Мясо. Коротко и ясно.

Проверил на баранах, похоже они не знают на каком бочку им надо лежать

https://www.youtube.com/watch?v=64C_GLG5TNg

чтобы попробовать хороший стейк - если нет знакомых поваров, специализирующихся на этом - лучше пойти в стейк-хауз с хорошими отзывами. Как правило, в них кроме стейков и алкоголя ничего другого не подают. Там и свежее мясо постоянно, потому как номенклатур не так много, постоянно заказывают, постоянно обновляется. И стейк-мастера, которые руку набили и "собаку съели" в хорошем смысле слова )) Не пожалейте денег на качественный стейк в хорошем заведении. Ну, а классические стейки - это риб ай (с него рекомендую начать знакомство, прожарка медиум рэйр), стриплойн (он же нью-йорк), тендерлойн (вырезка, филе-миньон) и Т-бон (он же портерхаус, по сути, но поменьше размером). Все остальные стейки - это нововведение. Но тоже имеют место быть. Мне вот, лично, очень нравится стейк мясника. Вкус яркий. Но на вид немного неказистый.  Опять же - что касается прожарки - к каждому стейку существует своя идеальная прожарка. Какая именно подходит к тому или иному типу стейка - Вам подскажет грамотный официант стейк-хауза. Ну, а что Вам больше понравится - только Вам решать.

Продукция мясокомбината с названием на букву R и оканчивающегося на букву T лично мне всегда нравилась, но вот их "Хамон вяленый выдержанный" - это полный айс.

Я намедни взял нарезку и ломтики были реально гистологического среза, т.е. прозрачные на просвет и просто таяли во рту.

До всех этих санкций можно было в приличном сетевом магазине купить нарезку испанского хамона,  выполненную тут же от окорока, но там толщина была бы с один миллиметр, т.к. с гистологией никто бы не стал изощряться, а весь вкус , когда ломтик сам во рту тает.

Или полакомиться за кордоном в ресторациях, там они висят со картонными стаканчиками для сбора жира (что ли?) где выходит кость,  но как Вы понимаете вид этого окорока, когда он висит сам по себе, трудно назвать аппетитным и лично я заказывал этот хамон без подхода к висящим окорокам просто по названию, которое нравилось филологически, без понятия какие  там желуди хрюшка ела.

Так, что рекомендую то, что можно сейчас попробывать в мск.

Я имею ввиду не ешьте шкурку  "утки по пекински".

Поясняю: вижу полно рекламы на умопомрачительное блюдо "утка по пекински", что в ресторанах, что вот, вот сейчас привезут прямо домой такую горячую, что даже можно обжечься.

Личный опыт: приличная китайская ресторация, это блюдо готовят в специальной печи плюс дымок от палочек фруктовых деревьев, утки подали целиком, а подошедший повар ресторации на глазах гостей  молниеносно разделал наших уток  и получилось здоровенное блюдо с ломтиками мяса  по 3-4 мм толщиной.

Публика стала есть эти ломтики , завертывая их в рисовые блинчики и макая в соус.

Я, когда завертывал мясо в рисовые блинчики, шкурку оставлял на тарелке, а потом смотрю на моей тарелке горка аппетитнейших шкурок ну и я их тоже оприходовал.

Спиртное не пил, только зеленый чай.

Как же мне дома стало плохо от жутчайшей изжоги.

Эти утиные шкурки самое настоящее боевое отравляющее вещество.

Выводы и предложения: мясо утки в рот, шкурки в помойку.

P.S.

Я  вообще бы сам никогда не пошел в китайский ресторан, т.к. зачем туда ходить, если есть русская или средиземноморская кухня, но этот был корпоративный ужин, который устраивал Подрядчик.