Нэшвиллская жареная курица, политая острым соусом, который проникает в хрустящую корочку, подается с прохладным соусом ранч и хрустящим коулслоу и маринованными корнишонами.

Еще рецепт с нэшвиллской курицей - нэшвиллская куриная пицца.

7 больших японских булочек
маринованные корнишоны
1 порция соуса (заправка) ранч с голубым сыром (100 гр. голубого сыра), (добавить 3 ст.л. нарезанного свежего укропа, 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки, 2 ч.л. паприки) (150-200 гр. отложить на коулслоу)
Курица:
1500 гр. (14 шт.) филе бедра цыплят (обработать)
соль
черный перец
Яичная смесь:
3 яйца
150 гр. пахты
2 ст.л. яблочного уксуса
3 ст.л. соуса шрирача
Панировочная смесь:
360 гр. муки темпура
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. черного перца
1 ч.л. соли
Острый соус:
120 гр. нарезанного сливочного масла
4 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. паприки
3 ст.л. кайенского перца (чтобы уменьшить остроту - 2 ст.л. кайенского перца и 3 ст.л. паприки)
2 ч.л. молотого душистого перца
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. черного перца
соль
Коулслоу:
250 гр. капусты
250 гр. красной капусты
60 гр. моркови
5 стеблей зеленого лука
150-200 гр. соуса (заправки) ранч с голубым сыром

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Коулслоу.

Нарежьте тонко капусту и морковь. Смешайте их с заправкой и уберите в холодильник.

Нэшвиллская курица.

Куриные бедра отбейте и приправьте солью и черным перцем. Смешайте ингредиенты для яичной смеси в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для панировочной смеси. Обваляйте куски курицы в панировочной, потом в яичной, затем снова в панировочной. Разогрейте духовку до 100C. Нагрейте растительное масло для фритюра и обжарьте курицу порциями по 3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета (внутренняя температура 72C). Выкладывать на бумажные полотенца. Переложите на решетку и держите в духовке.

Пока курица жарится приготовьте острый соус.

Смешайте сливочное масло и остальные ингредиенты, нагрейте на среднем огне, смешивая, пока не образуется негустая паста. Обязательно держать в тепле. Затем горячем соусом обильно смажьте курицу. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Нарежьте маринованные корнишоны.

Нижняя булочка - жаренная острая курица - ломтики корнишонов - коуслоу - соус (заправка) ранч - верхняя булочка.

Отличный рецепт. ТС заморочился, расписал всё подробно, пропорции рассчитал. Вот и результат. Я не стал заморачиваться и купил все приправы в готовом виде, кроме лимона. Получилось огонь, как в инструкции о сборке электронных самоделок - "собранное устройство в дополнительной наладке не нуждается" Спасибо:)
З.Ы. приправы я сыпал по чайной ложке, но с горкой. Мне очень зашло, но для женщин можно чеснок на половину уменьшить.

Приятный на запах, нежная текстура. Делать легко. Рецепт написан понятно.
Всем рецепт рекомендую, сам соус еще не пробовал, 5 звезд.

Привет, Пикабу! Сегодня я решил поделиться своим рецептом соуса Ранч. Ну, знаете, этот кремовый, ароматный соус, который идеально подходит к стрипсам, овощам, картошке фри и вообще ко всему, что можно макнуть. Я долго экспериментировал с пропорциями, чтобы добиться того самого вкуса, как в ресторанах. И знаете что? У меня получилось! Теперь жена макает в него даже огурцы, а сосед, попробовав, сказал: "Вить, ты либо кулинарный гений, либо украл рецепт у самого шефа." Ну, что ж, делюсь с вами!

Ингредиенты:

• Майонез — 200 г (лучше брать качественный, без лишних добавок).

• Сметана — 100 г (20% жирности).

• Молоко — 50 мл (для нужной консистенции).

• Чеснок — 2 зубчика (или 1 ч. л. сушёного).

