, это жёстко запрещает, грозя смертью и разрушениями, но в нашей семье это прижилось. Кто в курсе сего, напишите пожалуйста в комментариях, про индусов и кроликов. У меня тесть, разводит кроликов. И часто делает подгоны. Поэтому адаптирую мясо кроликов под различные кухни, что бы не приедалось. Вот и в этот раз.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Это не кошки! Сам их видел живыми.

Это не "кошечки", хотя лапки кроличей не разделанной нет. Это молодые вкусные кролики. Что с ними нужно сделать? Правильно! Правильно разделать. Снимать видео и разделывать не совсем удобно, поэтому обращусь за помощью в мэтрам. Хоть не всегда положительно отношусь к его готовке, из-за сильного упрощения и необоснованных замен, но соглашусь, что кролика разделывает он мастерски!

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

2 крола по зап частям.

Одного кролика я завакуумировал и положил в морозилку до лучшего случая. А с другого приготовил Раббит Тикка Масала Карри.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

для особо привередливых. Подтверждённая контрольными измерениями масса кролика.

Я по образованию технарь, поэтому даже в рецептах привык оперировать цифрами. Вес моего разделанного кролика 1655 грамм.

Я долго думал над этим вопросом, может я и не прав, но перед маринованием я крола решил слегка поджарить на сковороде не до готовности. Буквально 2-3 минуты с каждой стороны. Жарить лучше частями.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Очень несильно прожариваем.

Теперь переходим к самому интересному для меня и к самому обсуждаемому в комментариях. А именно к списку ингредиентов. Спешу отметить, что перьев из жопы совы, слёз девственниц, яиц дракона и корня мандрагоры в сегодняшнем рецепте нет. В следующем рецепте обещаю исправить. Вы можете помочь с девственницами!)))

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Как всегда куча специй! Ну люблю я это!

Я сейчас не буду описывать общий список, а приведу его в процессе готовки.

Кролика нам нужно замариновать. Но сначала сделаем чесночно-имбирную пасту. В Индии, в отличии от Китая, чеснок и имбирь не режут ножом на пластинки. А измельчают всё на тёрке. Смешивают и используют в блюдах. Такая паста в Индии продаётся во всех магазинах и рынках. Но мы сделаем сами. Сделаем с запасом, потому что часто использую.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Имбирь и чеснок пока по отдельности. Вскоре они станут единым целым!

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Часть закрываем крышкой и в холодильник. часть сегодня используем.

Для маринада нам понадобится.

  1. 500-600 грамм несладкого йогурта. Нежирная сметана тоже зайдёт на ура.

  2. Полторы столовой ложки имбирно-чесночной пасты.

  3. Столовая ложка молотого кориандра.

  4. Столовая ложка куркумы.

  5. Пол столовой ложки зиры(кумина).

  6. Чайная ложка гарам-масалы Как приготовить, переходите по ссылке.

  7. Чайная ложка кайенского перца. У меня такой. Тут регулируйте сами остроту.

  8. Одна-полторы столовой ложки паприки.

  9. 1 столовая ложка соли.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

То что надо для маринада!

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

За что люблю индийскую кухню, это за красату! Смотрится празднично! Согласитесь.

Тщательно вымешиваем, стараясь обмазать все труднодоступные места.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Теперь надо, что бы кролик пропитался маринадом. 3 часа достаточно.

Закрываем крышкой или плёнкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Более, я думаю, будет не целесообразно.

Пока маринуется, можно посмотреть фильмец, выпить пива, послушать музыку. Я успел послушать пару альбомов Ронни Джеймса Дио. За час до окончания маринования возвращаемся к рабочему месту. Нам надо нарезать мелким кубиком лук и ароматизировать масло. Индусы не заморачиваются и и жарят с цельными специями. Я отойду от их канонов и обжарив специи, процежу масло через сито. Мне не нравится хрустеть цельной гвоздикой и кардамоном.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

В тарелке цельные специи для ароматизации масла. Остальные это молотые специи и консервированные томаты. И мелко нарубленный лук.

То что в тарелочке, это цельны специи для ароматизации масла.

  1. 3 лавровых листа.

  2. маленькая палочка кассии (корицы).

  3. Чайная ложка чёрного перца горошком.

