Кесадилья

Сырные кесадильи с пряной курицей, посыпанной цедрой лимона; сливочный соус ранч с базиликом, медовой горчицей, вяленными томатами, беконом и рукколой.

лепешки тортилья - 3 шт.
гауда или чеддер - 200 гр.
мини руккола
вяленые томаты - 35 гр. (обсушенных)
маринованные огурцы - 40 гр.
сырокопченый бекон - 5 ломтиков
0,5 авокадо hass
Медовая горчица:
25 гр. дижонской горчицы
25 гр. меда
40 гр. майонеза
щепотка кайенского перца
соль
черный перец
Курица:
куриное филе бедра - 500 гр.
оливковое масло - 3 ст.л.
смесь специй каджун - 2 ст.л.
черный перец - 1 ч.л.
цедра одного лимона
Ранч с базиликом:
греческий йогурт - 60 гр.
майонез - 40 гр.
сухая смесь ранч - 1,5 ст.л.
листья базилика - 15 гр. (1/4 пучка)
листья кинзы - 5 гр. (1/2 пучка)
чеснок - 3 зубчика (25 гр.)
вустерский соус - 1 ч.л.
чесночный порошок - 0,5 ч.л.
луковый порошок - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
щепотка кайенского перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Медовая горчица.

Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

Ранч с базиликом.

Чеснок натрите, базилик, кинзу нарежьте. Смешайте все ингредиенты и также уберите в холодильник.

Бекон обжарьте или запеките в духовке и нарежьте.

Курица.

В миске смешайте филе бедра, оливковое масло, каджун и черный перец. Дайте постоять 30 минут или уберите в холодильник на несколько часов. Пожарьте на сковороде или сковороде гриль. Посыпьте цедрой лимона и немного остудите. Затем нарежьте тонкими ломтиками.

Сыр натрите. Вяленые томаты, маринованные огурцы, авокадо нарежьте. На тортилью сначала выложите половину сыра, рукколу, ломтики курицы, ранч с базиликом, авокадо, вяленые томаты, маринованные огурцы, бекон и снова сыр. Сверните в кесадилью.

Обжарьте на гриле или сковороде. Откройте и полейте медовой горчицей.

Кесадилья с курицей тандури и ананасовой сальсой - это вкуснейшее блюдо, которое понравится всем любителям мексиканской кухни.

Сладкий перец и халапеньо добавляют блюду нотки остроты и свежести. Расплавленный чеддер придает нежность и мягкий вкус. А ананасовая сальса, приготовленная из свежих фруктов, добавляет блюду легкость и свежесть.

лепешки тортилья - 3 шт.
чеддер - 175 гр.
Курица тандури:
куриное филе - 400 гр.
Маринад:
натуральный йогурт - 3 ст.л.
свежий чеснок - 1 ст.л.
свежий имбирь - 1 ст.л.
тандури масала - 1 ст.л.
молотый кориандр - 2 ч.л.
молотый кумин - 2 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
соль
черный перец
Для жарки курицы:
халапеньо - 1 шт.
кинза (только листья) - 1/2 пучка
семена кумина - 1/2 ч.л.
1 небольшой красный сладкий перец
1 небольшой зеленый или желтый сладкий перец
свежевыжатый сок лимона
острый соус
соль
черный перец
Спред:
крем-чиз - 150 гр.
чесночный чили соус (chili garlic sauce) - 1-1,5 ст.л.
Ананасовая сальса:
ананас - 200 гр.
халапеньо - 1 шт.
красный лук - 1/4 маленького
красный сладкий перец - 30 гр.
мед - 1-2 ст.л.
рисовый уксус - 1-2 ч.л.
кинза (только листья) - 1/2 пучка
свежевыжатый сок половины лайма

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Ананасовая сальса.

Нарежьте ананас, халапеньо и красный перец мелким кубиком, лук и кинзу - мелко. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник, на 1-2 часа.

Курица и маринад.

