0 просмотренных постов скрыто
Буузы или хинкали?
А давайте сравним несравнимое – бурятские буузы (они же позы) и кавказские хинкали. Что вам больше по душе? Чем именно? Где ели самые вкусные?
Начну с себя. Мне очень нравятся хорошие хинкали, обожаю это блюдо. Но если выбирать, пожалуй, остановлю свой выбор на буузах. Это что-то невероятное, просто праздник какой-то. Самые вкусные буузы ел в Иркутске на набережной, в простеньком, но симпатичном кафе.
Но я знаю как минимум три места в московском общепите, где можно насладиться буузами и другими блюдами бурятской кухни.
Рассказывайте и вы. Что выберете?
Показать полностью
2
Экспедиция | День 6
Сутки стартовали с проникновения. Двойного. Но, обо всем по порядку.
С вами подбитые, но не сдавшиеся, Юрий «теперь просто хромуля» Скоробогатов и Виктория «добытцича» Сергеева.
Попытка максимально спрятаться от солнца
Устрою публичный каминг-аут и сообщу, что визита к врачам я боюсь больше, чем получения разных травм. План был до утра понаблюдать за раной и утром, в экстренном случае, обратиться к врачам.
Первой тревогу забила Вика, которая как представитель женского пола пошла гуглить синдромы в интернетах, и разумеется, добром это не кончилось. Вторая волна пошла от друзей, которые посмотрели мои истории и понеслась…
«В это время на дежурстве спокойно сидел обычный фельдшер небольшого городка. Наверняка пил крепкий кофе в преддверии ночной смены и скролил ленту нельзяграмов в поисках красоток, о чем свидетельствовало отсутствующее обручальное кольцо. Неожиданный вызов, оперативные сборы и выезд в откровенные ебеня, закончившийся оторванным от машины бампером. На другом конце его телефона дико извинялся картавый парень и объяснял в каких потайных местах он находится, предлагая запустить ракетницу и попутно славший координаты.
Прибыв на место почти в час ночи, молодой фельдшер похвалил картавого хромулю за промывку и грамотно наложенную давящую повязку. Бережно увез пострадавшего в больницу, передал сонному хирургу и после всех манипуляций увез на место, откуда взял. Такого в обычной практике нет, но молодой фельдшер сильно переживал за путешественника и его судьбу на ночных улицах города Хилка.»
Привезли меня в больницу почти в два часа ночи и передав хирургу, милая женщина начала осматривать порез, параллельно хваля за грамотную работу по остановке крови и обработку. Пока я рассказывал зачем и почему я в Хилке, улыбчивая фея в медицинской форме, без предупреждения, проникла в мою ступню для обнаружения осколков. Затем решила, что раз уж приехал, то надо шить. «Ну анестезию ставить не будем, дольше колоть, зашьем так. Ты же мужик?».
Я осознавал провокационность вопроса, схватился за кушетку и наблюдал как игла пронзала мою плоть. «Кожа какая толстая у тебя» - сообщила хирург. «Еще и жирным обозвала» - подумал я, пытаясь остановить выступающий со лба пот.
Операция проведена успешно, посмотрели мои рилсы и я поковылял по ночным улицам Хилка, т.к. все таксисты крепко спали в своих опочивальнях. Телефонный звонок от фельдшера и вот я еду на противоположный от бивака берег на скорой помощи. Вика форсировала ночной Хилок и вот мы вместе возвращаемся в палатку. Хорошо, что не в палату.
Это была ночь моих героев:
- фельдшер молодой
- крутейший водитель скорой
- Вика, оставшаяся одна в ночном лесу на несколько часов
- замечательная женщина хирург, с заботливыми как у Мамы руками
Спали до обеда, ведь объявлена днёвка - день отдыха. Пособирали мусор на бивуаке, Вика поехала в Хилок наводить порядки. Я постирался и устроил дефиле по пляжу в чем мать родила. Вика задала этот тренд, какие ко мне претензии? Плюсом читал, что на ЗабЖД появились девушки-машинистки. А вдруг судьба?
Вика закупила медикаментов, докупила Повербанк и познакомилась с замечательным человеком - Людмилой Демиденко, которая заботливо свозила Вику туда и обратно, еще и технику согласилась зарядить нашу. Людмила через пару дней выступает на сцене, в рамках празднования дня города. Творческая личность и прекрасный человек.
Виктория приехала с главным Забайкальским антибиотиком - буузами. Горячими, сочными и вкусными. Буузный сок вливался в меня словно в сухую землю, а каждый укус сопровождался цитатой певицы Максим - «Наверное это мой рай». И вновь, каждый новый укус придавал сил и я словно ощущал, как стягивается мой порез шириной примерно в 3-4 см.