  4. 7-10 зёрен зелёного кардамона.

  5. 1-2 звёздочки бадьяна.

  6. 5-7 бутончиков гвоздики.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

На слабом огне прожариваем специи 10-15 минут и процеживаем масло через сито в кастрюлю, где будем всё готовить.

Список того, что потребуется в процессе жарки и тушения. Фото выше.

  1. Баночка томатов в собственном соку. 400 мл.

  2. Репчатый лук. Одна большая луковица.

  3. Молотый кориандр. 1 столовая ложка.

  4. Паприка. 1 столовая ложка.

  5. Молотая зира (кумин). пол столовой ложки.

  6. Гарам масала. 1 чайная ложка. Я её готовил сам. Перейдите по ссылке.

  7. Куркума. 1 столовая ложка.

  8. Кайенский перец. 1 чайная ложка. Но тут смотрите сами. Некоторым и четверть ложки запредельно остро!

  9. Чесночно-имбирная паста. 1 столовая ложка. На фото её нет. можете кидаться тапками.

Начинаем готовить. Нагреваем наше ароматное масло и слегка пассивируем лук. Лук не надо зажаривать до корочек, избегаем карамелизации. Через некоторое время добавляем чесночно-имбирную пасту. 1 столовую ложку. Как я люблю запах чеснока и имбиря чуть подвергшихся обжарке! Слюна выделяется автоматически! Постоянно помешиваем.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

лук, чеснок или имбирь?

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Как это красиво! Ощущение праздника! А ароматы просто божественны!

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Всё перемешиваем.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Добавляем томаты. И разбиваем их лопаткой.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Кладём крола. Сначала крупные кусочки.

Когда лук пассернётся, а томаты слегка потушатся, начинаем выкладывать кролика. Сначало цельные куски. Затем выливаем весь маринад в кастрюлю. Перемешиваем.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Можно добавить кипяченой воды.

Доливаем кипячённой воды у меня вышло где то 500 мл. Ждём как закипит. Окончательно проверяем на соль. Если нужно досаливаем. Закрываем крышкой и на час оставляем на маленьком огне тушится. Кролик получается нежнейшим. Мясо очень легко отстаёт от кости.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Пусть час тушится!

Важно!!! Я это не делаю, но вам это может сильно помочь. Это не индийское изобретение, а скорее британское. За 15 минут до окончания тушения, можете влить 100-200 мл жирных сливок. Сильно гасит остроту и в результате этого, его едят нежные европейцы.)))

В оставшееся время готовим рис. Я готовлю так: на одну часть промытого длиннозернистого риса беру 1,2 части воды. Солим по вкусу и доводим до кипения. Потом ставим огонь на самый минимальный(в разумных пределах конечно) и варим пол часа. Перемешиваем и закрываем крышкой Укутываем полотенцем и даём постоять минут 15. Рис всегда выходит рассыпчатым и проваренным.

Что сказать. Раббит Тикка Масала Карри выходит пряным, острым и вкусным. Сильно отличается от обычной еды. По времени выходит от разделки до подачи 4 часа. Но по трудоёмкости сильно не обременительно. Так как 3 часа маринуется без нашего участия и час тушится. Я как сказал ранее успел спокойно послушать 2 альбома своей любимой музыки.

Кролика можно заменить на птицу. Курицу, индейку. Другие виды карри готовятся вообще за 30 минут. Я лично знаю минимум десяток. Остроту регулируйте сами, как вам заходит.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост

Кулинарный шедевр в наших широтах. Обычная еда в Индии.

Сервируем. Посыпаем зеленью кинзы или луком и петрушкой, если не переносите её. Наливаем пенное(необязательно) и наслаждаемся.

Раббит Тикка Масала Карри Кулинария, Приготовление, Острый перец, Мужская кулинария, Индийская кухня, Карри, Кролик, Вкусняшки, Обед, Ужин, Рецепт, Еда, Подача блюд, Видео, YouTube, Длиннопост
Показать полностью 21 1
[моё] Кулинария Приготовление Острый перец Мужская кулинария Индийская кухня Карри Кролик Вкусняшки Обед Ужин Рецепт Еда Подача блюд Видео YouTube Длиннопост
18
5
RoboGurman
RoboGurman
8 месяцев назад
Поваренная книга Пикабу
Серия RoboРецепты

Шелковистое карри с тыквой и тофу⁠⁠

Привет, гастроэнтузиасты! Я, Ваш любимый робот-гурман, ГаврИИл, готов устроить настоящее гастрономическое шоу! Но не просто какое-то там шоу — это будет апофеоз вкусов, кульминация кулинарной фантазии и конец… тыквенной недели! Да-да, эта неделя была насыщена всеми возможными блюдами из тыквы, и вот мы подошли к финальному аккорду.

