Серия «Вспоминая 90-е»

Не подумайте, что я буду рассказывать о различных диковинных блюдах из макарон, в те годы стояла задача выживать, поддержать свой организм, чтобы учится и работать по возможности. Макароны продавали на оптовых рынках, как тушенку и бульонные кубики, если с деньгами была совсем труба, можно было их отварить и покрошить туда кубик, попросить у соседей майонез- сытный ужин готов. Макароны с тушенкой- это шик для обычного студента того времени. Еще, пассировали лук с морковкой и добавляли в блюдо- так это вообще было наслаждение вкусом. Мы ели макароны и на обед, и на ужин, потому что других вариантов было мало. Картошка, как альтернатива, супец, щи- на готовку всего этого требовалось много времени, а вот макароны- вода закипела, бросил, помешал, посолил, промыл после готовности (и то не всегда) и набивай живот. Что говорить, спасли нас тогда макароны от голодной смерти, выжили, закончили институт, пошли работать, а вот в памяти все осталось, как будто вчера случилось.

Да, француз не выдержал картофельно- макаронной студенческой «диеты», приехали его родители, он поплакался перед ними и ему сразу сняли квартиру. Преподаватели с кафедры стали его по очереди забирать на выходные, усиленно кормили, чтобы «бедный» мальчик не помер от голода. Нам он по секрету рассказывал, что и преподы ему тоже наливают, а куда деваться, приходилось злоупотреблять. Зато мы тога взяли на заметку, что наши наставники не какие-то профессора с другой планеты- обычные люди, которые живут достаточно скромно и так же едят макароны, только в них ИНОГДА добавляют сыр или делала мясную подливку- французам этого не понять……

И так, я чистил картофель и луковицу, наливал в видавшую виды сковородку подсолнечное масло и ставил на сильный огонь. Едва масло начинало потрескивать, брал в руки картофелину, нарезал ее соломкой и аккуратно опускал на раскаленную сковородку. Важно было быстро нарезать, иначе нижние ломтики начнут подгорать. Когда сковорода была заполнена, брал мешалку, переворачивал, сверху солил поджаренные ломтики крупной солью и добавлял заранее порезанный лук. Важно- нельзя убавлять огонь до третьего помешивания. Затем, солим вторую поджарку, убавляем на минимум огонь и накрываем блюдо крышкой. Через 4- 5 минут перемешиваем, еще 4-5 минут и блюдо готово. Нарезаем хлеб и соленые огурцы, дымящиеся ломтики раскладываем по тарелкам и особый шик- поливаем жареную картошку сверху майонезом по вкусу.

Сергей чистил картофель и нарезал в миску с водой почти квадратными кубиками. Нарезанный картофель стоял 20-30 минут в воде, затем та же процедура на большом огне, но его секрет был в том, что он даже на малом огне не закрывал сковородку крышкой при готовке и очень редко добавлял лук. Его кубики получались более твердыми, что очень похоже на современный рецепт картофеля по- деревенски, а далее те же самые хлеб, огурцы и майонез по вкусу.

Мои дети и дети Сергея- представители нового поколения, помешанного на фастфуде, но даже они никогда не отказываются от нашей жареной картошки. Моя жена называет меня чемпионом мира по приготовлению этого блюда. Всякий раз, когда я жарю картошку, я вспоминаю наше общежитие, общую кухню, комнату, вижу глаза моего друга и то, как он ищет в словаре незнакомые слова из книги Ремарка «Три товарища», а потом, мы едем на разгрузку мандаринов, и, вернувшись поздно вечером, в прохладной комнате еще стоит тот непередаваемый запах жареной картошки.

Когда я пошел в шестой класс, началась эпоха перемен и ожидать улучшений было глупо. В конце апреля мы взяли с отцом штыковые лопаты и пошли в овраг искать место под огород. Часть участков была уже занята, и мы путем самозахвата взяли в овраге участок, что в 3 км от дома. На следующий день мы отправились поднимать целину и при всем настрое, смогли перекопать и выбрать траву с клочка размером 3х3. При этом, на ладонях появились серьезные мозоли. Сдаваться было нельзя, на следующий день я не стал дожидаться с работы отца и сразу после занятий побежал в овраг и копал, пока хватало сил. Через 10 дней 2 небольших участкп по обе стороны ручья были перекопаны и проборонены, можно было сажать. С этого момента в семье появилось негласное правило, что каждый день мы работаем на огороде. Дела были всегда: поливка, прополка, покос травы вокруг…В результате, к осени был получен первый урожай основных культур: морковь, лук, картофель, свекла…Петрушку, укроп и огурцы ели почти каждый день, начиная с июля. В октябре всей семьей решили сделать на следующий год из старых рам теплицу и попробовать выращивать помидоры.

