Olaffff

Мясо, картофель, лук, чеснок. Беспроигрышный набор продуктов.

Сегодня будем жарить картошечку! Добавим перчику и… Впрочем, всё в рецепте.

Обязательно приготовьте такой картофель! Устройте праздник себе и своим родным.

Ингредиенты:

Картофель 1кг

Свинина 500г

Лук 1шт

Чеснок 1зуб

Черный перец 2г

Красный перец 10г

Приготовление:

Срезать кожу

Отрезать сало

Порезать крупным кубиком

Лук – полукольцами. Чеснок и перец – мелко

Картофель порезать дольками

Выжарить сало

Добавить мясо и жарить до белого цвета

Заложить картофель и жарить до полуготовности

Добавить лук, специи довести до готовности

Подавать с зеленью и свежими овощами

Приятного аппетита!

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=sXcscAVkkeg

Пряная, сочная и невероятно вкусная прессованная ветчина по-грузински, с орехами и аджикой.

И на праздничном столе, и на ломте хлеба – это целый фейерверк вкуса!

Обязательно приготовьте такую ветчину. Порадуйте себя м своих близких.

Ингредиенты:

Свинина 2700г

Соль 50г

Чеснок 20г

Орех грецкий 70г

Аджика 2ст.л.

Сахар 1ст.л.

Лук жареный 30г

Пекарский порошок 1пак.

Приготовление:

Срезать кожу

Мясо порезать крупными кусками, посолить и отправить на сутки в холод

Срезать с кожи жир

Варить кожу в небольшом количестве воды на медленном огне, два часа

Перебить в пюре

Соединить с мясом. Добавить все ингредиенты и аджику (рецепт аджики см. на канале «Olaf Ruf» в YouTube)

Заложить в емкость под пресс, и оставить в холоде на сутки

Прогреть в духовке до 68° внутри куска

Охладить в ледяной воде

Приятного аппетита!

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=64gNR1juk0k

Это самая универсальная аджика, и к тому же простой и очень вкусный рецепт!

Её можно добавить в суп, из нее выходит прекрасный соус. Она хороша, как маринад для шашлыка. Мясо, запечённое с этой аджикой, получается бесподобно вкусным!

Обязательно приготовьте такую аджику! Порадуйте себя и своих близких.

Ингредиенты:

Перец красный острый 125г

Перец красный копченый 25г

Чеснок 130г

Соль 135г

Куркума 10г

Кориандр 30г

Уцхо-сунели 50г

Приготовление:

Залить кипятком красный перец

Очистить чеснок

Прогреть перец в микроволновке в течении 4мин.

Смешать чеснок и остальные ингредиенты

Добавить перец

Перебить миксером

Расфасовать по баночкам

Приятного аппетита!

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=wAPjMbggRjg

Сделаем самую простую пасту, добавим лук и мясо и получится замечательное блюдо, которое принято называть «макароны по-флотски».

Ингредиенты:

Мука 300г

Вода 150мл

Соль 5г

Говядина вареная 300г

Лук 3шт

Масло сливочное 150г

Перец черный 3г

Приготовление:

Смешать муку, воду и соль и отставить на 10мин.

Дважды пропустить через мясорубку

Сформировать макароны

Отварную говядину перекрутить в фарш

Макароны варить в кипящей воде 3мин.

В обжаренный лук добавить фарш

Положить сливочное масло

Макароны откинуть в дуршлаг и добавить к фаршу

Прогреть и сервировать

пецепт тут:

https://www.youtube.com/watch?v=3L_G4mcLyQ4

Суп с горгондзолой и грибами

Довольно необычный суп с горгонзолой и грибами, к тому же, сваренный на молоке.

Благодаря тому, что и в сыре с голубой плесенью, и в грибах находится так называемый пятый вкус «умами», блюдо выходит очень сбалансированным и с тонким вкусом.

Жареные баклажаны и цуккини делают суп густым и бархатистым, а спаржа добавляет хрустящие нотки.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль 200гр.

Горгондзола 200гр.

Баклажан 1шт.

Цуккини 1шт.

Молоко 1л.

Грибы 200гр.

Сливочное масло 50гр.

Перец черный 2гр.

Мускатный орех 1гр.

Зелень 1пуч.

Приготовление:

Режем и обжариваем спаржу

Очищаем баклажаны и цуккини

Обжариваем

Крупно нарезаем грибы

Сильно обжариваем и солим

Заливаем молоком и доводим до кипения

Кладем сыр

Добавляем специи

Доводим до кипения

Подаем с зеленью и зеленым луком

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=iVaRMLcnrjc

Замечательные, пряные, острые и очень вкусные колбаски можно сделать из любого мяса, но сегодня это будут колбаски из курицы.

И как бонус – чипсы из куриной кожи.

Давайте приготовим эти невероятные деликатесы!

Главное, это не съесть всё сразу…

Ингредиенты:

Куриное мясо 1500г

Соль 45г

Кориандр 2г

Перец черный 3г

Перец копченый 6г

Паприка сладкая 5г

Паприка острая 2г

Майоран 2г

Чеснок 15г

Перец острый 8г

Приготовление:

Смешать специи

Прокрутить мясо в тонкий фарш со специями

Хорошо вымешать

Оставить на ночь в холоде

На пергаменте сформировать колбаски

Сушить в духовке с конвекцией при температуре 50° в течении 6 часов

Оставить на сутки при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт чипсов Вы найдете в YouTube на канале „Olaf Ruf“

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=DfnAUGm2KSQ

Очень вкусные и высокотехнологичные пирожки из пресного теста, которые жарятся на сухой сковороде.

Порадуйте себя и своих близких! Попробуйте Китай на вкус!

Ингредиенты:

Мука 500г

Вода 230мл

Масло растительное 30мл

Фарш 500г

Лук зеленый 1пуч

Чеснок 5зуб

Соевый соус 50мл

Соус рыбный 10мл

Коньяк 50мл

Глутамат натрия 1г

Перец черный 2г

Перец душистый 1г

Кориандр 3г

Соль 15г

Приготовление:

Из муки, воды, соли и масла замесить тесто

Оставить на расстойку на 30мин.

Собрать начинку

Тесто промять и разделить на восемь кусков

Раскатать и сделать надрез от центра

Положить начинку на три четверти блина

Завернуть свободный край на начинку

Снова завернуть получившийся конверт

Накрыть оставшимся краем и защепить

Жарить на небольшом огне, часто переворачивая 10мин.

Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 5мин.

Приятного аппетита!

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=muFgM6iM07U