Укладываемся спать пораньше, ведь завтра… Возможно дневка, возможно домой, возможно продолжим сплав. Делайте ставки, господа.
Показать полностью
1
Ответ на пост «Лучшая реклама»1
Жил в Китае как-то, и пригласили местные русские и якуты с бурятами на позы. А я хз что это, все вокруг прям с таким придыханием оооо щаз будут позы! И достают их из духовки… а я смотрю - да это ж китайские баоцзы(они в Китае на каждом углу 5 копеек пучок). Ну я об этом всем в голос и сообщил.
В общем, не звали меня больше никогда.
Лучшая реклама1
Фанаты бууз, вам посвящяется.
Бухлёр, буузы, шулэн, жигэнсэн? Набор слов? Нет, это Бурятская кухня в Тюмени!
Доброго времени суток дорогие читатели. Прошлый пост был завершающий про походы на лапшичные в Тюмени, но пройти мимо этого, не поделившись с вами я не смог.
Наконец то настал день выписки из больнички, и я не спеша начал собираться с обжитого места, как вдруг, звонит один знакомый и спрашивает: "Буузы ел в Тюмени?" Мой отрицательный ответ его поразил. Непременно я узнал где находится кафе Бурятской кухни и направился быстрей туда, что бы отведать местную Бурятскую кухню. Находится в кафе по адресу Тюмень, улица Володарского, 25
Встречает кафе не примечательной вывеской, оформление в стиле 2000х годов.
Так же и внутри, аскетичность 2000х, зато чисто, уютно.
Сразу на входе, делаешь заказ, оплачиваешь и занимаешь любой свободный столик. На столе минимальный набор, типичный для столовок, сахар, соль, перец, салфетки. Контингент в кафешке, абсолютно разный, работяги, студенты, семья с детьми прям нет определенной категории, которая обитает именно в этом месте. Был приблизительно около трёх часов дня, народы бло не много.
Что по ценам? Цены меня очень приятно удивили как и меню, выполненное так же в стилистике 2000х годов, смотрится очень мило.
Был я не сильно голоден, заказал суп лапшу из баранины маленькую порцию, пару штук буузы с говядиной и говядиной/свининой и порция сметаны. Суп принесли в течении минут 5, а вот буузы пришлось подождать подольше минут 20.
Суп с лапшой (200 рублей - 200 грамм), ну это просто наваристый, жирный бульон из баранины, с домашней плотной лапшой и зеленью. Вроде комплектующих не так много и я как любитель поострее и попряней, скептический отнесся с супу. Но такого, домашнего, уютного блюда я мало где пробовал. Яркий вкус баранины, большие кусочки разваренного мяса, свежая зелень. Создают какой то магический вкус. Согревают и навеивают какими флешбеками из детства.
Наконец то принесли буузы
Буузы (70-75 рублей штука) это своеобразный большой мант или пельмень. Для пущей нажористости взял сметану и перед употреблением, сверху сделал шапку из сметаны. Первый укус сделал так же, как если бы я ел хинкали, откусив начинку, выпивая бульон.
Начинка, очень сочная, бульона внутри много. Фарш одновременно плотный, но при укусе во рту распадается. Чувствуется вкус говядины и лука с малым количеством специй.
Как итог столовая заставила задуматься о том, что без излишней претенциозности, напыщенности, крутого дизайна и модных шефов можно делать качественные и вкусные вещи. С виду простая кафешка, а качество и уровень блюд, выше чем у большинства "задизайненных" заведений. Место самобытное, для любителей мясного, веганам точно делать нечего там.
Ну в общем, на этом заканчиваю посты про заведения в Тюмени, возвращаюсь к истокам. Попал ко мне интересный пакет с малатаном, будем пробовать в следующий раз.
И по радостному поводу своей выписки из больнички, в скором времени разыграю пак разной лапши у себя в паблике там в разы проще проводить подобного рода ивенты и так же тизерю выходы статей, так что милости прошу.
Всем амтатайгаар хоолоройт, дахин улзатараа баяртай!
Показать полностью
6
Шаманы. Часть 3. Почему впервые попавшим в Бурятию, нужно опасаться местных духов?
Когда я первые приехала в Бурятию, меня ничем таким не пугали, типа местных духов и священной земли.
Улан-Удэ, Лысая гора
Но я слышала, как другим взрослым часто бабушки в деревне (куда нас тоже впервые привезли для знакомства с дальними и близкими родственниками) говорили: Не сори здесь! Не кидай здесь мусор. Не ругайся здесь матом или вообще, в принципе не повышай голос (и ни с кем из людей не ругайся. Не пей здесь водку (любое другое спиртное). Не кричи здесь! Не наступай на эти камни или корни деревьев и цветы. Не обижай собаку, кота и даже, не убивай здесь насекомых!
