Мясо. Коротко и ясно.

Сегодня мы приготовим вместе с вами тушеного кролика в духовке. Тушить его будет в белом вине с оливками и помидорами, но не просто тушить, а ещё и предварительно подготовим нашего кролика, чтобы он был максимально нежный и вкусный! Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Ингредиенты для приготовления кролика:

Кролик фермерский - 2,8кг

Помидоры - 7 штук средних

Банка консервированных оливок

Чеснок - 8 больших зубчиков

Мука пшеничная - обвалять кролика

Белое сухое столовое вино - 600мл

Пучок розмарина

Соль, перец по вкусу

Масло растительно для обжаривания

Разделать кролика на порционные куски.

Посолить, поперчить и обвалять в муке.

Обжарить на сковороде до образования корочки.

Соединить в чугуном казане. Кролика, добавив вино, оливки и помидоры порезанные на дольки.

Накрыть крышкой и отправить в духовку. 190 градусов на 25 минут.

Перемешать и отправить без крышки обратно в духовку ещё на 15 минут.

Более подробный рецепт смотрите на ютубе - https://youtu.be/Nasmca8rujE

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Кроль - 1,3 кг.;

Лук - 400 гр.;

Болгарский перец - 2 шт.;

Помидор - 3 шт.;

Чеснок - 1 шт.;

Грибы - 500гр.;

Зелень по вкусу;

Пиво - 0,5 л.;

Подсолнечное масло - 50 мл.;

Остро-сладкий перец, корень сельдерея и соль по вкусу.

Лук нарезать на полукольца.

Зубчики чеснока нарезать на маленькие кубики.

Болгарский перец нарезать тонкими полосками.

Помидоры нарезать на кольца.

Грибы нарезать на средние кусочки.

Кролика разделить на крупные части.

В посуду для обжарки кроля налить подсолнечное масло.

Кролика обжарить до легкой румяной корочки. После того как он обжарится, добавить соль и специи.

Затем закладываем лук. Перемешиваем и обжариваем до мягкого состояния лука. После этого так же добавить специи и соль.

Добавить грибы после обжарки лука. Перемешать и тушить минут двадцать на среднем огне, перемешивая и выпаривая влагу, которую грибы потеряли.

Все содержимое после обжарки пересыпать в глиняную посуду.

Добавить чеснок, перец, помидор. Сверху добавить специи с солью.

Все покрыть зеленью.

Залить пивом.

Накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку на один час при температуре сто восемьдесят градусов.

Сегодня мы будем готовить с вами в целом привычное для всех блюдо. Шурпа из лосятины или шулюм из лося, кому как больше нравится. Но в целом суп из лося получается очень вкусный и наваристый. Приготовить можно как в домашних условиях, так и на костре на природе. Суп из лосятины понравится всем! Приятного аппетита!

Для приготовления шурпы из лосятины я использовал:

Кость лося с небольшим количеством мяса - 750гр

Мякоть лосятины - 500гр

Вода - 3л

Картофель - 650гр

Красный лук - 140гр

Репчатый лук - 1шт в бульон

Морковь - 150гр + 100гр в бульон

Помидоры - 300гр

Перец красный сладкий - 150гр

Лавровый лист - 1шт

Перец зеленый острый свежий - 1шт

Зира - 1,5ч.л.

Паприка сладкая - 2ч.л.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Сегодня у нас с вами вновь лосятина! И сегодня мы будет готовить в квартирных условиях, привычное для природы блюдо. Сегодня мы с вами приготовим очень вкусную и наваристую шурпу, это бомбический суп, который понравится каждому! Из лосятины он получается особенно атмосферным.

Рецепт на ютубе - https://youtu.be/XQuyvMOAeFA

Берем кусок лосятины на кости, обрезаем с кости мякоть. На кости оставляем небольшие куски мяса и отправляем кость в воду, в чугунный казан и варим 1,5 часа, снимая образовавшуюся пену. Через 30 минут после закипания добавляем лавровый лист, целую луковицу и половину моркови. На медленном огне продолжаем варить ещё 1 час. Процеживаем бульон, срезаем мясо с кости и отправляем обратно в бульон, морковь из бульона нарезаем на кружочки и возвращаем в бульон.

На сковороде обжариваем мякоть лосятины на растительном масле. Очень хорошо прижариваем мясо, первые 1,5-2 минуты не переворачиваем мясо. Добавляем половину зиры и начинаем перемешивать мясо. Обжариваем. Добавляем красный лук и продолжаем обжаривать примерно пять минут. Отправляем мясо с луком в бульон. Варим примерно 10 минут мясо в бульон при хорошем кипении. Убавляем огонь до половины и добавляем соль, красную сладкую паприку, картофель нарезанный на крупный кубик. Продолжаем варить до полуготовности картофеля.

Добавляем оставшуюся зиру. Больше ничего не перемешивая, выкладываем красный лук нарезанный полукольцами, морковь нарезанную кружочками, добавляем красный болгарский перец нарезанный брусочками и помидоры нарезанные дольками, добавляем нарубленный чеснок и кинзу, сверху закладываем зеленый острый перец. Закрываем крышкой и на медленном огне продолжаем варить ещё 20-30 минут.

Подаем к столу! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

— щечки 2 кг

— стаут 1,5 л

— специи по вкусу (в этом рецепте мы использовали тростниковый сахар, морская соль, паприка, гранулированный чеснок, горчица, сублимат черной смородины, черный дробленый перец и чипотл морита)

Метод приготовления:

1. Выкладываем змейку из брикетов (если используете классический белый 2,5 кг пакет от weber — он понадобится целиком). Оставляем 5-10 штук для стартера и после нагревания выкладываем первые 2 ряда.

⠀

2. Обильно обсыпаем щечки специями (предварительно щечки следует обязательно разморозить). И выкладываем на непрямой жар гриля. На угли так же выкладываем чанку яблони, что бы щеки начали пропитываться копчением.

⠀

3. Коптим на 110-120 градусах 3 часа до достижения температуры в 70-75 градусов внутри кусков.

⠀

4. По истечению 3 часов перекладываем щечки в поддон и заливаем пивом (выбирайте правильную глубину поддонов, так как они должны быть погружены не более, чем на 2/3 в пиво). Желательно добавить дополнительно к специям несколько столовых ложек тростникового сахара для карамелизации. Готовим еще 3 часа на той же температуре.

⠀

5. Далее накрываем плотно поддон фольгой и готовим еще 1 час.

Получается метод 3-3-1. Снижать временной интервал не рекомендуется, по той простой причине, что щечки останутся очень жесткими. Но если вы терпеливый, то результат вас очень сильно порадует. Это действительно интересная альтернатива таким популярным блюдам BBQ, как brisket или pulled pork, приготовленным методом low and slow.

Подробней почему мясо выглядит черным, но оно не сгорело и о самом методе рассказываю в этой статье.