Лига Алкобушников

Тут никак не обойтись без сравнения этого замечательного релиза с другим легендарным NASом - тоже крепким и мощным "дымным монстром" из регулярной линейки Ардбег.

Быстро выяснилось, что бесстрастно разобрать на нюансы Uigeadail (в переводе с гэльского - "тёмное, таинственное место") ещё сложнее чем Corryvreckan - настолько он оказался оглушительно аппетитным.

"Корриврекан" как-будто создан для ценителя (эксперта): щедро "накрывает на стол", предлагая не спеша выбирать из широкой палитры вкусов и ароматов. "Угадал" же - сразу берёт в плен рецепторы, играя на чувствах гурмана, заманивая самым вкусным, что у него есть "в меню".

Ardbeg Uigeadail Single Malt (Islay), NAS (пишут, спирты разных лет), крепость - 54,2%, торфяной - (около 55 РРМ на солоде), не фильтрован и не крашен, бочки - (экс-бурбон и экс-олоросо), бутилирован - март 19-го.

На Вискибазе оценка у него без малого 89. У экспертов от 87 и 88,5 до 93-х. Релиз признан любимым у большинства членов "комитета" (фан-клуба) винокурни Ardbeg.

На аромате ярко выраженный "гастрономический" профиль - пиршество, я бы сказал.

Мясные и рыбные копчёности с разными цитрусово-пряными и ягодными соусами. Тут и мёд, и ароматный красный перечный соус с маринадно-чесночной нотой, и пряные травы. Выдаются также овощи-гриль.

Далее молотый, самой глубокой обжарки кофе - заваренный со специями (корицей, гвоздикой), с добавлением мёда, ванили и карамели.

Много смолистости - ароматических древесных масел, хвойной смолы.

Фруктовое пюре: груши, бананы, сливы, нектарины - и здесь же душистый изюм и ваниль.. В общем, фруктовый пудинг.

Торф здесь интегрирован, на мой взгляд, идеально. Чувствуется, что это "сильный дымник", но лейтмотивом выступает аромат "копчёностей". Можно, прислушавшись, выделить и медицину, и "промку", и сажу.

На вкусе - плотный, по текстуре жидкий джем, сладкий, с едва заметной кислинкой, абрикосовый.

Немного соли. Тающие во рту копчёные сыровяленые слайсы, мясные и рыбные.

Камфора, восковой мёд, специи. Яркая перечность (почти чили). Мёд.

Снова красная рыба, ароматная, только что из коптильни, политая и апельсиновым, и лимонным, и ягодным соком.

Не перестаёт раскрываться новыми гранями.

На долгом послевкусии насыщенная фруктово-ягодная пастила с сильно копчёным привкусом, жаренный арахис, ароматный хересный шлейф.

Определить фаворита в этой паре практически невозможно. Эксперт, наверное, отдаст предпочтение Корриврекану "за сложность и комплексность".. Гурман-любитель - Угадалу "за глубину и характер". Я так и не смог определиться и выбрать одного из двух.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Как создается рецептура пива? Сначала нужно решить, в каком стиле оно будет сделано, учесть этого стиля характерные особенности, подумать, на что можно сделать акцент, что добавить, что минимизировать или максимизировать не выходя за этого стиля рамки, и вот это вот все. Для American IPA характерен почти прозрачный цвет слегка темнее золотого, от немного замутненного в стандарте до полностью мутного или совсем прозрачного опционально. В этом стиле не приветствуется солодовая сладость, пиво должно быть довольно сухим, с выраженной хмелевой горечью и с акцентом на хмелевую ароматику.

Характеристики в untappd:
Алкоголь - 7%
Горечь IBU - 60
Хмель - Amarillo, Columbus, Simcoe, Citra, Mosaic, Centennial

Как создавался Салденс Сикс Хопс? Они сварили качественную базу, с хорошей плотностью, правильного цвета и абсолютно классической степенью мутности, без ухода в WC или NE, они закинули достаточно хмеля на горечь, и они довольно сухо все это сбродили, а потом технолог вышел на улицу, поймал там местного промзоновского алкаша за пуговицу и вкрадчиво спросил: "Степаныч, а какие хмеля ты знаешь?" И Степаныч ответил: "Цитра, Мозаик, Амарилло, Симко, Каскад и Сентенниал." Технолог, очевидно, был очень рад этому ответу, потому что решил, что именно их-то он сюда и ебанет, а чтобы уже точно было хорошо - ебанет сразу все. В результате ароматика тупо никакая - пиво пахнет чем-то. Не обоссаными грейпфрутами Цитры, не ягодами Мозаика, не смолой Симко, и не всем этим сразу - а просто чем-то, запах просто есть. И то же самое на вкусе - это ипа со вкусом ипы, только еще и ободранная со всех сторон.

Считаю, что пиво недокручено - сюда нужно добавить еще Нектарон, Талус, Нельсон Савин, Сабро и Чинук. Это поможет потребителю продержаться еще какое-то время до изобретения вами "Салденс Твенти Ван Хопс".

