Ветчина халяль))
Да, я знаю, что ветчина делается не только из свинины. Вернее только сегодня узнал, всегда думал, что ветчина только из свинины. Просто они с этим своим халялем уже с ума посходили
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Окаянные дни
Показать полностью
1
САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ
Такой салат готовится очень просто и быстро, можно подать на праздничный стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Ветчина - 200 гр.
Огурец свежий - 2 шт.
Яйца - 3 шт.
Сыр - 150 гр.
Консервированная кукуруза - 200 гр.
Майонез по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Ветчину, свежий огурец и отваренные до готовности яйца нарезать мелким кубиком.
На плоскую тарелку положить разъемное кольцо(если такого нет, то можно без него).
Первым слоем кладём ветчину, разровнять, смазать майонезом.
Затем выложить огурец, разровнять, смазать майонезом.
Следующим слоем выложить консервированную кукурузу, разровнять.
На кукурузу выложить нарезанные яйца, разровнять, смазать майонезом.
Последним слоем, выложить натертый на крупной терке сыр, разровнять.
Убрать салат в холодильник на пару часов.
Спустя время достать салат и убрать кольцо. Подаём салат к столу.
Вот такой простой но в то же время лёгкий, свежий и вкусный салат получается, такой салат можно приготовить и подать на праздничный стол. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.
Показать полностью
Ветчина куском из свиной шеи рецепт
Ребятки, всем привет. Сегодня будем готовить бутербродную свинину. Ну или для нарезки на стол, это уж как вам нравится.
Для приготовления возьмём
Свиная шея, 2кг
у меня 3 кг когда купил кусок
было, но пока разморозил, обрезал лишний жир, хвосты, то сё, осталось 2кг
Соль нитритная 40гр
Специи - мне очень нравится сухая аджика и мексиканская смесь
Мясо обработал ( лишний жир и некрасивые хвостики срезал) солим нитриткой из расчёта 20гр на 1кг мяса. Плотно оборачиваем в пленку и на неделю в холодильник.
После 7дней в холодильнике, достаём, обсушиваем, даём пол часа постоять на столе, затем натираем со всех сторон специями, не жалея.
Ставлю в духовку на минимальный нагрев ( у меня это 50 градусов) втыкаем щуп термометра и ждём пока температура в толще куска не поднимется до 25 градусов.
Затем нагрев поднимаем до 80 и ждём пару часов пока температура в толще не достигнет 68.
Достаем из духовки, вынимаем щуп, как остынет накрываем поддон фольгой и в холодильник на ночь для стабилизации.
После режем на 2-4 части и каждую завакуумируем отдельно. Готово, вы великолепны и можно угощать гостей, ну и про себя не забывать
После засолки так выглядит кусок шеи
Специи которые я использовал
Немного связал шпагатом, чтоб форму держал кусок
Вот и готовое изделие, вкусно прям очень
Показать полностью
5
Ветчина из свиного карбонада, как в магазине
Пользуясь случаем, передаю привет моим восьми подписчикам))) не знаю кто вы, но мне приятно. Честное слово.
Сегодня расскажу как готовлю Карбонад на низких температурах, получается вкусно, прям как тот Карбонад который вы можете купить в колбасных магазинах.
Что нам понадобится :
Карбонад свиной 1кг
Соль нитритная 20гр
Специи - ваши любимые. ( очень вкусно с сухой аджикой.)
Термометр
Духовка.
Для начала, если вам не нравится лишний жир в колбасных / мясных продуктах - срезаем его со всей поверхности. Если не против жирка - оставляем, дело вкуса.
Подготовленный кусок мяса натираем нитритной солью со всех сторон тщательно. Можно взять 10гр обычной и 10 гр нитритной соли на 1кг мяса, но совсем без нитритки не обойтись иначе будет не Ветчина, а буженина - это совсем другой продукт.
Обваляли и натерли солью кусок мяса - заворачиваем его в пищевую плёнку или ваккумируем, кому как больше нравится и убираем в холодильник на неделю. Я не ошибся, семь суток кусок будет лежать на засолке.
По прошествии недели, вынимаем из плёнки или пакета, не промываем, не замачиваем ничего не делаем. Натираем любимыми специями со всех сторон. Даём постоять при комнатной температуре, примерно час полтора. Вставляем термометр в толщу куска ( в зависимости от вашего термометр - втыкаем в торец или прям сверху в центр.
Включаем духовку на 50 гр и сразу ставим мясо в неё на 40 минут. Затем поднимаем температуру в духовке до 80 градусов ( не выше!) и ждём пока температура в толще мяса не достигнет 72-74 градусов. Займёт это ещё примерно 2.5 часа. Как только термометр пропищал что набрал 72 - 74 градуса - достаём мясо и даём остыть при комнатной температуре, накрываем фольгой и убираем в холодильник на ночь. Конечно можно есть его сразу, но гораздо вкуснее будет, если вы дадите ему ночку или 5-6 часов постоять в холодильнике. Таким образом мясо стабилизируется и приобретает тот самый, знакомый всем вкус. Ну а дальше по классике - хош на бутерброд его, хош в яичницу, вкусно будет в любом случае.
Приятного аппетита.
Предвижу вопросы про нитритную соль - купить можно на вб и озон, стоит 1кг примерно 200 рублей, хватит вам его на очень долго.
Почему нельзя поднимать температуру выше 80 - нитритная соль безопасна при нагреве до 80. Ну и цвет мяса останется приятным розовым, если не перегреете мясо)
Ну и про неделю в плёнке /пакете - нитритная соль не даёт развиваться бактериям, ничего не протухнет, не испортится, проверено.
Для лиги лени - если хочется не ждать неделю - берём шприц для мяса, 100мл воды и 20гр нитритки на 1кг мяса. Разводим соль в воде и Делаем много инъекций по чуть чуть, по всему куску мяса. Не пытайтесь много жидкости влить за раз, чем чаще вы нашприцуете мясо тем равномернее будет посол и вкуснее получится. Однако после шприцевания, все равно ночку надо дать мясу в холодильнике засолиться.
Будут вопросы - спрашивайте =)
Вот такое на разрезе (правда немного передержал в духовке, термометр был новый, боялся что врет на 2 градуса)
Это сразу после духовки
А вот так оно стояло запекалось
Показать полностью
3
Ответ на пост «Завтрак геолога»2
Вот ещё завтрак геолога:
Желток - минерал морденит из группы цеолитов.
Белок - халцедон или кварцин.
Трещиноватый фон - тоже минерал, водный силикат кальция - окенит.
Местонахождение: США, шт. Орегон, округ Колумбия, местечко Neer City Road.
Ну и бекончик на закуску...
Здесь, на Пикабу, был когда-то об этом камне пост, в котором он назывался "халцедоном из китайской шахты", но по-моему это всё же кальцит-арагонитовый агрегат наподобие мраморного оникса, хотя могу и ошибаться...
Приятного аппетита геологи и сочувствующие. )))
Показать полностью
2
Ответ на пост «Завтрак геолога»2
Показать полностью
1
Завтрак геолога2
Показать полностью
1