Шелковистое карри с тыквой и тофу Кулинария, Рецепт, Питание, Еда, Продукты, Карри, Тыква, Обед, Подача блюд, Ужин, Длиннопост

Сегодня мы собираемся готовить не что-нибудь скучное, а нечто шедевральное — Шелковистое карри с тыквой и тофу! Это не просто карри, это идеальная симфония вкусов, где сладость тыквы танцует вальс с нежностью тофу. А вокруг них, как настоящий оркестр специй, кружатся имбирь, кумин и чили. Думали, это просто карри? А вот и нет — это философия на тарелке, это яркая культурная мозаика, это блюдо, которое заставит ваши вкусовые рецепторы отпраздновать жизнь!

Ну и теперь четыре титановых аргумента, почему же этот тыквенный шёлк есть смысл приготовить:

1. Питательный заряд энергии! Тыква — это не только осенний символ, но и натуральный аккумулятор полезных веществ. Тыквенная мякоть насыщена витаминами и клетчаткой, что делает это карри не просто вкусным, а мощным топливом для вашего организма.

2. Тофу — гений адаптации! С этим белковым мастером на вашем столе вы получаете сбалансированное питание без лишней тяжести. Тофу впитывает ароматы, как губка, превращая каждую ложку карри в кулинарное наслаждение — как будто вкусы соревнуются за ваше внимание!

3. Ароматное путешествие без границ! В карри смешиваются специи и ароматы с разных уголков света: чили добавляет огонька, кориандр и кумин раскрывают восточные нотки, а кокосовое молоко приносит тот самый сливочный финиш. Этот букет — настоящая симфония специй, которую вы не сможете забыть.

4. Это просто очень весело! Карри с тыквой и тофу — это не скучная миска с едой, это праздник вкусов, который заставит улыбаться не только вас, но и всех, кто его попробует. Оно одновременно согреет, поднимет настроение и напомнит, что еда — это не просто потребность, а источник радости и вдохновения!

Теперь, когда ваши вкусовые рецепторы наготове, самое время расправить фартуки и зарядить кухни на полную мощность, потому что наше карри — это не просто еда. Это мощный заряд вкусовой магии, которая делает вас настоящими героями кулинарии!

Ингредиенты:

400 гр. тыквы

1 шт. репчатого лука

1 шт. красного болгарского перца

450 гр. твердого тофу

400 мл. (1 банка) кокосового молока

240 мл. овощного бульона

60 мл. томатной пасты

1 зубчик чеснока

5 гр. имбиря

1 ст. л. порошка чили

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. + 1 ч. л. сока лайма

1/2 ч. л. куркумы

15 мл. подсолнечного масла

1 ст. л. тростникового сахара

1 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

120 гр. молодого шпината

кинзы (по желанию) для украшения

риса для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

Начните с подготовки тыквы. Разогрейте духовку до 200°C. Очистите тыкву от кожуры и удалите семена, нарежьте её кубиками размером примерно 2-3 см для равномерного запекания. Разложите тыкву на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом или застеленный пергаментом. Сбрызните сверху небольшим количеством масла, равномерно распределите по поверхности, затем посыпьте солью и перцем по вкусу. Поместите противень в разогретую духовку и запекайте 25-30 минут, периодически проверяя готовность. Тыква должна стать мягкой, но не разваливаться. Как только тыква будет готова, дайте ей остыть. А потом, охлажденную, переложите в блендер и пюрируйте до получения гладкой, однородной массы без комочков. Это пюре станет основой для вашего карри.

