Свидетели окрошки на квасе

Перед готовкой кваса убедитесь, что дрожжи хорошие и живые. Разведите их в стакане воды с температурой, близкой к 35-36 градусов, добавьте сахар и оставьте на 10-20 минут с сохранением тепла. Живые дрожжи начнут активно "работать".

Я всегда знал: окрошка — это не просто еда. Это лето, застывшее в миске. Хруст свежих огурцов, упругость редиса, нежность отварной картошки — всё это важно, да. Но душа окрошки — квас.

Не тот магазинный, сладковатый, а настоящий, домашний. Тёмный, с лёгкой горчинкой, пахнущий ржаным хлебом и солнцем. Бабушка наливала его из глиняного кувшина, и он звенел, как холодный ручей.

Я режу зелень, а запах укропа и зелёного лука смешивается с ароматом кваса — и вот уже передо мной не просто суп, а что-то волшебное. Первая ложка — и сразу вспоминается детство: жаркий полдень, скрип качелей во дворе, а потом прохлада, разливающаяся внутри.

Кто-то делает окрошку на кефире, на минералке… Но это не то. Только квас даёт тот самый вкус — живой, бодрящий, с лёгкой кислинкой. Тот, после которого хочется зажмуриться и сказать: «Вот оно, настоящее».

А потом — долгий, счастливый вздох и снова за ложку. Пока в миске не останется ни капли.

Обожаю окрошку на холодном квасе с горячей жареной картошкой когда она со шварками, прям горячую картоху в рот и следом холодную окрошку, на контрасте температур получается прям мммм. Квас стараюсь найти "Царские припасы" он конечно сладковат и не везде продаётся, но мне нравится а вообще это конечно вкусовщина, можно ещё порассуждать про колбасу в окрошку, кто-то вообще сосиски режет, кто-то русскую с жирком, многие вообще только овощи режут, а у меня просто докторская нормального производителя, в разных регионах он свой. Ну и как тут без ледяной рюмочки))

Я вам скажу на чем окрошка самая вкусная. Не на квасе, не на кефире, не, упаси боже, на минералке!

Уже много лет мы делаем окрошку на смеси кваса и айрана/тана. 50 на 50.

На кефире, айране, тане слишком кисло.

На квасе слишком сладко.

На минералке, даже не знаю, безвкусно.

А такая смесь - идеальный баланс сладости и кислоты! Плюс ложечка сметаны или майонеза по вашему вкусу (мы иногда смешиваем))). Ммм... вкуснота!

Попробуйте, не пожалеете.