Поваренная книга Пикабу

Ингредиенты:

- Медальоны из морского гребешка - 500 г.

- Чеснок 2-3 зубчика

- Розмарин 1 веточка

- Сливочное масло для жарки

- Соль и перец по вкусу

Привет, Пикабу! Сегодня я хочу рассказать, как я остался без интернета, но при этом нашёл способ порадовать себя вкусными бургерами. Дело было так: сижу я дома, смотрю футбол, и вдруг захотелось бургеров. Ну, знаете, таких, как в KFC — с сочной курочкой, хрустящим салатом и мягкими булочками. Открываю приложение доставки, а тут бац — интернета нет! Оказалось, строители где-то рядом повредили кабель, и ремонт обещали только к вечеру. Ну, думаю, Вить, не пропадать же твоему кулинарному таланту. Решил сделать всё сам, особенно булочки. И знаете что? Получилось даже лучше, чем в KFC!

Ингредиенты для булочек:

• Мука — 500 г.

• Молоко — 250 мл.

• Сахар — 50 г.

• Соль — 1 ч. л.

• Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих).

• Яйцо — 1 шт. + 1 желток для смазывания.

• Сливочное масло — 50 г (размягчённое).

• Кунжут — для посыпки.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка теста:

   • В миске смешайте тёплое молоко (не горячее, около 37°C), сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

   • Добавьте яйцо, соль и размягчённое сливочное масло. Всё хорошо перемешайте.

   • Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая. Когда тесто начнёт собираться в ком, выложите его на стол и начинайте вымешивать. Месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

2. Подъём теста:

   • Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

3. Формирование булочек:

   • Подошедшее тесто обомните и разделите на 8–10 равных частей (в зависимости от желаемого размера булочек).

   • Сформируйте из каждой части шарик, слегка приплюсните его и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте между булочками расстояние, так как они ещё подрастут.

   • Накройте булочки полотенцем и оставьте на 30 минут для второго подъёма.

4. Подготовка к выпечке:

   • Разогрейте духовку до 180°C.

   • Смешайте желток с ложкой молока и аккуратно смажьте булочки этой смесью. Это даст им красивый золотистый цвет.

   • Посыпьте булочки кунжутом.

5. Выпечка:

   • Выпекайте булочки 15–20 минут до золотистого цвета. Проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, булочки готовы.

   • Достаньте булочки из духовки и дайте им немного остыть на решётке.

6. Подача:

   • Разрежьте булочки пополам и используйте для бургеров. Они идеально сочетаются с куриными стрипсами, салатом, помидорами и соусом. Ну, или просто съешьте их с маслом — они такие мягкие и ароматные, что сами по себе уже шедевр.

Итог:

Получились булочки — просто мечта! Мягкие, воздушные, с хрустящей корочкой и ароматом свежей выпечки. Теперь я точно знаю, что даже без интернета и доставки можно устроить себе праздник вкуса. А строители, которые оставили меня без сети, даже не подозревают, что вдохновили меня на кулинарный подвиг.

Ингредиенты:

• Стрипсы — 200 г (готовые, по моему рецепту).

• Листья салата (айсберг или романо) — 200 г.

• Помидоры черри — 100 г.

• Сухарики — 50 г (лучше homemade, но можно и магазинные).

• Пармезан — 50 г.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик (для аромата сухариков).

• Соль — по вкусу.

• Чёрный перец — по вкусу.

Для соуса:

• Майонез — 100 г.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Анчоусы — 2 шт. (или 1 ч. л. пасты из анчоусов).

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Дижонская горчица — 1 ч. л.

• Вустерширский соус — 1 ч. л.

• Соль — по вкусу.

• Чёрный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка стрипсов:

   • Если у вас есть готовые стрипсы (по моему рецепту), просто разогрейте их в духовке или на сковороде. Если нет — самое время приготовить! Они того стоят.

2. Приготовление сухариков:

   • Нарежьте багет или белый хлеб кубиками.

   • Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до аромата.

   • Добавьте хлебные кубики и обжаривайте до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Подготовка салата:

   • Листья салата промойте и обсушите. Порвите их руками на крупные куски.

   • Помидоры черри разрежьте пополам.

4. Приготовление соуса:

   • В блендере смешайте майонез, чеснок, анчоусы, лимонный сок, дижонскую горчицу и вустерширский соус. Взбейте до однородности.

   • Попробуйте соус и добавьте соль и перец по вкусу.

5. Сборка салата:

   • В большой миске смешайте листья салата, помидоры черри и сухарики.

   • Полейте соусом и аккуратно перемешайте.

   • Выложите сверху нарезанные стрипсы.

   • Посыпьте тёртым пармезаном.

6. Подача:

   • Подавайте салат сразу же, пока сухарики хрустящие, а стрипсы тёплые. Это идеальное сочетание текстур и вкусов!

Итог:

Получился насыщенный, ароматный и сытный салат. Хрустящие сухарики, сочные стрипсы, свежие овощи и кремовый соус — всё это делает салат Цезарь настоящим шедевром. Теперь это мой must-have на ужин, особенно когда хочется чего-то вкусного, но не слишком сложного в приготовлении.

Попробуйте и вы! Если что-то непонятно, спрашивайте в комментариях. А если есть свои секреты идеального Цезаря — делитесь, я всегда рад новым идеям.

Ингредиенты:

• Бараньи рёбра - 1кг.

• Перец рамиро - 2 крупных

• Помидоры - 4 шт.

• Лук репчатый - 2 шт.

• Чеснок - 2 зубчика.

• Томатная паста - 1 ст.л.

• Соль, перец - по вкусу

• Масло растительное - для жарки

Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г.
Грецкие орехи - 50 г.
Твердый сыр - 100 г.
Куриное яйцо - 3 шт.
Виноград (сладкий, без косточек)
Приправа Карри - 1 ч.л.
Соль
Майонез
Масло
Вода