• Лук репчатый — 1 ч. л. сушёного (или половинка маленькой луковицы, мелко натёртой).

• Укроп свежий — 1 ст. л. (или 1 ч. л. сушёного).

• Петрушка свежая — 1 ст. л. (или 1 ч. л. сушёного).

• Соль — 0,5 ч. л.

• Чёрный перец — 0,5 ч. л.

• Лимонный сок — 1 ч. л. (для свежести).

• Горчица — 0,5 ч. л. (по желанию, для пикантности).

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов:

   • Если используете свежий чеснок и лук, мелко натрите их на тёрке или пропустите через пресс. Свежую зелень мелко нарежьте.

   • Если используете сушёные травы и чеснок, просто подготовьте их в нужных количествах.

2. Смешивание основы:

   • В миску выложите майонез и сметану. Хорошо перемешайте до однородной массы.

   • Постепенно вливайте молоко, продолжая перемешивать. Консистенция должна быть кремовый, но не слишком жидкой. Если соус кажется густым, добавьте ещё немного молока.

3. Добавление специй и зелени:

   • Добавьте в смесь чеснок, лук, укроп, петрушку, соль, перец и лимонный сок. Если любите пикантность, добавьте горчицу.

   • Тщательно перемешайте всё до однородности. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли, перца или лимонного сока.

4. Настаивание:

   • Перелейте соус в банку или контейнер с крышкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Это нужно, чтобы все ароматы смешались, и соус стал ещё вкуснее.

5. Подача:

   • Подавайте соус Ранч охлаждённым. Он идеально подходит к стрипсам, картошке фри, овощам и даже к пицце. Моя жена, например, макает в него всё, что видит на столе.

Итог:

Получился невероятно вкусный соус — кремовый, ароматный, с идеальным балансом специй и зелени. Теперь это мастхэв в моём доме. Сосед, попробовав, сказал: "Вить, ты либо кулинарный гений, либо у тебя тайный пакет из KFC." Ну, что ж, пусть думает, что хочет.

Попробуйте и вы! Если что-то непонятно, спрашивайте в комментариях. А если есть свои секреты идеального соуса Ранч — делитесь, я всегда рад новым идеям.

Идеальное сочетание сочных говяжьих колбасок, мягкой булочки и разнообразных вкусовых слоев. Восхитительный соус ранч на сливочном сыре, майонезе и сметане придает блюду нежность и гармонично сливается с острым соусом буффало.

Чеддер и голубой сыр добавляют блюду неповторимую пикантность. И чтобы придать немного освежающего акцента, украшаем хот-дог зеленым луком, который дает блюду яркость и аромат.

булочки - 3 шт.
говяжьи колбаски - 3 шт.
соус ранч -1/2 порции
чеддер - 90 гр.
голубой сыр - 45 гр.
зеленый лук
Соус:
соус буффало - 65 гр. (1/2 порции)
майонез - 110 гр.

Свежие в Telegam

Смешайте соус буффало и майонез. Положите в холодильник на несколько часов.

Пожарьте колбаски на гриле. Натрите чеддер, раскрошите или также натрите голубой сыр. Мелко нарежьте лук.

Нагрейте духовку до 180C. Выложите колбаску в булочку и сверху добавьте 2 ст.л. соуса ранч, затем тертый чеддер. Поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр немного расплавился. Выньте из духовки. Сверху выложите 2-3 ст.л. майонезного соуса буффало, сверху голубой сыр и нарезанный зеленый лук.

Восхитительно вкусный сэндвич. Курица, жареная на гриле, предварительно замаринованная в горчично - медовом дрессинге с травами и дижонской горчицей.

Невероятно сливочный соус ранч с голубым сыром; вяленые томаты; перец пепперончини, солоноватый пармезан и очень много нежной, свежей зелени.

