Выпечка

2. В чашу просейте 300г муки, 6г соли и 1 яйцо. Начните месить и вылейте нашу молочную смесь. После 10 минут остановите миксер и дайте тесту постоять 5-10 минут. После чего включите миксер еще раз на 5-10 минут.

3. У вас получится довольно мягкое тесто и это нормально. Присыпьте стол и миску мукой и силиконовой лопаткой выложите тесто на стол. Тут аккуратными движениями соберите тесто в шар (долго с ним возиться не надо, так как оно еще мягкое и будет липнуть к рукам), положите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте на 1 час.

4. Обомните тесто и опять положите в миску посыпанную мукой(совет: много муки не надо, достаточно слегка припылить миску), накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

5. Когда тесто подойдет, а его у вас будет около 600 +- 10г, разделите его на 2 части 200 и 400 грамм, соберите в шары и оставьте на столе еще минут на 10-15. Разумеется накрыть его пищевой пленкой.

6. Расскатайте на столе прыпыленной мукой большой шар, уложите его в форму смазанную маслом, сверху поместите 350г начинки, и вилкой распределите по тесту, старайтесь больше начинки сместить к периферии. Расскатайте оставшееся тесто и накройте наш пирог. Я верхний слой подстилаю под нижний(точнее просто боковую часть до дна закрываю), и мне не приходится защиплять его, но вы можете сделать как вам удобнее. Оставьте еще на 1 час.

7. За 20 – 25 минут до окончания расстойки включите разогреваться духовку на 200°, за 5 минут – смешайте желток и щепотку соли и силиконовой кисточкой смажьте пирог, если у вас образовались пузыри, проткните их ножом.

Я ставлю его максимально высоко и выпекаю на 200° только низ 25 минут.

8. Достаньте, оставьте остывать на решетке и верх пирога смажьте сливочным маслом.

Автор: @gotovimsallabyan

Ингредиенты:
Для теста :
Три яйца
100 гр сахара
Щепотка соли

Взбить до пышной белой пены
Затем добавить
100 молока
100 растительного масла
1,5 ст мука
10 гр разрыхлителя

Перемешать до однородности и тесто готово!

Для начинки :
300 гр творог
1 ст. л кукурузного крахмала
80 гр сахар+ ванилин ( по желанию)

Пробить блендером до однородности.
Выпекать верх низ без конвекции про 180 гр 30 мин) или до румянности!
#творог #выпечка #пирогстворогом

Пирог получается сбалансированным: сливочная нежность сметаны гармонирует с яркой кислинкой вишни, а творожное тесто подчеркивает общий букет. Каждый укус - это сочетание сочности, легкой сладости и приятной кислинки, что делает пирог особенно запоминающимся и любимым многими. Готовить такой пирог можно с любыми ягодами.

Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 250 гр

Сахар - 60 гр

Творог - 100 гр

Соль - щепотка

Сода - ½ ч.л

Лимонный сок - 1 ч.л

Молоко - 50 мл

Растительное масло - 50 мл

ДЛЯ СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКИ:

Сметана - 550 гр

Сахар - 120 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Яйца С1 - 4 шт

Кукурузный крахмал - 40 гр

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Вишня - 200 гр (свежая или замороженная)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В просеянную муку добавляем сахар и творог, перетираем в крошку. Я это делаю при помощи кухонного комбайна.

Добавляем щепотку соли, в соду добавляем лимонный сок, перемешиваем и также добавляем к крошке.

Вливаем молоко и растительное масло, замешиваем тесто.

Дно разъемной формы 22 см застилаем пергаментной бумагой.

Тесто выкладываем в форму и формуем основу для пирога с бортиками, высотой 4 см.

Если тесто будет липнуть к рукам, то можно присыпать его мукой.

Основу накрываем пищевой пленкой и пока отставляем в сторонку.

Для заливки: в сметану добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем до растворения сахара.

Далее добавляем яйца, перемешиваем.

Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородной консистенции.

Заливку выливаем в творожную основу, сверху выкладываем вишню.

Если будете использовать замороженную, как я, то ягоды нужно разморозить, а сок слить.

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем 45-50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Пирогу даем остыть до комнатной температуры, снимаем форму, нарезаем и подаем к столу.

Пирог получается вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)

Приятного аппетита!

Автор: @Zhanna_tsorieva

Ингредиенты:
Кефир — 230 г
Вода тёплая — 120 г
Сода пищевая — 10 г
Сахар — 10 г
Соль — 12 г
Масло растительное — 30 г
Мука — 530 г

Выход теста: 930-940 г

Начинка:
Говядина (мякоть) — 350 г
Жир говяжий — 100 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 5 зубчиков
Перец острый — 1 стручок
Соль — 12 г
Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
Вода холодная — 200 г

Всё прокрутить через мясорубку и дать настояться часа 2.
Выход — 800 г
Этой начинки как раз хватает на 1 большой фыдджын.

Приготовление:
В кефир влить тёплую воду и добавить пищевую соду. Перемешать венчиком. Всыпать соль и сахар, влить растительное масло и добавить всю муку.

Тесто перемешать ложкой, а потом вымесить на столе до гладкости и однородности. На это уйдет где-то 5 минут. Тесто должно стать эластичным, мягким и не липнуть к рукам.

Убрать его в пакет и оставить на столе на 15-20 минут. По истечении этого времени разделить тесто на две части. Нижняя должна быть больше. Раскатать пласт теста, выложить начинку, накрыть вторым пластом, обрезать края и украсить по своему желанию.

В отличие от других осетинских пирогов фыдджын не пекут на большом огне, иначе тесто сгорит, а фарш не пропечëтся. Тут достаточно температуры 230-250 градусов.

Как тесто хорошо зарумянится, а из мяса начнёт выделяться золотистый бульон, ваш фыдджын готов!)

Достать из духовки и смажьте топлёным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.

• яйца – 2 шт.

• кокосовое молоко – 160 мл.

• протеин – 1 ст.л.

• мука из зеленой гречки – 110 г.

• молотый грецкий орех – 2 ст.л.

• сода – 1/8 ст.л.

• уксус яблочный или лимонный сок – 1 ч.л.