В Бурятии священная земля почти на каждому шагу, особенно за пределами городов. Эти связанные места обычно сооружены стихийно, их видно издалека по деревьям, на которых висят красивые разноцветные ленточки и хадаки. Их называют еще по-русски, конь удачи. Цветов они могут быть разных, главное - не черного. Их обычно все буддисты и местные начинают вешать (привязывать к деревьям) во время празднования Белого месяца или Сагаалгана. Это наш бурятский Новый год. Празднуется по лунному календарю, иногда по датам совпадает с китайским Новым годом, иногда нет. Празднуется масштабно и весь месяц все поздравляют друг друга. Могу в следующем посте написать подробнее про традиции Сагаалгана.
Хадаки возле дацана
Так вот, раньше хадаки (иногда говорят Хадаг) висели на деревьях, которые росли прям в священных местах. Потом людям стало жалко деревья, ветви которых не выдерживали порой такой тяжелый ноги и стали устанавливать специальные шесты - для хадаков. Так делают точно в Иволгинском Дацане, где располагается Хамбо-лама Итигэлов или восьмое чудо света.
Это другой дацан, на Лысой горе
Так вот, в Бурятии, особенно где-нибудь в деревне, особенно зимой, нужно вести себя очень аккуратно. Чтобы случайно не разгневать местных духов. Духи эти могут дать разные, как нейтральные, так и злые.
Я в детстве и юности слышала множество рассказов, которые реально произошли в нашей местности. Обычно это придает либо студент, либо друг местных, либо местные привозят мужа или жену, которые ни разу не были в Бурятии и вообще, про нас ничего не знают. Либо, приезжают различные ученые, изучать местность, либо строители, есть добытчики разных ископаемых и не только. В основном, из сразу предупреждают, чтобы вещи себя здесь смирно, не вызывающе, не пили, не бросали масло и не плевали, не обижали местную флору/фауну.
Иначе - могут быть последствия. Духи оскорбления или не почитания не прощают. Даже мы, буряты, когда едем куда-нибудь на речку, озеро, отдохнуть. Или просто в гости в другую деревню, если мы останавливаемся поесть-попить, мы всегда смотри на землю, на припой мы остановились. Нет ли там священных сооружений. Обычно они бывают подписаны, так как их все знают. Или узнаём по деревьям с лентами. И еще, там бросают монетки, чтобы умилостивить духов. А также, там могут оставлять как помощь местному дацану. Нужно обязательно помолиться в таком месте. Перед едой - поделиться с 4 сторонами света едой и водой: накрыть голову (шапкой или кепкой) и побрызгать в разные стороны водой и едой (можно хлебом). Забрать после этого весь мусор с собой, не нарушать покой дурными мыслями, и не ходить там в туалет, как в лесу или походе. Это тоже может разозлить духов.
Самая большая бууза
Все местные об этом знают, не задают лишних вопросов и все делают так, как уже принято.
Приезжие же ходят в недоумении, что это такое? Что за бред? А потом сталкиваются с необъяснимым.
Расскажу случай: зимой порезал студент с другом из Питера, праздновать Новый год в деревню в Бурятии. Далее там что-то случилось у местного парня и он уехал в другую деревню к родным, оставив своего друга в доме, где собрались молодые люди праздновать вместе праздник. Ему он наказал не выходить на улицу, так как и мороз (зимой у нас в деревнях может быть 45 градусов мороза, а то и выше), а еще - он не знает местность и местные правила, обычаи. Лучше ему не ходить одному и дождаться его на следующий день. И уехал. Парень выпил со всеми, ну праздник же. Отметили. Потом что/то не поделили и он начал ругаться с кем-то из местных. Начал вызывать человека на бой, то отказался и ушел к себе домой. Тот парень был борзый и побежал за ним на улицу догонять, чтобы решить конфликт. Его держали и пытались образумить, но у него там что-то такое взыграло. Что он вырвался и убежал не полностью одетый. И как раз вьюга началась. Ребята побежали за ним с фонарями искать его, чтобы завести обратно. Он ведь не местный и даже на улице не сильно ориентировался. А тут снегопад, метель, ночь, холод. В итоге с собаками его искали несколько мужчин и не нашли. Утром, когда рассвело, опять пошли его искать, когда метель улеглась. А он уже лежит насмерть замерзший в странной позе. Как будто перед смертью молился на коленях. Хотя, может он замерз и пытался так согреться, но такие случаи там происходят очень часто. Вроде даже писали про несколько их них в сми. А местные считают, что их не принимают духи, так как приезжие ведут себя некрасиво, ругаются и дерутся.
А вы как считаете? Что платно произошло и почему так часто происходит только с приезжими и именно в этой местности?
Показать полностью
4