Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Реалистичный симулятор игры бильярд. Играйте в Бильярд 3D: Русский бильярд, как в настоящей бильярдной!

Бильярд 3D: Русский бильярд

Симуляторы, Спорт, Настольные

Играть

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Зерна

С этим тегом используют

Кофе Все
46 постов сначала свежее
145
Provereno.Media
Provereno.Media
Проверяем информацию, разоблачаем фейки, разбираемся со сложными историями
1 год назад

Правда ли, что в чае больше кофеина, чем в кофе?⁠⁠

Правда ли, что в чае больше кофеина, чем в кофе? Кофеин, Чай, Кофе, Листья, Зерна, Напитки, Еда, Здоровье, Человек, Организм, Правильное питание, Здоровое питание, Факты, Проверка, Исследования, Познавательно, Длиннопост

Распространено мнение, что в чае содержание кофеина выше, чем в кофе. Мы решили проверить, подтверждается ли это парадоксальное убеждение научными данными.

Спойлер для ЛЛ: в чайных листьях больше кофеина, чем в кофейных зёрнах. Но если говорить о напитках, то в кофе будет почти в три раза больше кофеина, чем в чае. Это соотношение может меняться, например, в зависимости от способа и длительности приготовления

Вопросу, где же больше кофеина — в чае или в кофе, посвящены заметки многих СМИ, среди которых УНИАН, «Лайфхакер», «Комсомольская правда» и «Вокруг света». Интересуются им и пользователи сайтов с вопросами и ответами, а тематические материалы можно встретить на сайтах производителей и чайных магазинов. В том, что содержание кофеина выше в чае, уверен дизайнер Артемий Лебедев, а также кардиолог, телеведущий, автор популярных книг о здоровье Александр Мясников.

Кофеин — это алкалоид пуринового ряда, химическое вещество со стимулирующим эффектом. По типу своего действия он относится к эугероикам — веществам, продлевающим бодрость, повышающим концентрацию и способствующим преодолению сонливости. Кофеин блокирует связывание аденозина с его рецептором и усиливает высвобождение нейромедиатора ацетилхолина, играющего центральную роль в процессах концентрации внимания и обработки информации. Кофеин содержится в разных растениях: кофейном дереве (в основном видов Coffea arabica и Coffea canephora, первый из которых наиболее известен как арабика, а второй — как робуста), шоколадном дереве (какао-дереве), листьях чайного куста, орехах кола, ягодах гуарана.

Сравнить содержание кофеина в чае и кофе — не такая простая задача. Во-первых, разные сорта листьев и зёрен содержат разный объём этого вещества. В случае с чаем важно и то, насколько сильно окисляется или ферментируется продукт перед завариванием. Во-вторых, оба напитка можно получать с помощью как кипячения, так и заливания горячей водой. С повышением температуры растёт и количество кофеина, которое попадает в напиток. Наконец, оно будет зависеть от того, сколько вообще листьев или зёрен было использовано для приготовления и какой объём напитка получился.

Тем не менее данных о содержании кофеина в разных видах сырья достаточно. В 2021 году иорданские учёные провели масштабное изучение зёрен кофе, в выборку было включено 52 образца разной обжарки и разного происхождения. Выяснилось, что среднее содержание кофеина:

— в зелёном кофе (11 образцов) — 1,67% от общей массы;
— в кофе слабой обжарки (14 образцов) — 1,96%;
— в кофе средней обжарки (11 образцов) — 2,03%;
— в кофе тёмной обжарки (16 образцов) — 1,90%.

Есть и географические различия. Так, наиболее богаты кофеином индийские сорта (2,54% от общей массы), затем идут эфиопские и бразильские (2,14% и 2,03% соответственно). В кенийском и колумбийском кофе кофеина меньше всего — 1,72% и 1,60%. На содержание кофеина в напитке будут влиять и другие факторы: условия хранения, степень помола и метод заваривания.

Что касается чая, то в этом случае переменных ещё больше. Играет роль место выращивания, время сбора (в чае, собранном летом, кофеина больше) и срок выдерживания (улун четырёхлетней выдержки содержит на 40% меньше кофеина, чем свежий, а в пуэре, наоборот, концентрация увеличивается по мере «старения»). Больше всего кофеина в верхних листьях куста. В 2009 году чешские учёные изучили разные сорта чая и выяснили, что наибольшее количество кофеина содержится в белом чае (для него собирают именно верхние листья и почки) — 4,55%, на втором месте чёрный чай — 3,86%, за ним идут жёлтый, улун и зелёный — всего 2,04%. У китайских исследователей получились несколько иные результаты: на первом месте оказался крупнолистовой зелёный чай «Лушань Юнь У», содержащий 3,3% кофеина, а белые чаи не содержали больше 2%. Меньше всего кофеина оказалось в улуне «Те Гуань Инь» — всего 1,2%.

Казалось бы, в чае и правда больше кофеина, чем в кофе. Однако если брать не сырьё, а получающиеся из него напитки, то всё поменяется. В 100 мл кофе из капельной кофеварки содержание кофеина составляет 60–100 мг, в 100 мл растворимого — 27–72 мг. В то же время в аналогичном объёме чая, заваренного в течение минуты, — всего от 6 до 22 мг кофеина, в заваренном в течение пяти минут — 13–33 мг.

Трёхкратная разница объясняется сразу несколькими различиями в приготовлении напитков. Во-первых, традиционно молотые кофейные зёрна заливают более горячей водой, чем чайные листья, и температура способствует выделению кофеина из сырья в напиток. Во-вторых, для приготовления одной стандартной порции кофе требуется больше сырья, чем для приготовления чая.