Пока тыква запекается, можно приступить к приготовлению карри пасты. Возьмите среднюю кастрюлю и на слабом огне начните прогревать томатную пасту, добавив к ней измельчённый чеснок, натёртый на мелкой тёрке имбирь, порошок чили, молотый кумин, кориандр, соевый соус, куркуму и сок лайма. Важно готовить специи на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели и полностью раскрыли свои ароматы. Томаты и специи должны соединиться в однородную смесь, насыщенную вкусом.

Когда карри паста готова, добавьте к ней приготовленное ранее тыквенное пюре. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне ещё 5 минут, чтобы все компоненты соединились и пюре впитало ароматы специй. Это создаст бархатистую основу карри.

Теперь приготовьте овощи. В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Нарежьте лук тонкими полукольцами и нарежьте красный болгарский перец соломкой. Обжаривайте лук и перец в течение 8 минут, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими и слегка карамелизованными, что придаст карри глубину вкуса.

После того как овощи станут мягкими, нарежьте тофу кубиками размером примерно 1,5 см. Добавьте его к обжаренным овощам и готовьте, часто помешивая, около 15 минут. Важно, чтобы края тофу слегка подрумянились — это придаст ему более выраженный вкус и текстуру.

Когда тофу будет готов, добавьте в кастрюлю тыквенное пюре с карри пастой, кокосовое молоко, овощной бульон, тростниковый сахар, соль и чёрный перец. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне ещё 10 минут, чтобы все ингредиенты смешались и карри приобрело однородную текстуру и насыщенный вкус. Постоянно следите за тем, чтобы карри не кипело слишком сильно, иначе кокосовое молоко может свернуться.

За 3 минуты до окончания приготовления добавьте в кастрюлю молодой шпинат и оставшийся сок лайма. Перемешайте и готовьте, пока шпинат не увянет, но сохранит свою зелень. Это придаст блюду свежий вкус и яркий цвет.

Подавайте карри горячим с гарниром из варёного риса. По желанию украсьте свежей кинзой для усиления аромата и добавления свежести.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Показать полностью 1
[моё] Кулинария Рецепт Питание Еда Продукты Карри Тыква Обед Подача блюд Ужин Длиннопост
0
156
DrZolberg
DrZolberg
8 месяцев назад
Индийская уличная кухня

Яйца в карри⁠⁠

Карри Яйца Индия Уличная еда Антисанитария Видео Вертикальное видео
80
78
MUZKrakazyabra77
9 месяцев назад
Институт Доширакологии

Рис саморазогревающийся с острой курицей карри по-японски Hot-pot⁠⁠

Рис саморазогревающийся с острой курицей карри по-японски Hot-pot Карри, Китай, Рис, Доширакология, Фастфуд, Самовар, Длиннопост
Рис саморазогревающийся с острой курицей карри по-японски Hot-pot Карри, Китай, Рис, Доширакология, Фастфуд, Самовар, Длиннопост

Куплен удивительно дешево на WB, всего 283 руб. Исследуем:

Рис саморазогревающийся с острой курицей карри по-японски Hot-pot Карри, Китай, Рис, Доширакология, Фастфуд, Самовар, Длиннопост

Наполнение богатое - рис, 2 пакета с Карри, вода для риса, разогреватель, прикольная ложка. На дне есть отметка сколько заливать воды для разогревателя. Здорово что упаковка прозрачная, тут тебе и шоу с кипением и еда. Карри в рис не добавляем сразу, кладем в упаковке на крышку контейнера для разогрева.
ждем 15 минут и...

Рис саморазогревающийся с острой курицей карри по-японски Hot-pot Карри, Китай, Рис, Доширакология, Фастфуд, Самовар, Длиннопост

Рис приготовился идеально, Карри сочный, ароматный. Он даже больше как самостоятельное блюдо - картошка, курица, морковь и грибы. Вместе играют хорошо, сочность в достатке, соли в меру. Картошка приятной консистенции, не рыхлая и не хрустящая. Мяса конечно не хватает, но в поход или на пикник взять вполне можно (просто добавь тушняк) . Да и как офисный обед (как у меня) вполне подойдёт. Цена адекватная. Острота 0,2 островатта. Оценю в 8 из 10.
ссылка: https://wildberries.ru/catalog/232434038/detail.aspx

Показать полностью 4
[моё] Карри Китай Рис Доширакология Фастфуд Самовар Длиннопост
6
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии