Анонс заметок на пять ирландских релизов в стиле Irish Pot Still Whiskey (Single Pot Still).
Согласно регламенту Ирландской ассоциации спиртных напитков, Pot Still Irish Whiskey/Irish Pot Still Whiskey - это дистиллят, полученный из сусла, приготовленного из смеси соложёного ячменя, несоложёного ячменя и других несоложёных злаков.
Сусло должно содержать не менее 30% соложёного ячменя и не менее 30% несоложёного ячменя. Процесс допускает приготовление сусла из пропорциональной смеси соложёного и несоложёного ячменя с добавлением, при необходимости, до 5% (не более) других злаков (овёс или рожь).
Между тем широко распространена пропорция 50% соложёного и 50% несоложёного ячменя (без добавления других злаков).
Перегоняется Irish Pot Still только с использованием традиционных медных перегонных кубов (никаких ректификационных колонн). Если продукт произведён на одной винокурне, то обозначается как Irish Single Pot Still.
Многие считают виски Redbreast - вершиной, "Эверестом", ирландской категории Single Pot Still.
Но, прежде чем покорять эту вершину (а покорять лучше с толком), решил подготовиться и немного пройтись сначала по "сопкам и предгорьям", в том числе и по таким, что впечатляют любителей этого профиля нисколько не меньше.
Например, Powers 12 YO, который некоторые признанные эксперты оценивают даже в 89 баллов и Yellow Spot 12 YO - которому дают от 85-ти (минимум) вплоть до 88,5 баллов.
А пока готовлю заметку, начав с самого "простого" Samuel Gelston's Single Pot Still, но с интересной 4-летней выдержкой, половину которой (24 месяца) он провёл в бочках из-под вина Пино Нуар. Да ещё и лимитированный релиз.
Hyde №12 тоже интересен своей 5-летней выдержкой в сильно обугленных экс-бурбонных бочках и хересным финишем. Кроме того, производитель не постеснялся всыпать в затор овса на все разрешённые регламентом пять процентов.
Предварительно попробовал все. Первое знакомство с Powers и Yellow Spot было особенно впечатляющим. Кажется, уже приближаюсь к раскрытию вкусоароматической фишки стиля Сингл Пот Стилл.. Посмотрим после подробных дегустаций, не ошибаюсь ли.
Больше года я увлекаюсь настаиванием ягод и овощей на водке. Получаются как классические настойки (лимончелло), так и любопытные с точки зрения сочетаний продуктов, например, малина-базилик. Кроме водки использую и другой алкоголь - джин и ром. Как было замечено в комментариях к одному из постов - извращение настаивать на джине, но всё же нет. Вашему вниманию 2 настойки на джине:
- красная смородина на джине,
- малина на джине.
Подавать охлаждёнными!
Кстати очень удивилась, что в барах "настойка на малине/яблоке/банане" не означает, что там будет только ягода/фрукт и алкоголь. Там может быть что угодно намешано. В местах, где пишут состав, а не только название, чего только не найдешь...
Путём экспериментов и советов из интернетов/баров выявила, что недостаточно ягодки залить джином. В каждой настойке нужно использование ингредиента, который сбалансирует настойку, оттенит.
Итак, красная смородина. Я взяла 200 грамм замороженной красной смородины и залила её 300 мл джина. Кстати, замороженная красная смородина стоит раза в 2 дешевле, чем чёрная. Интересно, почему так?
1/2
Все ингредиенты на 2 фото.
Добавила 50 грамм сахарного песка. Тут как всегда настраивайте под себя: кисленько хочется или сладенько. Подстроить сахар можно и в конце, добавив пару ложек.
И вот тут самое главное: нужно добавить цедру лимона! Снять цедру можно овощечисткой, главное, чтобы была именно корка, без альбедо (такой белый приповерхностный слой). Лимон добавляет такооооой свежести в настойку. Если дома нет лимона, а настойку поставить хочется, то можно добавить его не сразу, а завтра, например. Сильно на вкус не повлияет.
Оставить на неделю в тёмном тёплом месте, затем процедить. Я разбавляю настойки водой после процеживания, чтобы снизить градус. Конкретно в этой настойке использовала 250 мл воды (чуть меньше, чем джина).
Ну вот и всё.
Малина на джине:
- 200 гр малины замороженной,
- 300 мл джина,
- 50 гр сахара,
- цедра 1/2 лайма (вот такой здесь секретный ингредиент)!,
- 7 дней в тёмном месте, процедить, ягоды отжать, добавить 250 мл воды.
1/5
Листайте карусель с процессом приготовления!
Что хочу добавить: в некоторых настойках пюрируют ягоды после настаивания, получая пюре (например, малины). Тут я этого не делала. На мой взгляд на джине нужна прозрачная, ничем не отвлекающая настойка. Но кому как угодно, можно и с пюрешкой.
Буду рада, если подпишетесь на мой канал в ТГ, там все мои настойки в виде красивых фото/видео, вино: https://t.me/limonchelkaa Спасибо всем, кто подписался ранее ❤︎ . Это очень мотивирует снимать и пробовать новые сочетания.
Лето период отпусков, поездок на море. И отключения горячей воды, в моем случае. И вот, ожидая пока вода нагреется в кастрюльке, я разбирал фотоархив и дегустационные заметки. И оказалось, что я совсем забыл о том, как пробовал коньяки Арарат разных лет. И решил, что настало время взойти на эту гору. Итак, погнали, пока еще какие дегустации мне не повспоминались.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Коньяк Арарат настоящая легенда. В советском детстве я знал – если на столе стоит бутылка этого напитка, значит большой праздник. И не исключено, что гости принесут пакет конфет Гулливер. Шли годы. Сейчас, конечно, напитки этого бренда легко доступны. Базовая трехлетка покупается за приемлемые деньги в практически любом магазине у дома.
Но я пропущу молодые коньяки этого бренда и расскажу о немного возрастных. И так материала по этим коньякам на несколько статей. Поэтому, также не буду отдельно рассказывать про завод. Хотя Ереванский Коньячный Завод предприятие старое и многими уважаемо. А бренд Арарат, если верить официальному сайту, корнями уходит в 1887 год. Ох, уж эти армяне. Хорошо, что не к Ною отсылку сделали. Хотя к Ною и самой горе Арарат мы еще вернемся в одной из следующих статей. Сейчас о Ахтамар.
Для меня это название имеет легкий флер чувственности. Рожденные в СССР могут помнить армянские сигареты с изящной девушкой с огоньком в протянутых руках. Я вот помню. Примерно так она выглядела.
Изображение взято из общедоступных источников сети Интернет
А кто же это девушка и где она живет что такое Ахтамар. А это одноименный остров на озере Ван, в настоящее время территория Турции. Происхождение и смысл названия не известен. Но есть красивая народная легенда.
Примерно в X веке этот остров был территорией Армении. а на этом остров располагался дворец династии Арцрунидов. И жила была там Тамар. Толи царица, толи принцесса. Армянские женщины коней на скаку не останавливают, но и легких путей не ищут. Вместо того чтобы заключить династический брак и рожать наследников престола, эта Тамар закрутила любовь с простолюдином. Любовь зла, полюбишь и нищеброда с другого берега острова. Кстати, для меня загадка как это у них произошло. Но такая вот история, посреди озера на острове живет Тамар, напротив по берегу ходит грустный влюбленный пастушок.
Но для любви нет преград! И как-то ночью, этот бедолага, имени которого история не сохранила, увидел на берегу озера огонь. И сразу понял – это Тамар ждет его. Звучит как бред, но это же красивая легенда. И влюбленный парнишка бросился в холодные воды озера Ван. И сия пучина поглотила его в один момент. Шучу. Доплыл наш голубь ясный и всё там у них было. И не раз. Каждую ночь Тамар жгла костер. А влюбленный парень в стиле баттерфляй устремлялся к ней.
Но счастье не было вечно. Некто, толи слуги царя (который как мы помним не известно кем был Тамар, толи папа, толи муж), толи просто борцы за мораль, увидали это непотребство, творящееся прямо на общественном пляже, и замыслили злое. Затоптали костер. И тьма ночи обрушилась на озеро. В это время безымянный и влюбленный дурачок, ой пастушок, уже плыл по озеру. В темноте, конечно, полностью дезориентировался, и вот тут уже сия пучина поглотила его в один момент. Он, конечно, может уже и на мастера спорта там натренировался. Но все-таки здоровья не хватило. Только прошептал: «Ах, Тамар!». Ну и камнем на дно.
Что было дальше с Тамар не известно. Но предсмертный возглас парнишки потом люди слышали над водами озера. Эту легенду увековечил в стихотворении армянский поэт Ованес Туманян. А перевел на русский Константин Бальмонт. Можно найти в сети прочитать. Там информации не больше, но рассказана история красивее, не то, что мой дилетантский пересказ.
