Люблю готовить

В этом посте хочу описать своё приготовление супа "щи" которое произошло впервые.

У меня уже был тут пост про гороховый суп, и вот он был прямо таки самым первым моим "первым" блюдом.

Результат мне в целом понравился.
Настала очередь супа "щи" или нечто по-мотивам.
Вообще нет опыта.
Только читал интернет, соответствующую литературу и что-то там помню из детства.
Не рецепт, скорее эксперимент.

Суть в том, чтобы понять, что можно сделать впервые, без опыта, опираясь только на интернет, в основном.

Варю я на 2-3 человека, на небольшой период времени. 3-4 дня.

Наливаю в кастрюльку воду 2.6 литра.
Ну, типа 2.5 + 0.1 на выкип..
У меня было 450 граммов говядины без костей и я их и заюзал.
Про кости я знаю. Не стал морочиться.

Тщательно снял пенку с воды перед закипанием.
Ничего пока не солил, для этого ещё будет полно времени.

Отмерил по таймеру 30 минут после закипания и снятия пенки.
После этого закинул шар-сетку со специями.
А в него положил: 9 горошин чёрного перца, 2 лавра, напихал стволиков от петрушки и укропа из заморозки, предварительно разморозив под горячей водой, чтобы скомкать. А то в шар не влезут. Две половинки луковицы тоже пихнул в шар, чтобы доставать было удобнее потом. Морковку, очищенную конечно, кинул так.
Всё это варил ещё 25 минут по таймеру.
Затем вытащил всё из бульона.

Мясо - остывать на тарелку, а содержимое шара и морковку на выброс.

Капусту нашинковал тонкой соломкой.
У меня был самый маленький, наверное вилок. Он ушёл весь.

Три средних картошки нарезал брусочками.

Кинул капусту и картошку вариться на огонь, типа 4 из 6 по-мощности.
Посолил бульон.
Я солю так как хочу, пробуя при этом бульон.
Гугл говорит - 5-7 грамм соли на литр воды.
Можно и так (наверное).

Зажарка.

Морковка крупная и луковица крупная.
Морковка на тёрку, а луковица - короткая соломка типа. :)
Пополам, потом ещё пополам и ещё раз каждую надвое.
Потом поперёк порезать. Как вариант.
Это если крупная. А то и на 4 части хватит.
На антипригарку, холодную, смазанную слегка раст. маслом вывалил их обоих
и включил огонь 3 из 6.

Зашкворчало. Начал аккуратно, но нечасто помешивать силиконовой лопаткой. Обошлось без чёрных пригарок. Не люблю.

Готово.

Пока зажарка готовилась, капуста и картоха в бульоне варились. Минут 10 всё это заняло.

Высыпаю зажарку к картохе и капусте, попутно, перемешивая. Под неполностью закрытой крышкой это всё едва кипит, на огне 3 из 6.

Нарезаю пока остывшее мясо соломкой.
Я нарезал немного. От всего куска 450 граммов, где-то граммов 150.
Скидываю его в общак.

Помидорка.
Одну большую помидорку, надрезал крест-накрест сверху и снизу.
Кинул её в кружку и залил кипятком, чтобы снять кожицу.
Будет видно, когда она "полезет".
Вынул и ошкурил помидорку.
Потом, на тёрке перетёр её в суп.

Финал.

Пару столовых зелени сушёной и
3-4 зубца чеснока, (мелко порезав) кинул под крышку.

Перемешав всё это, несколько раз крутнул над супом мельницей для перца.
А там у меня смесь из четырёх перцев.

Варил на медленном, до того как все ингредиенты не станут мягкими.

Пробовать решил со сметаной, (хотя мне нравится и с майонезом.
Также, ржаной хлеб и зубчик чеснока.

Что-то, как мне кажется получается,
с учётом отсутствия (почти) опыта.
Кулинария как я думаю, это не как схема у электрика или где всё точно и чётко.
Что-то нужно и сообразить самостоятельно.
Ну, есть и технологические карты наверное на предприятиях, где всё точно.
Но, это просто повар который готовит еду и знает всё, а не ищет свои вкусы.

Аппетита всем!