Woodford Reserve – мелкосерийный бурбон из Кентукки, который расширил границы понимания современного стиля виски многогранного и понятного. В котором дегустаторы различают до 200 оттенков вкуса и аромата. Является официальным напитком одного из самых масштабных состязаний Соединённых Штатов – скачек Kentucky Derby.
История создания.
История компании Woodford Reserve Distillery берет свое начало в 1797 году, когда Элайджей Пеппер начал производство виски в городе Версаль в округе Вудфорд, центральной части штата Кентукки. Спустя 15 лет в 1812 году производство было перенесено на 8 миль к обильному источнику чистой известняковой воды, богатой кальцием и не содержащей железо. На этом месте была основана винокурня, впоследствии которая была передана его сыну Оскару и названа Old Oscar Pepper Distillery. Основное здание винокурни, одно из старейших зданий в Кентукки, построенное в 1838 году является архитектурным памятником и включено в Национальный реестр исторических мест.
Оскар назначил управляющим винокурни местного аптекаря и доктора Джеймса Кроу, выходца из Шотландии, который внёс огромный вклад в качество производимого напитка. Он разработал и внедрил целый ряд новшеств, улучшивших и систематизировавших ключевые процессы создания бурбона, таких как кисломолочная ферментация, перегонка в медных кубах и созревание в деревянных бочках. После смерти Оскара Пеппера в 1867 году, винокурня перешла по наследству его сыну. В 1879 году внук основателя винокурни Уильям Пеппер продал компанию и бренд двум друзьям-предпринимателям, купцу Джеймсу Грэму и виски-брокеру Леопольду Лаброту, а винокурня была переименована в Labrot & Graham Distillery. Новые владельцы построили из местного известняка новые склады с уникальным микроклиматом, обеспечивающим оптимальные условия для выдержки спиртов. Развитие винокурни прервал Сухой закон. Предприятие было закрыто, а вскоре и вовсе стали использовать как ферму.
В 1941 году винокурня была преобретена компанией Brown-Forman, владеющая Jack Daniel’s, но в конце 60-х годов продала владения местному фермеру, а в 1993 году повторно выкупила. Тогда был проведен ремонт и реставрация зданий, а также модернизация оборудования. Винокурня открылась в 1995 году, тогда было решено начать производство бурбона по технологиям, разработанным еще в XIX веке. Первый выдержанный виски появился в 2003 году, а винокурня официально переименована в Woodford Reserve Distillery. Кроме того, что винокурня по производству бурбона считается самой маленькой, она является и самой медленной. На дистилляцию уходит семь дней из-за длительного брожения сусла, а также проходит не двойную, а тройную дистилляцию. В 2009 году территория производства получила статус национального заповедника Homeplace of Bourbon.
В настоящее время производственная линейка включает в себя виски Woodford Reserve Straight Bourbon, Reserve Double Oaked, Straight Rye, Straight Malt и Straight Wheat.
Виски Woodford Reserve является официальным бурбоном скачек Breeder’s Cut и Kentucky Derby к которым выпускаются специальные памятные бутылки, приуроченные к ежегодным скачкам.
Woodford Reserve не раз удостаивался престижных мировых наград, среди которых двойное золото San Francisco World Spirits Competition, завоеванное в 2005 и 2013 годах. Известный журнал Wine Enthusiast присвоил бурбону оценку 90-95 баллов.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Характеристика.
Тип виски: Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Крепость: 42.3% холодная фильтрация
Изготовление проходит путем последовательной дистилляции в трех медных перегонных кубах.
Состоит из 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солодового ячменя.
Выдержка осуществляется в новых обожженных бочках из белого дуба. Разливается небольшими партиями, а каждая бутылка имеет свой серийный номер.
Дегустация.
Аромат: яркий, напористый с нотами древесины, лака, ванили, карамели, рассола, меда, цитруса, специй, крепкого черного чая, жженого сахара, орехов, пекана, оттенки цветов, фруктов, сладкой выпечки и какао.
В пустом бокале аромат зеленого яблока, вишни, черного перца, сырой травы, клюквы, сухофруктов, муската, марципана и мокрого дуба.
Вкус: приятный и насыщенный, сладко-вяжущий, с нотами лакированного дерева, ванили, черного шоколада, карамели, крепкого черного чая и отдаленными оттенками солода, яблока, орехов, мёда и жженого сахара.
Послевкусие: сухое, с легкой горчинкой темного шоколада и орехов.
Хороший, качественный и интересный бурбон. В нём полностью отсутствуют спиртуозность, как во вкусе так и в аромате, не смотря на повышенный градус. Насыщенный, яркий и богатый аромат приятно удивил. Вкус вместе с послевкусием, оказался немного проще чем ожидалось, но не смотря на это напиток очень понравился. На мой взгляд Woodford Reserve заслуживает внимание и его стоит попробывать.
О коктейле Mint Julep (Мятный джулеп)
Название коктейля происходит от арабского слова «джулаб», или «розовая вода». Восточное название всех целебных травяных и цветочных настоек. Использовать их с целью улучшения вкуса алкоголя впервые стали ирландцы, которые перенесли эту моду в Америку. В 1938 году он стал официальным напитком традиционных скачек в Луисвилле.
Ингредиенты: 50 мл виски, 10 мл воды, 4 листика мятя, один кубик сахара и дробленый лед.
Приготовление: в роксе размять мяту с сахаром и водой. Наполнить бокал дробленым льдом. Добавить виски, размешать и украсить веточкой мяты.
Существует и vip-джулеп, стоимостью 1000 долларов, его подают в золотых стаканчиках лимитированной партией 50 штук. Вырученные за продажу средства передают благотворительному фонду, который содержит постаревших и уже не участвующих в соревнованиях лошадей. В составе vip-джулепа арктический лёд, марокканская мята, коричневый тростниковый сахар с тихоокеанских островов и виски Woodford Reserve.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