Но хватит красивых историй, вернемся к тематике канала. Итак
ARARAT Akhtamar 10 лет
Фото из личного архива автора
Как видите, у меня бутылка обновлённого дизайна, продается в картонной подарочной коробке. Дизайн строгий и лаконичный, все как я люблю. Отдельно в оформлении понравился логотип бренда Арарат – буква А и феникс, как символ возрождения этого бренда. Как человека, уважающего геральдику это прям порадовало.
Произведено в Армении. Спирты выдержки не менее 10 лет. Виноград: Кангун, Ркацители, Воскеат, Бананц (последний кстати не знаю), год урожая 2011. Дату розлива я сфоткал максимально криво, так что известен только год – 2023.
На вид коньяк не впечатляет. Цвет средней крепости чая. Ножки тонкие, подвижные, но не рвутся. Для 10 лет выглядит «жидковато».
Аромат агрессивный и напористый. Сразу встречает сухофруктовым настроением со спиртуозной нотой в центре. Спиртуозность быстро проходит. Но ее наличие еще можно простить коньякам помоложе. Тут она явно вызывает негатив. Со временем аромат упрощается, агрессия проходит. Тут уже полностью раскрывается набор сухофруктов для компота. Поймите меня правильно. Аромат в целом приятный. Если бы это был трехлетний коньяк за 1,5 тысячи я бы даже был приятно удивлен. Но от 10 лет ждешь более гармоничного аромата. С оттенками ванили. Ну или хотя бы ноточку дуба бы уловить.
Вкус сладкий, фруктовый с перевесом в сухофрукты. Но он достаточно резкий и агрессивный. Да, в нем уже можно почувствовать следы дуба. Причем дерева, с резкими и грубыми танинами. Но все вкусы в каком то хороводе, то чернослив всплывет, то курага, а то еще не пойми что, но явно на армянском. Ах, Тамар, Тамар. Не этого я ждал от этого коньяка.
Послевкусие среднее. По всем параметрам. Но оно явно лучше вкуса.
Если вам показалось, что я критикую ARARAT Akhtamar 10 лет, то вам показалось. Просто от напитка в возрасте 10 лет и спрос соответствующий. И этот коньяк в данной весовой категории, к сожалению, проявил себя не с лучшей стороны.
Если вам не жалко потраченных денег, его можно выбрать как замену водки к шашлыкам. Но какой в этом смысл!? При этом его более младшие и старшие братья…
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Почему это нестандартно? В классике текила - основа (50-60 мл). Здесь же её в 3 раза меньше, а главную роль играет дынный ликер. Название "Сауэр" отражает технику (кисло-сладкий баланс + пена), а не традиционный состав.
Пробовал уже виски с финишами в Бордо, Пино Нуар, Каберне.
Предварительно можно сказать, если слышится отчётливый малиновый аромат на слепой дегустации (кроме других красных ягодных нот), - можно смело подозревать бочки из-под красного сухого. По крайней мере - в первую очередь и, конечно, на мой вкус. Доминирование клубничной и вишнёво-шоколадной ноты - это уже ближе к бочкам из-под красного портвейна Руби.. И тоже на мой вкус.
Tullibardine 228 Burgundy Finish Single Malt, NAS (около 7 лет), крепость - 43%, фильтрация, колер, бочки - (экс-бурбон и довыдержка 12 месяцев в 228-литровых бочках из-под бургундского красного), бутилирован - февраль 22-го.
На Вискибазе оценка около 81 балла. Эксперты дают и 80 баллов, и "очень хорошо" (по-видимому, 7 из 10-ти). Есть и такие, кого прям впечатлило, по их мнению, "очень сильное винное влияние": одним это не понравилось ("потерялся исходный профиль виски"), другим - наоборот ("продуманный винный финиш возвысил виски").
На мой взгляд - здесь заметная и приятная винная довыдержка, которая придала яркости не потерявшейся экс-бурбонной.. С оценкой 82 (и даже 83) балла согласился бы.
На аромате и свежий, и пряный. Лимонадный, леденцовый, фруктовый, ягодный, слегка солодовый и "дубовый", немного кондитерский - пряничный, марципановый. Намёком - цветочный.
Малина, черешня, виноградная пастила и леденцы с виноградным вкусом. Мороженое с ягодным наполнителем. Айва, переспелое рыхлое яблоко. Есть мускатная нота, ваниль.
На вкусе умеренная сладость, лёгкая кислинка. Плотность - оптимальная. Танинность - небольшая, слегка подвязывает. Терпкость - типа кресс-салата. Крепость ощущается чуть выше 43-х (с лёгкой остротой душистого перца). Едва заметная горчинка.
Снова малина. Курага. Песочное печенье. Опять пломбир ягодный. Виноградный муст. Немного сидра грушево-яблочного.
