Моя бабушка, царствие ей небесное, была натурой многогранной. «И коня на скаку остановит, и в горящую избу» — это всё про неё. Но была у неё одна слабость… точнее, страсть… точнее, привычка. Она гнала брагу.

Не сказать, чтобы на продажу. Но в дом иногда заходили уставшие от жизни люди с глазами «мне сто грамм и просто поговорить».

Не алкоголики, нет, скорее местные философы. Случалось, душа у них горела, а сердце просило чего-то покрепче, чем чай с мятой.

Сама бабушка изначально к напиткам относилась сдержанно. Но… в какой-то момент, видимо, начала дегустировать ради проверки качества. Ну, а дальше, понеслось.

Бражка у неё жила в маленькой комнатушке на табуретке. В темно-коричневой эмалированной кастрюле литров на двадцать, священной, как бабушкин комод с бельём.

Моё детство, в котором были проделки, любовь и наказания, чуть отдаёт бражным послевкусием.

Где-то в 1985 или 86 году по посёлку вдруг зачастили пожарные. Не тушить, а выявлять. Самогонщиков.

Почему именно пожарные?! Точно не скажу. Может, в рамках горбачёвской антиалкогольной кампании пытались тушить огонь в глазах и печени населения.

Да и что им ещё делать? Пожары у нас были, как снег в июле. Редко.

И вот, полдень, лето, жара. Мама с бабушкой отдыхают, пережидая летний зной.

Вдруг. Уверенный стук в ворота. Я выглянула в окно: на улице, перед нашим домом, стоит красивая пожарная машина.

Двое мужчин тарабанят в двери.

БУХ! Это мои мама и бабушка рухнули на пол и ползком, чтобы с улицы их не было видно, прошуршали на кухню, закрыв за собой двери.

На кухне образовался совещательный штаб. На котором «Временным правительством» было принято решение выдвинуть парламентёра. Перст судьбы указал на меня.

Мне дали жёсткие указания: донести до «дядечек» за воротами, что ДОМА НИКОГО НЕТ!

«Выпнув» меня к «врагам», мама с бабулей принялись спасать «народное достояние» — бражку, и возможно, в её «лице» и свою свободу.

Чувствуя всю ответственность возложенной на меня миссии, я двинулась к воротам:

— Девочка, позови взрослых.

— ДОМА НИКОГО НЕТ.

— А кто есть?

— Я.

— Открой дверь.

— Мне чужим нельзя открывать.

И так, в разных интерпретациях, по кругу, я стойко держала «оборону».

А в это время, мои родные, выдающимися частями тела, всё тем же ПОЛЗКОМ, тащили кастрюлю с брагой на улицу. Мимо меня, волоком, скыркая по асфальту на всю «Ивановскую». Затем по огороду вниз, 25-30 метров, к соседям.

Со стороны казалось, что партизаны тащат взрывчатку, чтобы заминировать мост.

Все эти манипуляции продолжались где-то минут 40.

Всё это время, если выражаться языком жаргона, я «лепила горбатого» пожарным. То, что произошло дальше, мой детский мозг отказывался постичь.

Пожарные никак не уходили, да и смешно было надеется на это. После вышеописанных действий с кастрюлей, конечно, они поняли, что дома я не одна. Больше скажу, увидели.

В воротах было полным-полно щелей, сквозь которые хорошо просматривался домашний двор.

И вот я стою, «гоню» свою «волну». Как вдруг моя мама и бабушка, сделав своё «чёрное» дело, очень громко, просят меня открыть ворота!

Что за подстава?

Я 40 минут говорила, что НИКОГО НЕТ! «Родину» защищала! А тут?! Открой ворота?!

Со слезами на глазах открываю тяжёлые двери. Запускаю непрошенных гостей. А мои родственники, НАРОЧИТО ЗЕВАЯ, говорят вошедшим, что ОНИ СПАЛИ И НЕ СЛЫШАЛИ СТУК В ДВЕРЬ?!

СЕРЬЁЗНО? СПАЛИ?

Это всё на что хватило у вас фантазии? После этого заявления, все, пожарные, моя мама, бабушка, многозначительно посмотрели на меня.

ТА-ДА-ДА-ДАААА!

Казалось, что в этот момент небеса рухнули мне на голову. Стыд, обида, разочарование, предательство, разрывали мою детскую душу. Зачем такой план надо было придумывать?! Операция «Барбаросса» и то, наверное, проще была!

Взрослые дяденьки смотрели на меня осуждающе, мол ребёнок и уже ТАК врёт! Мои родственники ТОЖЕ смотрели на меня с укором: «Да, врёт, но плохо, не доврала».

Но пожарным моя родня показывала всем видом, что они ни при чём. Так, мимо проходили… с кастрюлей браги. А тут вон чё! Чей-то ребёнок врёт. Ты девочка чейная? Ковошняя?

Чем дело закончилось?

Хоть кастрюлю с брагой и спрятали у соседей, бражный запах спрятать было невозможно. Это был дух эпохи, настоянный на дрожжах и ностальгии.

Он же годами там бродил. Кто бы ни вошёл в этот воздушный столб, опьянел бы сразу. Так что нашу ненормальную семейку штрафанули.

Я потом ещё долго думала, почему просто было не вылить брагу… куда угодно?! Зачем столько усилий?

Но видимо, когда в человеке говорят страх и чувство ответственности за двадцатилитровую кастрюлю… логика спотыкается.

© Ольга Сереброва

Материал был ранее опубликован на https://dzen.ru/a/aIi2Jj3riS6OtxyG

Или пост про то, как технологический процесс может быть красивым.

В прошлом посте мы остановились на том, что из 100 литров виноградной браги методом дистилляции мы получили 23 литра 49% спирта сырца. Теперь разбавляем дистият 17-ю литрами воды. Получаем 40л 28% сырца. Разбавление необходимо для лучшего отделения головных фракций, в которые входят, к примеру, метанол и высшие спирты. В идеале нужно было разбавить еще сильнее, но поскольку куб 40 литровый, мучаться дважды со вторым перегоном не вижу смысла.

Собираем колонну, включаем тен.

По мере прогрева тарелки сначала начинают запотевать, а потом барбатировать.

Когда колонна выходит на рабочий режим начинается та самая красота.

А дальше.... Дело техники. Покапельно отбираем 1,150л голов и 9 литров основного тела, крепостью 93%.

Разбавляем тело до 45%, даем несколько дней отдохнуть и приступаем к дегустации.

Дистилят получился с ярким виноградным ароматом, можно даже не закусывать, что с ним будет через несколько месяцев, когда ароматика настоится и раскроется, даже трудно представить.

Всем хороших напитков, спасибо за лайки и комментарии!

Следующий пост будет про перегонку риса, как ни странно тоже в ароматный дистиллят.