большие булочки для сэндвичей - 3 шт.
соус ранч с голубым сыром- 1/2 порции (можно этот ранч, но вкус будет не настолько насыщенным)
1 авокадо hass
перец пепперончини 3 шт.
вяленые томаты - 45 гр.
пармезан - 75 гр.
салатная смесь с мини романо, айсбергом и рукколой - 75 гр.
Курица:
куриное филе - 550 гр.
Дрессинг:
оливковое масло - 55 гр.
базилик, петрушка, укроп - 25 гр.
1 маленький лук-шалот
1 крупный зубчик чеснока
дижонская горчица - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
яблочный уксус - 1,5 ст.л.
мед - 0,75 ст.л.
соль - 0,75 ч.л.
хлопья чили - 0,5 ч.л.
щепотка черного перца

Еще в Telegram

Чтобы сделать дрессинг для курицы мелко нарежьте свежую зелень и лук-шалот, а чеснок натрите. Затем смешайте все ингредиенты и пробейте погружным блендером. Теперь разрежьте куриное филе поперек, переложите в миску, залейте чуть больше половины дрессинга и тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Разогрейте гриль или сковороду и пожарьте курицу, до обугливания. Следом срезы булочек.

Готово к сборке.

Вяленые томаты нужно обсушить бумажными полотенцами и крупно нарезать; пепперончини нарежьте ломтиками; салатную смесь либо крупно нарежьте, либо нарвите. Пармезан натрите. Авокадо грубо разомните в пюре.

На нижнюю, верхнюю булочку выложите соус ранч, затем половину салатной смеси, размятый авокадо, вяленые томаты, нарезанный перец пепперочини, затем сверху жареную курицу и полейте дрессингом, снова салатную смесь и пармезан. Накройте верхней булочкой.

Курица, рис, сыр и соус - классика для кесадилий. Но добавим более интересные нотки - курицу потушим в смеси специй на основе чипотле. Дальше соус ранч-в этот раз сделаем не совсем классику, а пряный ранч со сметаной и кинзой.

Сборку сделаем не в обычном стиле- сделаем слоистость. И обжарим на сковороде, до хрустящей корочки. Острую, кисловатую нотку придаст таджин.

5 шт. тортилий

200 гр. красного чеддера

0,5 халапеньо

1/2 пучка кинзы

175 гр. риса (65 гр. сырого риса)

Топпинг:

смесь специй "Таджин"

Курица:

350 гр. куриного филе

1 шт. небольшого белого лука

1 ст.л. оливкового масла

Смесь специй:

1 ч.л. молотого чили чипотле

0,75 ч.л. копченой паприки

0,5 ч.л. молотого кумина

0,5 ч.л. чесночного порошка

0,3 ч.л. сушеного орегано

0,75 ч.л. соли

Соус "пряный ранч":

110 гр. сметаны

1/2 пучка кинзы

0,5 ч.л. чесночного порошка

0,5 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. сухой смеси "ранч" или самодельной

0,5 ч.л. соли

0,5 халапеньо (семена вынуть)

сок одного лайма

Пошаговые фото здесь

Соус "пряный ранч".

Кинзу мелко нарубите. Халапеньо мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Курица.

Смешайте специи.

Курицу нарежьте.

Лук мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте курицу с луком и жарьте 5 минут. Посыпьте смесью специй. Добавьте 35 гр. воды и тушите на среднем огне до загустения, 10 минут.

Сборка.

Чеддер натрите. Халапеньо (семена вынуть) мелко нарежьте. Кинзу мелко нарежьте.

В середине тортильи сделайте снизу надрез до середины. Визуально поделите тортилью на 4 части. Выложите курицу, рис, сверху риса - халапеньо, кинзу, соус и натертый чеддер.

Затем нижнюю левую часть сложите наверх.

Затем вправо.

И нижнюю правую часть сверху.

Обжарьте врапы на сковороде, на смеси оливкового и сливочного масла, с двух сторон. Сверху посыпьте таджином.

Подавайте сразу.