На финише (среднем) - леденцовый (малиново-виноградный) плюс солодово-пряный, и немного древесной свежей ноты.
Здесь тот случай, когда для дальнейшего знакомства с винокурней подвернулся удачный NAS-релиз.
Я брал его в пару к Tullibardine 225 Sauternes Cask Finish. К сожалению, о нём не оставил заметки, но помню, что органолептика не такая яркая, и не было уверенности продолжать ли интересоваться Tullibardine дальше. Однако 228 Burgundy - другое дело: какой-нибудь выдержанный релиз винокурни можно при случае приобрести.
А кто в курсе, что это за новая IPA от "Балтики", которая с хвойным лесом на этикетке? Кто-нибудь пробовал? Как ощущения? Почём стоит у вас? И главное - а где продаётся?
Короче купили винишко естественно что штопора под рукой не было;
Начали искать по ближайшему магазинам в округе;
И условно говоря в Пятёрочке,Магните, КБ и трёх четырёх самостоятельных мелких магазинов штопоров нету)))
Также в округе был магазин FIX Price где продавали электрический штопор за 400 руб.)) но покупать сверх дорогой для этого дела прибор покупать не хотелось
С 10 попытки набрели на один магазин который продавал одноразовые штопоры… продавец сказала что в магазине продается только «одноразовые штопоры»
Вот что из себя представляет:
Если бы не было плоскогубцев не открыть бутылки
На деле он оказался не то что одноразовым а даже до одноразового не дотянул.
Открыть бутылку с ним не получилось так как оторвалась ручка)))
Жанр: Трагикомедия в трёх действиях Место действия: Город N, отдел полиции, лесопарк Время: Конец мая, вечер выпускного
Действующие лица:
Майор Гладких — суровый, но хитрый опер.
Андрюха — оперативник, специалист по «нетипичным ситуациям».
Бомж Жора — ветеран улиц, стратег и философ.
Бомж Иваныч — молчун, нюхает землю и шепчет.
Даша — выпускница, в вечернем платье, драматична.
Кирюха — её одноклассник, главный логист «заначек».
Хор выпускников — озвучивают массовку.
Акт I. Отдел полиции
Сцена 1. Кабинет
(Сцена оформлена строго: портрет, кипы бумаг, вечер, сигаретный дым. Входит майор Гладких, распахивает дверь с папкой.)
Гладких: (торжественно) Андрюха, поступила сводка. Дети. Выпускной. Алкоголь. Лес. Они закапывают его! Координаты пока разрозненные, но тренд ясен.
Андрюха: (встаёт, сбрасывая дела со стола) Отменяем всё. Операция «Лесополоса». У меня есть… план.
Затемнение. Конец сцены.
Акт II. Переговоры
Сцена 1. Под мостом
(Фонарик, мусор, философия. Бомжи сидят, играют в домино на куске фанеры. Появляется Андрюха.)
Андрюха: Товарищи… Общественный порядок зависит от вас. Алкоголь зарыт. Ваша задача — найти и… переработать.
Жора: (медленно поднимает голову) А разве это… не провокация?
Иваныч: (нюхает воздух) Я уже чую: портвейн и женскую руку.
Андрюха: (с нажимом) За здоровье молодёжи. За стабильность. Премия — в натуре.
Жора: (встаёт, поправляет телогрейку) Иваныч, зови всех. Лес надо перекопать. До рассвета.
Гудение, приглушённый марш «Прощание славянки».
Акт III. Лес и последствия
Сцена 1. Утро. Лесопарк
(Даша и Кирюха ищут в отчаянии. Всё в парадной одежде, туфли, бабочки, блёстки.)
Даша: (рыдая) Здесь был пакет… Пять коктейлей… две «Мартини»… Термос с коньяком!
Кирюха: (роет руками) Координаты совпадают! Это должно быть здесь!
Хор выпускников: — Пусто… — Как же так?.. — Мы же мечтали…
(На дальнем плане — еле заметны силуэты бомжей с пакетами, один из них икает.)
Сцена 2. У костра
(Жора и Иваныч греются у костра. Легкий дым, обертка от «Ягермейстера» летит в воздух.)
Жора: (довольно, глядя в небо) Миссия выполнена, товарищ майор. Подрастающее поколение трезво. А мы — пьяны и горды.
Иваныч: (размышляя) Ничто не вечно. Кроме бутылки и земли.
Музыка. Медленный занавес.
Занавес.
Герои выходят на поклон: менты — с планшетом, дети — с пустыми руками, бомжи — с пакетом и величием. Аплодисменты. Зритель не понимает: он смеётся или плачет.