Цена 230р
Оценка 3.25 из 5

Присоединяйтесь к нашему пивному сообществу
https://t.me/hoppydudes

Вечером 17 июля прошла очередная дегустация виски в рамках клуба «Friend Of Malt». Темой встречи стала подборка образцов «воды жизни» от одной из старейших семейных компаний индустрии виски – «Morrison». Долгие годы данная компания выступала как весьма успешный негоциант, который даже весьма бойко скупал именитые дистиллерии. Однако, как и у любого бизнеса, были и трудности: в конце ХХ века дела у компании шли неважно, и работа была временно приостановлена. Однако уже с наступлением нулевых «Morrison» вернулись в игру, возобновив как выдержку и розлив чужих спиртов, так и производство собственных релизов (ждем в скором времени их первые собственные молты).

На текущий момент у производителя существует несколько разных линеек виски: купажи, blended malt и single malt образцы на основе от различных дистиллерий. И вот как раз солодовые образцы от неназванных винокурен Айлы были представлены публике в виде 4 образцов. Давайте, собственно, к ним и перейдем.


- Mac-Talla «Flora» (Lightly Peated).
Крепость: 48,2%
Бочки: 70% херес (Olorosso + Px) и 30% экс-бурбон.
Дымность: 10 PPM

- Аромат: мёд, фруктовое повидло, совсем лёгкий копченый тон; вторым планом цветочные тона, солодовые мотивы.
- Вкус: цветочный, пряный; на первом плане цедра цитрусовых, щепотка черного перца, солёная карамель, совсем легкие медицинские тона.
- Послевкусие: короткое простое; легкие тона медицины, цветочные мотивы, цитрусовые.

Итоговые впечатления: достаточно базовый и простой виски, который полностью оправдывает своё «цветочное» название, ибо дымная составляющая задвинута на задний план. Крепость определенно красит этот образец, что, впрочем, не спасает его на длинной дистанции: молт быстро «разваливается» при аэрации и становится достаточно простым.
Оценка: 81
=========


- Mac-Talla «Terra» (Classic Islay)
Крепость: 46%
Бочки: экс-бурбоновые первого наполнения
Дымность: 15 ppm

- Аромат: медовые соты, цветочные тона; следом идут тона сажи и угля, чуть поодаль имбирные пряники.
- Вкус: цитрусовые и черный перец вновь соседствуют с сажей и гудроном; пряные нотки, копченое дерево, сладкие ноты имбирного пряника.
- Послевкусие: вторит вкусу; гудрон, сажа, уголь, легкие медицинские тона.

Итоговые впечатления: хоть крепость тут и меньше, но виски заметно интереснее предшественника. Здесь гораздо лучше ощущается дымная тема, которая органично сочетается со сладкими мотивами. Плюс хочется отметить отличный баланс образца. Не сказал бы, что это «классическая Айла», но виски вышел весьма добротным для NAS'a.
Пожалуй, мой фаворит… Если бы не 4-й образец.
Оценка: 84
=========


- Mac-Talla «Mara» (Cask Strength)
Крепость: 58,2%
Бочки: из американского дуба
Дымность: 20 PPM

- Аромат: скорлупа грецкого ореха, копченый арахис, легкий тон ванили; чуть позже проявляются десертные тона (пирожное); легкие пряные нотки, копченое сено.
- Вкус: перечно-имбирный, легкие цитрусовые тона; весьма брутальный (градус дает о себе знать), но достаточно простой и немногослойный.
- Послевкусие: перец, гудрон; бинты, легкие фруктовые нотки.

Итоговые впечатления: виски яркий и броский, дымность гораздо отчетливее здесь ощущается по сравнению с предшественниками. Но, как это ни странно, градус не даёт сильной форы этому образцу: виски достаточно простой и незатейливый, что особенно заметно на фоне «Terra», а крепость в некоторой степени мне показалось избыточной (когда я вернулся к бокалу спустя время).
Оценка: 82
=========


- Mac-Talla «Strata»
Возраст: 15 лет
Бочки: экс-бурбоновые и экс-хересные
Дымность: 25 PPM

- Аромат: копченые фрукты (яблоки, груши, нектарины); тон морского бриза (в духе альбариньо); медицинские мотивы (бинты), ежевика.
- Вкус: пряный, пряный; ежевика, малина; красный перец, нотки имбиря, копченые тона; ваниль, фоном легкий минеральный шлейф.
- Послевкусие: соль и плотный копченый тон, пряные специи.Итоговые впечатления: сложный, собранный и многогранный релиз. Возраст определенно внес ощутимую лепту, придав хорошую огранку спиртам. В итоге этот релиз я выбрал для себя фаворитом из представленной четверки (да и в рамках голосование его выбрало №1 большая часть собравшихся).
Оценка: 85
=========

В заключение хочу отметить, что виски за авторством «Morrison» оказался небезынтересным. Абсолютного соблюдения стиля Айлы не было ни в одном из представленных образцов, но - с другой стороны – негоциант показал под другим углом, как можно работать с дымными спиртами. Будет любопытно при случае попробовать прочие релизы за авторством данного производителя.

От себя же хочется поблагодарить Александра Игоревича Караванского за очередную познавательную встречу «Friends Of Malt». С нетерпением жду приближающуюся дегустацию по старым «десяткам».