Дрожжи

Нефтяные масла и смазки используются для снижения трения и износа в двигателях, подшипниках, шарнирах, это важно для автомобилестроения и авиации. Однако их производство наносит значительный вред окружающей среде: утечки смазок загрязняют почву и воду, а их утилизация требует специальных мер. Развитие альтернативных технологий – важный шаг к снижению зависимости от нефти и защите окружающей среды. Ученики Политехнической школы под руководством ученых Пермского Политеха разработали инновационную технологию переработки жиросодержащих отходов в биоразлагаемые смазочные материалы, которые не только безопасны для природы, но и обладают улучшенными свойствами благодаря уникальным биологическим компонентам.

Исследование проведено в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет 2030».

Смазочные материалы на основе нефтепродуктов играют ключевую роль в промышленности и транспорте. Они уменьшают трение, защищают детали от износа, коррозии и перегрева. Их используют в двигателях автомобилей и промышленного оборудования, в подшипниках, редукторах, шарнирах, в гидросистемах станков, экскаваторов и самолетов. Проблема в том, что утечки нефти на производстве загрязняют почву и воду, их утилизация требует специальных мер, а разложение нефтепродуктов может длиться сотни лет.

Не только это вредит современной экологии. Загрязняют окружающую среду и предприятия общественного питания, которые ежедневно выбрасывают большое количество отработанного масла, остающееся после жарки во фритюре или на сковородах. Многие рестораны и кафе сливают горячее масло в раковину, где оно застывает и образует плотные жировые пробки, а в холодном климате, как в России, эти отложения смешиваются с другими отходами, создавая «жировые айсберги», которые блокируют трубы. Если же масло выливают в водоемы, оно образует плотную пленку на поверхности, препятствуя газообмену, что ведет к гибели рыб и водных организмов.

Ученые Пермского Политеха совместно со старшеклассниками Политехнической школы разработали технологию, которая позволяет превращать эти отходы в полезный продукт – смазочные материалы, которые можно будет использовать вместо тех, которые сейчас изготавливаются из нефти.

– Экологически безопасный метод позволяет превращать жиросодержащие отходы сначала в эфиры жирных кислот. Эти соединения – основа для производства смазочных материалов, которые способны заменить традиционные нефтяные аналоги. Особенность технологии заключается в ее универсальности: сырьем могут служить как чистые растительные масла, так и отходы, что делает процесс экономически выгодным. Кроме того, мы используем гидрофобины — белки, выделенные из дрожжей Yarrowia lipolytica, которые улучшают вязкость и качество конечного продукта, — рассказывает Ирина Пермякова, руководитель проекта, доцент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ, кандидат технических наук.

Дополнительным преимуществом является переработка глицерина — побочного продукта, который остается после химической реакции, — в полезные органические кислоты, которые используют в производстве полимеров, растворителей, антифризов, косметики, фармацевтических препаратов и пищевых добавок. Это делает технологию безотходной.

Хотя технологии производства биосмазок существуют в мире, российский рынок еще не освоил подобные решения, поскольку технологическая база для их массового производства и внедрения пока недостаточно разработана. Уникальность проекта заключается в комбинации переработки отходов с применением гидрофобинов, которые повышают качество смазочных материалов без использования токсичных добавок. Кроме того, доступность сырья и безотходность процесса делают технологию конкурентоспособной.

— На данный момент нами получены эфиры жирных кислот и исследована их биодеградация, начато выращивание дрожжей и выделение гидрофобинов, разработаны биокатализаторы для переработки глицерина в органические кислоты. В ближайших планах в течение года — завершить испытания гидрофобинов, обобщить результаты и подготовить материалы для заявки на патент, — комментирует Ирина Терлецкая, участник проекта, ученица Политехнической школы.

Потребителями результатов проекта могут стать предприятия общественного питания, производители смазочных материалов, заинтересованные в экологичных альтернативах, а также малый бизнес и сельхозпредприятия, использующие технику, где требуются безопасные смазки.

Внедрение технологии ученых Пермского Политеха и учеников Политехнической школы способно существенно снизить нагрузку на окружающую среду. Биоразлагаемые смазки уменьшают зависимость от нефти и токсичность при утечках, что особенно важно для экологически чувствительных зон, а использование доступного сырья и производство дополнительных продуктов (органических кислот, кормовой биомассы) делает технологию привлекательной для бизнеса.

Что это такое?

Красный дрожжевой рис — это ферментированный продукт, который получают путем брожения обычного риса с помощью дрожжей Monascus purpureus. В процессе ферментации рис приобретает красный цвет и вырабатывает полезные вещества, включая монаколин К — природный статин, снижающий уровень холестерина.

В чем польза?

Прием красного дрожжевого риса приводит к снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и улучшению жирового обмена. Метаанализ 30 исследований подтвердил, что КДР улучшает показатели сахара в крови, давление и липидный профиль.

Подходит тем, кто не переносит синтетические статины, которые в качестве побочек вызывают мышечные боли. Бонусом снижает биомаркеры окислительного стресса.

Как принимать?

Оптимальная дозировка: 1200–2400 мг в день, обычно разделяют на 2 приема. Сочетать рекомендуется с коэнзимом Q10, вместе с КДР снижает риск мышечной слабости. Можно принимать с Омега-3 для усиления противовоспалительного эффекта. Эффект накопительный. Согласно исследованиям первые улучшения заметны через 4–8 недель, значительные изменения через 3–6 месяцев.

Красный дрожжевой рис — не волшебная таблетка, но при грамотном применении он может стать частью стратегии по улучшению здоровья сердца и сосудов.

А вы принимали добавки с красным дрожжевым рисом? Поделитесь своим опытом в комментариях.

А еще больше интересных исследований и разборов в сообществе RISE: Ноотропы и Биохакинг в Telegram и группе в ВКонтакте. А ещё на канале ламповое общение, личный опыт участников и возможность задать вопрос и получить помощь.

Пищевые дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), часто используют для выпечки или варки пива, но исследования последних лет говорят про потенциал дрожжей как добавки, найти можно под названием Nutritional yeast. Давайте разбираться вместе с обзором от consumerlab.

В чем польза?

В пищевых дрожжах содержится 9 незаменимых аминокислот и 46 г белка на 100 г, витамины группы В (В1, В2 и В12), а также цинк, селен, железо и бета-глюканы для поддержки иммунитета.

Для иммунитета

В исследовании с плацебо было доказано, что дрожжевые бета-глюканы у 162 взрослых при ежедневном приёме в 900 мг в течение 16 недель снизили частоту ОРВИ на 25% за счёт модуляции микробиоты.

Для здоровья кишечника

Пробиотические дрожжи при дозировке в 10–20 млрд КОЕ в день уменьшают воспаление при синдроме раздраженного кишечника, а также снижают риск диареи, в том числе при приеме антибиотиков.

Снижают уровень холестерина

Пока доказательной базы мало, но есть исследования, что бета-глюканы в пищевых дрожжах могут помочь снизить уровень холестерина. Исследование проводили на 15 мужчинах с ожирением и высоким холестерином, которые потребляли по 7,5 г бета-глюкановой клетчатки, полученной из дрожжей, 2 раза в день в течение 2-х месяцев. Так, общий уровень холестерина и ЛПНП ("плохого") снизились на 8%.

Дозировка

Есть смысл принимать дрожжи для поддержки иммунитета 10-20 г в день. Для спортсменов как источник белка 30 г в день. Можно посыпать готовые блюда, говорят, на вкус как сырный порошок или может напомнить вкус высокобелковых продуктов. Но дрожжи не следует нагревать. Можно принимать с витамином С для усвоения из них железа и с пробиотиками для поддержки микробиоты.

Противопоказания

Аллергенный продукт, пищевые дрожжи содержат высокую концентрацию витаминов В, перебарщивать с ними нельзя. Также дрожжи могут усугублять метеоризм, осторожнее при болезни Крона.

А вы как восполняете дефицит белка в рационе? Поделитесь в комментариях)

А еще больше интересных исследований и разборов в сообществе RISE: Ноотропы и Биохакинг в Telegram и группе в ВКонтакте. А ещё на канале ламповое общение, личный опыт участников и возможность задать вопрос и получить помощь.

Оказалось слишком дрожжевое, что за ночь решило слинять по своим делам