Таким образом, в чайных листьях, действительно, содержится больше кофеина, чем в кофейных зёрнах (примерно 3,5% против 2%). Однако, если речь идёт о напитках, соотношение меняется в обратную сторону. При равном объёме порции (150 мл) в кофе в среднем будет почти в три раза больше кофеина, чем в чае. В то же время соотношение будет меняться, например, в зависимости от способа и длительности приготовления.

Изображение на обложке: Mirka Oborníková from Pixabay

Правда ли, что в чае больше кофеина, чем в кофе? Кофеин, Чай, Кофе, Листья, Зерна, Напитки, Еда, Здоровье, Человек, Организм, Правильное питание, Здоровое питание, Факты, Проверка, Исследования, Познавательно, Длиннопост

Наш вердикт: полуправда

Другие проверки

Ещё нас можно читать в Телеграме, в Фейсбуке и во Вконтакте

В сообществах отсутствуют спам, реклама и пропаганда чего-либо (за исключением здравого смысла)

Аудиоверсии проверок в виде подкастов c «Коммерсантъ FM» доступны в «Яндекс.Подкасты», Apple Podcasts, «ЛитРес», Soundstream и Google.Подкаст

Правда ли, что в чае больше кофеина, чем в кофе? Кофеин, Чай, Кофе, Листья, Зерна, Напитки, Еда, Здоровье, Человек, Организм, Правильное питание, Здоровое питание, Факты, Проверка, Исследования, Познавательно, Длиннопост
Показать полностью 2
[моё] Кофеин Чай Кофе Листья Зерна Напитки Еда Здоровье Человек Организм Правильное питание Здоровое питание Факты Проверка Исследования Познавательно Длиннопост
13
0
karadenis
karadenis
1 год назад

Утреннее⁠⁠

Утреннее
Кофе Туалетный юмор Зерна
17
63
DilyaBateneva
DilyaBateneva
1 год назад
Рукодельники

Гранатовые зёрна⁠⁠

Гранатовые зёрна Лепка, Гранат, Зерна, Полимерная глина, Длиннопост, Рукоделие без процесса

Гранатовые зёрна по новой технологии.
С семечком внутри))

Ранее же я делала гранатовые зёрна из эпоксидной смолы, сидела и шкурила каждое зёрнышко. Это было доооолго и ооочень пыльно!

Гранатовые зёрна Лепка, Гранат, Зерна, Полимерная глина, Длиннопост, Рукоделие без процесса

К ягодному курсу я подготовилась и наконец-то купила себе шлифовальный аппарат вжухх.. и готово!
И почему я не сделала это раньше))

Налеплю партию разных ягод и буду собирать украшения!
Уфф.. это моё любимое!

Идём дальше! Впереди белая смородина, жёлтая малина с ворсинками и листочки (тоже новый способ)

Гранатовые зёрна Лепка, Гранат, Зерна, Полимерная глина, Длиннопост, Рукоделие без процесса
Показать полностью 2
[моё] Лепка Гранат Зерна Полимерная глина Длиннопост Рукоделие без процесса
19
982
MarshallMajor
MarshallMajor
1 год назад
Кофе мой друг

Кофе (как же утром без него)⁠⁠

Кофе Зерна Обжарка Измельчитель Фильтр Приготовление Видео Без звука Вертикальное видео
520
Tony.Pizzicato
Tony.Pizzicato
1 год назад

Мечты⁠⁠

Мечты Хлеб, Юмор, Пиво, Зерна, Мечта, Картинка с текстом

Отсюда - Улица Мемов

Хлеб Юмор Пиво Зерна Мечта Картинка с текстом
5
3
DELETED
2 года назад
Лига фотографов
Серия Фотографии

«Кофесессия»⁠⁠

У каждого есть «заморочки», на которые другие покрутят пальцем у виска.

У меня их всё ещё много «заморочек».

И сконструировать гибрид столика - шкафчика хочу, и сшить кое-что, и старый фотоархив отсканировать (ну это-то я начала), ну и любимое занятие снимать всякую хрень.

Вот сегодня заморочились фотосессией кофейных зёрен. Снимала на три разных  цифровика.

Сначала Canon ixus 132 . 

«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост

Затем Sony Cyber-shot DSC-HX90.

«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост

(цветной крупный план похоже не удался от слова совсем)

«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост

группа зёрен вроде интереснее

«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост

Наконец  Canon EOS M 200 с объективом 18-150. (Да есть другой штатный объектив и макролинза, попробую позже)

«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост
«Кофесессия» Фотография, Чб цветное, Черно-белое фото, Монохром, Кофе, Зерна, Canon, Sony, Заморочки, Длиннопост

На мой субъективный взгляд ixus справился лучше всех, правда на большом мониторе не смотрела.

Показать полностью 12
[моё] Фотография Чб цветное Черно-белое фото Монохром Кофе Зерна Canon Sony Заморочки Длиннопост
0
1171
alexkdiy
alexkdiy
2 года назад
Как это сделано

Заливаем эпоксидкой зёрна кофе⁠⁠

Эпоксидная смола Доска Ручная работа Своими руками Рукоделие с процессом Поделки Дерево Зерна Кофе Вертикальное видео Видео
184
9
XXLitov
2 года назад
Юмор для всех и каждого

Неубиваемый рецепт⁠⁠

Кофе Зерна Выстрел Юмор Видео
2
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии