Мясо. Коротко и ясно.

Всем доброго. Ситуация такая: сделал из холодильника дегидратор. Размеры 2м высота, 50см ширина и глубина 50. Стоит на дне тэн с вентилятором конвенции и второй вентилятор на верху, для конвенции внутри камеры. Так же есть два отверстия на подачу и выход воздуха диаметром на 50, но без каких либо вентиляторов. О проблеме:высокая влажность. Мясо стоит на сушке 10 часов и практически не потеряло в весе. Я умом понимаю, что необходимо увеличить поток воздуха. Но что лучше: сделать подачу с принуждение либо на выходе ставить вентилятор?

Кручу ленту и одни рецепты настоящего шашлыка, а я и не знаю какой настоящий, я каждый раз по разному мариную чтоб не приедалось. Могу в место зелени сушеный чабрец  добавить к свинине, могу курицу в кетчупе замариновать и всегда вкусно получается…. В этот раз курицу мариновал с хмели-сунели и карри….

Секрет хорошего шашлыка - хорошее мясо и отсутствие "помощников".

Самая простая "помощь" и участие в приготовлении - это посолить и перевернуть. Поэтому, когда доступ к приготовлению шашлыка коллективный он неминуемо пересолен, пересушен снаружи и непрожаренный внутри.

Недавно делали шашлык. Взяли 3,5кг свиной шеи, 1.2кг лука. Лук порезать достаточно мелко, но не в труху, перемять с небольшим количеством соли. В него мясо, специи (брали смесь), всё снова хорошо промассажировать. Уплотнить, долить 100-150г минералки (всегда беру для этого Эдельвейс). Мариновали 2 часа, т.к. делали это после работы. Получилось отлично.

Почитал тут посты и каменты про приготовление шашлыка и посмотрел недавно по телику)))) "На ножах " с Константином Ивлевым.

Ему подали шашлык. Вердикт "Шефа Всея Руси))))" : " Мясо вкусное, но надо куски меньше резать, я не так делаю".

Так вот- !Мясо вкусное!

Остальное никакого значения не имеет.

Я ел много разных видов шашлыков в разных географических местах, обычно в компаниях шашлык делать доверяют мне.

Поделюсь главным правилом шашлыка:

Отойди от шашлычника со своими советами, или делай сам.