Серия «Мои рецепты»

стоимость 2 из 3
сложность 1 из 3
время 1 из 3

Ингредиенты:
- Ветчина 300 г
- Маринованные огурцы 300 г
- Большой болгарский перец (лучше красный мясистый ) 1 шт
- Отваренные яйца 2шт и отварной яичный белок 2 шт
- Зелёный лук 100 г
- Твёрдый острый сыр, типа голландского 100 г
Для заправки :
- Варенный желток 2-3 шт
- Греческий йогурт ( майонез или сметана) 2 столовые ложки
- Горчица (не крепкая) 1 чайная ложка
- Соль перец

Приготовление:
Сначала займёмся заправкой.
В блендер загрузить 2-3 варёных желтка, майонез (сметану или йогурт), горчицу, посолить, поперчить и все вместе взбить.
Приступаем к нарезке салата. Ветчину, огурцы, болгарский перец нарезаем крупными кубиками, яйца и белки нарезаем ломтиками, сыр трём на крупной тёрке, нарезаем зелёный лук. Добавляем заправку и перемешиваем салат.

Секретик:
Изменить вкус салата можно заменив маринованные огурцы на маринованные шампиньоны или добавив свежие огурцы к маринованным.

P.S.
Меня зовут Евгения Владимировна и я повар. Имея многолетний профессиональный опыт помогу вам стать феей на кухне и радовать вашу семью домашними разнообразными блюдами. А фразу из известного фильма "Секс в большом городе" героини Кэрри Брэдшоу: "Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров" можете оставить для завистников. Пусть думают, что у вас есть личный шеф повар ))
Мой тг канал https://t.me/vkusno_reccepty

стоимость 2 из 3
сложность 3 из 3
время 3 из 3

Ингредиенты:
- Говяжьи рёбра 600 г
- Рис 100 г
- Репчатый лук 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Зелень (кинза, петрушка, укроп ) 10 веточек
- Аджика (готовая) две столовые ложки
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Соус Ткемали (готовый) 1 столовая ложка
- Помидоры 2шт большие
- Вода 2-3 л
- Специи (хмели-сунели, перец горошком, соль) по вкусу
- Корень петрушки или сельдерея 1 штука
- Лавровый лист 2-3 штуки
- Грецкие орехи 50 г
- Масло для обжарки

Приготовление:
Сначала готовим бульон: рёбра очищаем от плёнок и режем на части по одной косточке. В глубокой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить на нём рёбра до корочки. После этого положить 1 луковицу и 1 морковку (резать не нужно), корень петрушки или сельдерея, несколько лавровых листов.
Залить все ингредиенты чистой холодной водой и варить до готовности рёбер приблизительно 1 час 20 мин, Вынимаем все из бульона : рёбра откладываем, а овощи выбрасываем, они нам уже не понадобятся.
Параллельно очищаем оставшиеся овощи. Лук режем мелким кубиком, морковку натираем на крупной тёрке. Выкладываем овощи на разогретую сковородку с растительным и сливочным маслом, готовим до мягкости. Добавляем в сковородку очищенные от шкурки кубики помидоров (для этого обдаём их кипятком, перекладываем в очень холодную воду и снимаем кожицу), томатную пасту, аджику и измельчённый чеснок. Приправляем специями и тушим под закрытой крышкой минут 5-10.
Рис промываем под холодной водой несколько раз до прозрачной воды. Выкладываем в бульон рис, рёбра и овощную заправку. Добавляем и измельчённые грецкие орехи. Варим харчо ещё 15 минут на маленьком огне, затем даём настояться минимум 2 часа. Перед подачей добавляем рубленую зелень.

Секретик:
Одновременно с ткемали советую добавить 3-4 вяленых помидора.

P.S.
Меня зовут Евгения Владимировна и я повар. Имея многолетний профессиональный опыт помогу вам стать феей на кухне и радовать вашу семью домашними разнообразными блюдами. А фразу из известного фильма "Секс в большом городе" героини Кэрри Брэдшоу: "Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров" можете оставить для завистников. Пусть думают, что у вас есть личный шеф повар ))
Мой тг канал https://t.me/vkusno_reccepty

стоимость 1 из 3
сложность 1 из 3
время 2 из 3

Ингредиенты:
- Небольшие кабачки 3 штуки
- Фарш куриный или индюшиный 500 грамм
- Помидоры 2 штуки (крупные)
- Яйца куриные 2 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Зелень (укроп или петрушка) 3-4 веточки
- Лук репчатый средний 1 штука
- Сыр твёрдый острый (типа голландский ) 150 гр
- Приправа типа "Прованских трав"
- Соль, перец

