Рассольник

Этот суп — классика русской кухни, любимый за насыщенный мясной бульон, пикантность соленых огурцов и мягкую перловку. Готовится просто, но получается невероятно вкусно!

Ингредиенты (на 10 порций):

✔ Мясо на кости и мякоть — 600 г

✔ Морковь, лук, сельдерей — для бульона и зажарки

✔ Соленые огурцы — 300 г (дают идеальный баланс кисло-соленого!)

✔ Перловая крупа — 50 г (для идеальной текстуры)

✔ Картофель — 4 шт. (делает суп сытным)

✔ Зелень, чеснок, специи — для яркого финального акцента

Как приготовить:

1️⃣ Варим наваристый бульон с мясом и овощами — 1,5 часа, и основа готова!

2️⃣ Делаем зажарку из лука, моркови и томленых огурцов — это ключ к глубине вкуса.

3️⃣ Собираем суп: добавляем перловку, картофель, зажарку и специи. Варим до готовности.

4️⃣ Подаем с зеленью — даем настояться 15 минут и наслаждаемся!

Почему этот рассольник стоит попробовать?

🔹 Настоящий домашний вкус, как у бабушки.

🔹 Идеальный баланс кислинки, солености и пряностей.

🔹 Сытный, ароматный и согревающий — лучший выбор для семейного ужина!

Готовьте с душой и приятного аппетита! 🍲

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 800 г

• Вода - 3-4 л

• Соль - 1 ч.л.

• Подсолнечное масло

• Лук - 1 шт

• Морковь - 1 шт

• Соленые огурцы - 200 г

• Томатная паста - 1 ст.л.

• Огуречный рассол - 100 мл

• Картофель - 2 шт

• Перловая крупа - 100 г (в сыром виде)

Приготовление на видео

Если сомневаетесь, можно ли готовить рассольник с помидорами, просто попробуйте сделать это и решите, насколько вам понравится такой вариант. Классическая рецептура, конечно, не предусматривает подобных вольностей, но кулинарную фантазию никто не отменял. Тем более что обычно в рассольник добавляют томатную пасту, потому помидоры в данном случае не будут выглядеть слишком странно. Конечно, свежие плоды не дадут супу кислинки, но с этой задачей отлично справится рассол, который мы в обязательном порядке включили в состав ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для бульона

говядина на косточке – 600 г

питьевая вода – 3 л

репчатый лук – 100 г

черный перец горошком – 8 шт.

лавровый лист – 2 шт.

Для супа

перловая крупа – 130 г

репчатый лук – 120 г

морковь – 120 г

картофель – 400 г

спелые помидоры – 350 г

соленые огурцы – 250 г

растительное масло – 40 мл

огуречный рассол – 160 мл

соль

свежемолотый черный перец

Рецепт: https://youcooks.ru/472-rassolnik-s-pomidorami.html

Приготовьте рассольник с копченой грудинкой по нашему рецепту, и ваш дом наполнится аппетитным пикантным ароматом. Кстати, это блюдо смело можно считать исконно русским: похожее варили наши предки еще в XV веке. Тогда этот суп назывался «кальей» и готовился он с рыбой на рыбном же бульоне.

Рецепт: https://youcooks.ru/411-rassolnik-s-kopchenoj-grudinkoj.html

А вот в кулинарных книгах XIX века блюдо уже именуют именно рассольником и предлагают хозяйкам сразу несколько его рецептов. В наше время этот суп готовят с мясом и рыбой, с курицей и субпродуктами. А мы решили добавить в рассольник копченую грудинку! Получилось очень вкусно и сытно.

Всё. Подавать с укропом и сметаной.