Попадался мне на ЮТ ролик давненько о легионерах. Основой рациона у них была ячменная каша либо похлёбка с жирным мясом. Овощи и фрукты по сезону и месту приписки легиона. Так что ненавистная многими поколениями мужчин солдатская каша перловка пришла к нам из древнего Рима. Сытно, энергетично, недорого.
Свиное сало в шоколаде
Если вам кажется, что сало годится только для закуски под чеснок и солёный огурчик, этот рецепт изменит ваше мнение. В некоторых странах сало ценят как ингредиент для сладостей: например, в Италии и Испании его добавляют в рождественские торты. Мы же пойдём дальше, приготовим настоящие конфеты из свиного сала в шоколаде.
Свиное сало, источник полезных жиров, витаминов A, E и D. В сочетании с горьким шоколадом оно превращается в необычную, но гармоничную закуску: солоноватый вкус и нежная текстура сала играют на контрасте с богатой горечью какао.
Свежее солёное сало - 200 г (лучше брать тонкое, без толстой прослойки мяса)
Горький шоколад (от 70%) - 150 г
Мёд - 1 ст. ложка
Щепотка морской соли
Молотый перец чили - на кончике ножа (по желанию)
Дроблёные орехи или кунжут - для обсыпки
Срежьте сало с кожи и нарежьте небольшими кубиками по 1,5-2 см.
Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, так шоколад лучше схватится.
Растопите шоколад на водяной бане до гладкости.
Добавьте мёд и тщательно размешайте. Если хотите лёгкую остринку, всыпьте перец чили.
Окунайте каждый кусочек сала в шоколад, используя вилку.
Перекладывайте на пергамент, присыпьте орехами или кунжутом.
Поставьте в холодильник на 30-40 минут, пока глазурь полностью не застынет.
Подавайте такие конфеты как закуску под крепкие напитки или как сюрприз для гурманов. Сочетайте с эспрессо, горечь кофе подчеркнёт сладость шоколада и солоноватость сала.
Не бойтесь экспериментов: замените горький шоколад на белый и добавьте щепотку копчёной паприки, вкус получится более мягким и деликатным.
Хотите больше необычных, дерзких и вкусных идей? Загляните на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут рецепты, которые удивят даже самых искушённых гурманов!
Ингредиенты:
Грудинка свинины: 1 кг.
Вода: 1 л.
Соль: 150 гр.
Душистый перец: 3 шт.
Лавровый лист: 2 шт.
Чёрный перец
Чеснок: 4-5 зуб.
Способ приготовления на видео
Заливаем горячим рассолом. Когда остынет, убираем в холодильник на 4 дня. А после сливаем воду и убираем в морозилку.
Свиное сало
Казалось бы, ну что может быть проще сала? Порезал тоненько, присыпал чесночком, хлебушек рядышком, и уже праздник души. Но путь этого продукта в русскую культуру куда интереснее, чем кажется: здесь и история, и хитрости выживания, и даже своя доля мифов.
Первые записи о сале встречаются ещё у древних римлян. Рабочие каменоломен ели его как «энергетический батончик» - калорийно, дёшево и хватало надолго.
А вот на Руси сало упоминается с VII века, в описаниях трапезы хазарского хана. Особенно в северо-восточных землях и вокруг Великого Новгорода.
Кстати, само слово «сало» родом из праславянских корней и связано с глаголом «садиться» - будто «сидит» на мясе под кожей.
Многие думают, что сало ели «всегда и везде». Но нет. На севере и в центре Руси предпочитали мясо, рыбу, грибы, овощи. Свиней держали редко аж до XVI-XVII века.
Перелом наступил ближе к позднему Средневековью. Юг Руси, постоянные набеги татаро-монгол и мусульманских завоевателей, вот здесь свиноводство стало настоящим спасением. Для мусульман свинья, животное запретное, значит, никто не тронет твои запасы сала. Хитро? Ещё как. Именно поэтому у запорожцев и украинцев сало стало едва ли не «стратегическим продуктом».
Русские зимы суровы. И здесь сало оказалось настоящим кладом: калорийное, долго хранится, тает на сковородке и превращается в жир, на котором можно жарить хоть картошку, хоть мясо.
Есть и миф: будто сало спасало от цинги. На самом деле витамина C в нём нет. Так что от цинги оно не лечило. Но вот силы давало, а это тоже немало, когда кругом холод и нехватка еды.
Сегодня сало - это не просто еда. Это часть славянской культуры. На застолье без сала, как без хлеба. Украинцы делают из него отдельный культ, русские уважают за вкус и простоту, а белорусы добавляют свои секреты.
И пусть на Западе мода на «безжирное» питание, у нас сало по-прежнему в почёте. Главное, знать меру. В конце концов, это не просто кусок жира, а настоящий символ выживания, смекалки и гастрономической души наших предков.
А если тема вкусной еды вам близка, заглядывайте в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там не просто рецепты, а настоящая кулинарная магия: от простых закусок до блюд, которые хочется повторять снова и снова. Будет вкусно, обещаю
На даче все отлично, поросенок вкусный был)
Давно уже в нашей семье обязательным дополнением к борщу являются «бутики».
Рецепт очень прост: любой черный ржаной хлеб режется на достаточно тонкие куски( если хлеб уже нарезан фабрично — ещё лучше) и отправляется в тостер, чтобы подсушиться, минут на 5-7. За это время чистятся пару крупных зубчиков чеснока, из морозилки достаётся сало( в данном случае сосед угостил копчёным салом, просто огонь). И водка (самогонка) опционально.
Хлеб после сушки в тостере становится, как наждак и в него легко втирается чеснок. Чеснок надо не жалеть, втирать с обеих сторон до талого, пока хлеб вновь немножко не смягчится). У меня уходит примерно крупный зубчик на один кусок хлеба.
Если у кого-то настолько железные нервы, что он на этом этапе не накатит рюмаш — моё почтение.
Затем, нарезаем сало и раскладываем его на хлеб. Основная фишка в том, что затем острым ножом я режу хлеб с салом на маленькие квадратики ровно на один укус, которые мы и называем бутиками.
Затем, по желанию на бутики выдавливается горчица, жена моя, например, не любит, ей без. Крошим много лука, лучше всего красного крымского.
Из холодильника достаются малосольные огурчики с дачи, огненный борщ разливается по тарелкам, самогонка по рюмкам и наступает праздник души)
Приношу свои неискренние извинения всем пикабушникам, которые не успели пообедать)
Вообще то, всё это безобразие было снято вчера и вчера же употреблено и так хорошо, что мне было не до постов на Пикабу.
Вот, исправляюсь