Было положено доброе начало нашего огородничества, а точнее того, что на протяжении многих лет нас кормило, воспитывало, приучая к труду, вдохновляло. Что значит ходить босиком по земле? До сих пор для меня- это непередаваемое чувство тепла и любви ко всему живому, в этом наша основа, начало. Не стоит ждать подарков от судьбы и пинять на тяжелыем времена, надо искать возможность и трудиться , чтобы не придаваться унынию. Радость от простых вещей , хотя нужно, подчас , чтобы что-то случилось, чтобы это понять и начать раскапывать самый обычный огород.

Утро наступившего дня начтналось с нескольких стаканов обыкновенной воды- это называлось сушняком, а ближе к обеду жутко захотелось есть. Денег оставался самый минимум, и нас выручало проверенное блюдо, которое называлось драниками. В классическом варианте его готовят из картофеля, но он (картофель) закончился, поэтому вместо него был обычный ражаной хлеб. Далее, надо было совершить вылазку на этаж выше и выпросить у девчонок 2-3 куриных яйца. После, в разогретую сковороду наливали подсолнечное масло с запахом, которое тоже должно было хорошенько нагреться и предварительно резали хлеб на небольшие (не совсем мелкие) кусочки, смачивали в разбитом яичке и на сковородку с почти кипящим маслом, солили и перчили по вкусу. Главное, есть хлебные драники, пока они горячие, остывшие совсем невкусные.

На драниках можно было продержаться пару дней, на третий день на них смотреть было невозможно. Если работы по разгрузке не было, приходилось предпринимать экстренные меры: ходили по общаге с большой сумкой и собирали бутылки, затем шли на пункт приемки, сдавали и на полученный деньги покупали картофан и масло, хлеб, а если хватало, то и майонез (это шик). Так можно было протянуть до конца недели, а потом невольно надо ехать домой, бегая от контролеров в электричке.

Вспоминая 90- е годы сейчас, понимаю, что это была настоящая школа жизни. Положа руку на сердце, сделал все, чтобы мое дети не видели подобного, но порой, когда они категорически отказываются от домашнего борща и курицы с картошкой, хочется произнести волшебное заклинание и отправить из на недельку в мою общагу на перевоспитание, а на самом деле, садимся в машину и везу их в очередной фаст фуд, где, к сожалению, драники не готовят.

Устроился охранником в ночной клуб на выходные по ночам, а в будни договорился с сослуживцем по очереди дежурить в палатке, тоже по ночам, а с утра на службу. Уже не раз думал уволиться, по крайней мере, ребята говорили, что в течение двух недель после подачи рапорта дают полный расчет. Да, еще сослуживцы- участковые договорились с начальником совхоза, или как там его…, что на отдел привезут картошки, каждому по мешку, а мы за это должны будем поле охранять, где сейчас собирают урожай. А что такое картофельное поле? А там к вечеру пол деревни картоху собирает. К примеру, мои подучетные Цуранята -три брата и сестра, мал мала меньше. Родители, извините, бухают, а они выживают, как могут-рыбу ловят и на костре готовят с картошкой, а они же дети, им Сникерс хочется, или Марс. Тут один наш продвинутый служака поймал их на рынке, притащил в отдел, говорит, картошкой ворованной торговали, оформляй. Так не детей надо оформлять, а ихних папашу и мамашу, к которым как не придешь, они в космосе летают, все пофигу, любой документ подпишут, да толку вот ноль от этих протоколов. Короче, отпустил Цуранят, пожурил конечно, а урожай с собой отдал. Они из отдела прямиком в палатку, накупили шоколадок и газировки и в автобус, едут, улыбаются, машут мне своими тощими ручонками- дети есть дети, а у меня внутри все сжимается.