Красный и зеленый перец нарежьте небольшими полосками, халапеньо (семена вынуть) - кубиками, кинзу - крупно нарубите. Натрите чеснок и имбирь. Смешайте все ингредиенты для маринада. Нарежьте курицу тонкими полосками и смешайте с маринадом.

Дать постоять при комнатной температуре 30-40 минут или уберите в холодильник на несколько часов.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте семена кумина. Затем добавьте курицу в маринаде и жарьте, помешивая, до готовности. Теперь добавьте красный, зеленый перец и халапеньо и готовьте до мягкости перца. Добавьте кинзу, свежевыжатый сок лимона и острый соус, перемешайте, попробуйте на соль и черный перец и снимите с огня.

Спред. Смешайте крем-чиз и чесночный соус чили.

Натрите чеддер.

Смажьте тортилью спредом, выложите половину сыра, затем курицу, и снова чеддер.

Обжарьте кесадилью на гриле или сковороде.

Подавайте с ананасовой сальсой.

Ребята, привет. Решила поделиться с Вами рецептом кесадильи, уверена, многие готовили, но может быть я внесу чего нибудь новенького для Вас.
Итак на 5 кесадиль, нам понадобится:
1. Лепехи тортильи 5 шт. (у меня сырные)
2. Куриное филе 1 шт.
3. Перец болгарский 1 шт.
4. Кукуруза консервированная (неполная маленькая баночка 200гр.)
5. Томатная паста 2 ст.л.
6. Чеснок 2-3 зубчика.
7. Свежая петрушка и кинза.
8. Сыр любой, который хорошо плавится и имеет вкус 150-200 гр.
9. Сметана в начинку 2 ст.л. Остальное для макания.
10. Соль, сахар, базилик сушеный, кориандр молотый, кумин, перец чили молотый или свежий, масло подсолнечное.
11. Лук репчатый чуть не забыла, его половину головки и помидоры свежие, вкусные 1-2 шт.

Приготовление:

Куриное филе нарезать мелким кубиком и обжарить на небольшом кол-ве масла до золотистой корочки, посолить по вкусу.
В конце можно лопаткой чуть покромсать куру как для шаурмы, чтоб больших и жестких кусочков не было. Перекладываем в отдельную емкость.

Далее нарезаем лук полукольцами, перец болгарский мелким кубиком, если чили или халапень свежий добавляете, то на этом этапе также его нарезаем.
С помидор снимаем шкурку и также мелким кубиком нарезаем.
Обжариваем все на огне чуть выше среднего.
Лук

Добавляем перец и обжариваем до появления запаха перца

Добавляем томатную пасту и нарезанные помидоры. У меня были протертые томаты, я их добавила вместо томатной пасты.

Потом кукурузу и специи.

Следом добавляем нашу куру и уменьшаем огонь чуть ниже среднего, при необходимости можно добавить совсем немного водички, чтоб сухо не было.
Томим минут 10, помешивая. В конце добавляем сметану, пробуем на соль, сахар и остроту, при необходимости доводим по вкусу.

Когда плиту выключили, добавляем мелко рубленный чеснок, петрушку и кинзу, кто кинзу не любит, не добавляйте, но петрушку очень советую, она освежает вкус. Перемешиваем все.
Ах да, еще сыра натертого немного в начинку, чтоб скрепила ее и она не вываливалась когда кушать будете)

Далее собираем все и обжариваем с двух сторон.
Огонь средний, чтоб успел расплавиться сыр.

Не кладите начинку близко к краю тортильи, она будет потом выпадать и течь.

Когда сыр расплавился, я по краю прохожу лопаткой и прижимаю, чтоб сыр запечатал лепеху.
Выкладываем готовые кесадильи на решетку, чтоб не размокли пока делаются остальные.

Вроде ничего не забыла) извините за длиннопост, хотелось максимально подробно рассказать.
Подавать вкусно со сметаной.
Можно еще с сальсой и гуакамоле кушать, тоже вкусно.