Приготовление:
Кабачка моем, натираем на крупной свекольной терке (если у вас старые кабачки, то обязательно очищаем кожицу и удаляем семена). Натёртые кабачки солим, перемешиваем и оставляем на полчаса, периодически помешивая. За это время кабачки отдадут свой сок, который мы сливаем, хорошо отжав тертую массу. Важно, чтобы кабачки были сухими, иначе запеканка будет разваливаться.
Тем временем яйца, мелко нарезанные лук и фарш перемешиваем. Соединяем с кабачками, добавляем измельченную зелень, выдавленный чеснок. Солим и перчим, но учитываем, что кабачки уже мы солили. Хорошо перемешиваем (это удобно делать руками). Выкладываем массу в форму для запекания с высокими бортиками, предварительно смазываем маслом. Массу разравниваем и сверху выкладываем помидоры, нарезанные кольцами. Немного солим и перчим, посыпаем сухими приправами. Отправляем в духовку это до 180°, Приблизительно на 40 мин, после этого тертый сыр выкладываем сверху на помидоры и ещё ставим в духовку на 10 минут, для того чтобы сыр расплавился и подрумянился. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Секретик:
Добавьте в основную массу с фаршем натёртую моцареллу или сулугуни 100 гр.

P.S.
Меня зовут Евгения Владимировна и я повар. Имея многолетний профессиональный опыт помогу вам стать феей на кухне и радовать вашу семью домашними разнообразными блюдами. А фразу из известного фильма "Секс в большом городе" героини Кэрри Брэдшоу: "Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров" можете оставить для завистников. Пусть думают, что у вас есть личный шеф повар ))
Мой тг канал https://t.me/vkusno_reccepty

стоимость:  1 из 3
сложность: 1 из 3
время: 2 из 3

Ингридиенты:
- Шампиньоны крупные 10 шт
- Картошка 5 штук
- Лук
- Морковь
- Сливки 20% 200 мл
- Масло растительное для обжарки
- Соль, перец

Приготовление:
Режем лук и морковь кубиками, пассеруем на растительном масле. Добавляем в сковороду нарезанный кубиками картофель, пассеруем до золотистого цвета.
Перекладываем в кастрюлю, вливаем 1 л 300 г воды. После закипания варим 15 минут до готовности картошки.
Тем временем шампиньоны нарезаем
слайсами, жарим на сковороде до полного выпаривания жидкости.
Овощной бульон пюрируем погружным блендером, добавляем грибы и сливки, солим, перчим и варим ещё 5 минут. При подаче на стол можно посыпать зеленью.

Секретик:
Для усиления грибного вкуса в каждую тарелку можно добавить готовые сухарики со вкусом грибов. В этом случае сам суп нужно немного недосолить, учитывая, что грибные сухарики дадут свою соль блюду.

P.S.
Меня зовут Евгения Владимировна и я повар. Имея многолетний профессиональный опыт помогу вам стать феей на кухне и радовать вашу семью домашними разнообразными блюдами. А фразу из известного фильма "Секс в большом городе" героини Кэрри Брэдшоу: "Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров" можете оставить для завистников. Пусть думают, что у вас есть личный шеф повар ))
Мой тг канал https://t.me/vkusno_reccepty

стоимость 2/3
сложность 2/3
время 2/3

Ингредиенты:
- Сырое куриное филе - 2 штуки
- Базилик половину среднего пучка
- Моцарелла 150 г
- Помидор 2 шт
- Оливковое масло 4 столовые ложки
- Соль
- Травы итальянские

Приготовление:
Помидоры нарезаем кружочками, моцареллу произвольными ломтиками, а базилик рвём не крупно. Филе прорезаем с одного толстого края вглубь, для того чтобы получился кармашек ( не дорезая до противоположного края). Натираем солью и итальянскими травами внутри и снаружи кармашка, можно добавить немного лимонного сока. Аккуратно заправляем в кармашек моцареллу, листики базилика и кружочки помидоров, скрепляем деревянными шпажками или зубочистками. Обжариваем на сковороде с оливковым маслом с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем в форму, застеленную пергаментом и предварительно смазанную сливочным маслом. Ставим в заранее разогретую духовку на 20 минут.

Секретик:
При желании можно добавить обжаренные шампиньоны.


P.S.
Меня зовут Евгения Владимировна и я повар. Имея многолетний профессиональный опыт помогу вам стать феей на кухне и радовать вашу семью домашними разнообразными блюдами. А фразу из известного фильма "Секс в большом городе" героини Кэрри Брэдшоу: "Единственное, что до сих пор мне удавалось сделать на кухне — это бардак и несколько мелких пожаров" можете оставить для завистников. Пусть думают, что у вас есть личный шеф повар ))
Мой тг канал https://t.me/vkusno_reccepty