Галеты

Рецепт:
Основа:
Мука 150г
Сухарная пудра 40г
Соль 1г
Сливочное масло 100г
Творог 9% (или творожный сыр) 60г

Начинка:
Клубника (можно любые ягоды, яблоки, груши, сливы, абрикосы, персики, нектарины и тд) 400-500г
Сахар 2-3стл
Кукурузный крахмал (17г) 1стл
Мука (20г) 1стл
Специи (щепотка кардамона)
Орехи любые (по желанию)
Желток для смазки
Миндальные лепестки и Сахар для посыпки бортика 1стл
Автор: @zhabcka

Сырная галета - это аппетитный пирог с нежной сырной начинкой, который сочетает в себе мягкое воздушное тесто и ароматную начинку. Она подходит как для закуски, так и для основного блюда, и прекрасно сочетается с легкими салатами или соусами.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Вода - 150 мл

Молоко - 80 мл

Сахар - 1 ч.л

Соль - ¾ ч.л

Сухие дрожжи - 5 гр

Мука - 360 гр

Растительное масло - 40 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сыр Сулугуни - 250 гр

Сыр Адыгейский - 300 гр

Сыр Тильзитер - 100 гр

Молоко - 50 мл

Чеснок - 4 зубчика больших

Петрушка - 3 веточки

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Манка - 3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю теплую воду и молоко, соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи и 3 ст.л муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пористая масса, перемешиваем и добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его и отправляем на расстойку в теплое место (без сквозняков) на 1.5-2 часа. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе Йогурт 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

А пока подготавливаю начинку.

На крупной терке натираем 3 вида сыра.

К сыру добавляем измельченный при помощи чеснокодавилки чеснок руке не сильно мелко рубленную зелень.

Добавляем молоко, перемешиваем и начинка готова.

Получается пышное пористое тесто.

Стол присыпаем манкой, на нее выкладываем тесто и руками делаем лепешку диаметром 40 см.

Перекладываем её на противень, застеленный пергаментом или как в моём случае силиконовым ковриком.

В центр выкладываем сырную начинку и равномерно ее распределяем по всей лепёшке, не доходя до края 4-5 см.

Затем краями накрываем сырную начинку и формуем галету.

Заготовку накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут.

Далее отправляем её выпекаться в разогретую до 220 духовку и выпекаем 20 минут (верх, низ, без конвекции).

Галету сразу же нарезаем и подаем к столу. Пока она тёплая, сыр будет аппетитно тянуться, но галета вкусная как в теплом, так и в остывшем виде.

Она получается вкусная и сытная) Обязательно приготовьте её)

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тесто фило - 275г ( 4 двойных листа)

• Замороженная вишня - 300г

• Творожный сыр - 250г

• Желток - 2шт

• Сахарная пудра - 5 ст.л. + на посыпку

• Миндальные лепестки - 50г

• Сливочное масло - 50г

Приготовление:

1. Смешиваем до однородной массы творожный сыр, 1 желток и сахарную пудру.

2. Листы теста фило складываем звёздочкой, промазывая каждый слой сливочным маслом.

3. В середину «звёздочки» выкладываем творожную смесь, закручиваем края теста.Сверху края обильно смазываем желтком и посыпаем миндальными лепестками.

4. В середину выкладываем нашу вишню.

5. Убираем в предварительно разогретую духовку на 180 °C на 30 минут.

В период существования СССР армейские сухие пайки включали в себя множество полезных и питательных продуктов, в числе которых были и галеты — квадратные сухие печенья. Изначально их разрабатывали преимущественно для военнослужащих, но после окончания Второй мировой войны, когда туризм внутри страны начал активно развиваться, галеты стали весьма популярны среди гражданских.

Их удобство и практичность сделали галеты незаменимым элементом для перекусов советских путешественников. Учитывая возросший интерес со стороны населения, власти приняли решение начать производство галет для широкого потребления. В итоге эти печенья стали основной пищей не только для военных, но и для всех, кто отправлялся в путешествие на большие расстояния.

В прошлом веке в ассортименте военных галет существовали три основные категории: «обычные», «улучшенные» и «диетические». Диетические в свою очередь делились на два типа: с высоким и низким содержанием жиров. Печенье производили по сравнительно простой рецептуре, включающей муку, дрожжи, разрыхлитель, соль и сахар, иногда добавляли и другие ингредиенты. Например, галеты «Арктика» и «Спортивные» изготавливали из высококачественной муки с добавлением жира в количестве 10-17% от сухого веса.

Были и более простые галеты, как например, «Поход», сделанные из пшеничной муки первого сорта без добавления сахара и жира. Со временем ассортимент расширился, но основная классификация осталась прежней.

Несмотря на название, галеты «Поход» не были изначально созданы специально для туристов; они появились в СССР ещё до войны.

Процесс изготовления начинался с тщательного замешивания теста, которое затем раскатывалось и штамповалось перед выпечкой при температуре 220-260 градусов Цельсия на протяжении 10-12 минут. После выпечки галеты охлаждали и осматривали на соответствие ГОСТу, который предъявлял строгие требования к их форме, цвету и размерам.

Упаковка галет также проходила по строгим стандартам: они упаковывались в 300-граммовые пакеты или в 600-граммовые коробки, а также в 5-килограммовые жестяные банки. К концу 1960-х годов появилась бумажная упаковка, которая была более экономичной, но требовала более тщательных условий хранения.

Срок годности галет зависел от их типа и упаковки: обычные могли храниться до двух лет, улучшенные – до шести месяцев, диетические с низким содержанием жиров – до трех месяцев, а с высоким – всего полтора месяца. Галеты на развес хранились не более трех недель из-за риска повреждения и впитывания влаги и запахов.

Сегодня производство галет продолжается, и эти печенья популярны не только в России, но и за её пределами. Разнообразие вкусов и добавок позволяет каждому выбрать свой любимый вариант.