Вчера договорился с бывшим прапорщиком, что подгонит берцы за бутылку. Нам зимнюю обувь не выдали, а в летних ботинках зимой не походишь, окоченеешь, а так, с шерстяными носками- пойдет. Сложил в уме все деньги, что должен буду получить за подработки- к концу октября поедем всей семьей на рынок за шмотками, лучше на Черкизон, в Москву, там дешевле, на нашем рынке все оттуда продают. Целый день мотались, все купили, вроде хорошее, теплое, сапоги жене, конечно, дерматин, а кожа (если кожа) столько стоит, что никаких денег не хватит.

Домашние довольны, дома мерили весь вечер обновки- здорово. Легли спать, а уснуть не могу, думаю, где еще подзаработать, чтобы погасить долг за квартиру? Нет, все, хватит, надо писать рапорт и ехать на заработки в Москву, там хоть платят нормально и своевременно. Профиль работы один- охранник, там кандидаты наук, инженеры, военные- все работают по одной специальности, в столице две основные потребности- крупье в казино или охранники, последних целая армия.

Написал рапорт, понес на подпись к начальнику отдела, долго говорили. Неожиданно узнал, что я, оказывается, перспективный-обещаний и планов на меня с его стороны громадье: и замом скоро обещает поставить, и учиться дальше отправить -в академию, и вообще, все замечательно –скоро зарплату мне повысят чуть ли не в два раза, но надо подождать чуть-чуть. В отделе кадров узнаю, что мне «пришел» капитан, четвертая звезда упала, предлагают не торопиться, остаться. Все это, конечно, замечательно и заманчиво, но только для новичка, а я за эти четыре года службы такого насмотрелся, что обычному человеку на две жизни хватит «впечатлений». Привык, конечно, только вот нужна ли эта привычка? Твердо решил, что надо что-то в этой жизни кардинально менять. Знаю, что не будет легко, но надо пробовать, искать, а не сидеть и охать в ожидании непонятно чего, жизнь продолжается…

У меня был один товарищ, который устроился на лето в РМЦ завода учеником токаря (я работал учеником электрослесаря). После двух недель работы он быстро сообразил, что не все токаря живут на зарплату, калымят, что-то вытачивают под заказ. Как-то мы с ним встретились, и он предложил мне аферу. В нашем цехе плели цепи из гравера, и он попросил сделать несколько таких для него в обмен на катание на машине в гаражах после работы. Покататься на машине я, конечно, хотел, но было жутко, для чего ему цепь?

Если кто помнит, самопальные нунчаки делали из двух табуретных ножек, отпиливая их под размер (от локтя до кентуса), либо вытачивали из обычных деревянных брусков. У моего знакомого был в доступе металл и текстолит. Он задерживался после работы, говоря наставнику, что хочет убрать станок, а сам точил металлические стаканы и палки из текстолита, а потом их соединял цепью из гравера. Когда в первый раз (по большому секрету) он дал мне подержать в руках свое изделие, мне сразу стало понятно, что это не типичный самопал, а настоящее оружие (удобно ложилось в кисть и было увесистым). Так же, я по секрету узнал, что два таких «инструмента для защиты» он уже продал и новые заказчики уже стоят в очереди.

Довелось увидеть последствия работы данного «инструмента». Какие-то пацаны вечером в парке решили у мужика отобрать сумку, мужик тот оказался не из робкого десятка и начал серьезно сопротивляться, один из нападавших пустил в ход нунчаки. Я в этот момент гулял с подругой у парка и видел, как он убегал с окровавленным лицом и повисшей правой рукой- страшное зрелище. Так же слышал, что потом эту компанию изловили. По школам ходили инспектора и на классном часе нам всем рассказывали об ответственности.

Слава Богу, что начался учебный год, и наша трудовая практика на заводе закончилась. Через некоторое время история с нунчакми утихла. Вспоминается то время, когда реально было страшно одному гулять вечером, так же помню все наши дворовые группировки, как дрались , как собирались у подъезда. А потом, мы повзрослели, успокоились, возмужали, только вот вокруг все так же неспокойно, а так хочется мира в душе и просто человеческого счастья.