Пельмешик

Сегодняшняя тема: кухонная физика. Ударение, кстати говоря, в слове ставится на у́.

Звучит как "ку́хонная".

Думаю любителям полуфабрикатов знакома фраза из инструкции на пакете с пельменями:

Добавить в кипящую подсоленую воду. Варить три-пять минут после всплытия.

Есть несколько версий объяснения почему пельмени всплывают.

Одна из них ведет по заведомо ложному пути. Якобы, потому что в их состав входит фарш.

Далее сторонники этой ошибочной версии утверждают: в результате варки белок коллаген превращается в желатин. Плотность которого меньше, чем у коллагена.

При этом, видимо, не заглядывая в таблицу плотностей веществ. Начисто игнорируя факт, что как ни крути: плотность желатина больше, чем воды.

Плюс еще один момент. Всплывают при варке и другие изделия из теста, куда фарш не входит от слова "совсем".

Или фарш заменяют другие продукты.

При этом упоминании сторонники альтернативной версии опять начинают натягивать сову на глобус. Приводя довод, что при варке крахмал преобразуется в клейстер. Чья плотность поменьше.

Но, опять же - никак не меньше плотности воды)

Другая альтернативная версия берет на вооружение Закон Архимеда.

Ту самую выталкивающую силу воды, которая в этом случае, якобы возрастает за счет увеличения объема и поверхности пельменя в процессе варки.

Это уже ближе ближе к истине.

Но тоже не совсем верно.

Причина проста. Дело даже вовсе не в герметичной лепке пельменей, а в структуре теста.

В порах теста содержится воздух. При кипении образуется паровоздушная смесь, значительно увеличивающая объем этих микроскопических воздушных карманов.

Пар, точнее паровоздушная смесь в этом случае - легче воды. Поэтому пельмени начинают всплывать.

При дальнейшем падении температуры, когда вода, пар и воздух охлаждаются — пельмени вновь опустятся на дно. В чем легко убедится, доставая кастрюлю со сваренными пельменями из холодильника разогреваться.

Вот такая история из кухонной физики. Благодарю за внимание)

P.S. Учитывая образование и жизненный опыт - сделал ресурс "Занимательная этимология".

Думаю многим интересно и важно. Подписывайтесь, читайте, читайте, слушайте и смотрите.

Космический зонд "Кассини", созданный космическим агентством NASA совместно с Европейским космическим агентством ESA, был запущен в космос 17 сентября 1997 года, с целью исследования планеты Сатурн.

7 марта 2017 года во время изучения колец Сатурна и его спутников, космическому аппарату удалось подойти на рекордно близкое расстояние к одному из спутников планеты и запечатлеть его на фото. Это сатурнианский спутник под названием – Пан. Своей необычной сплюснутой формой Пан напоминает пельмень, вращающийся в космическом пространстве.

Зонд "Кассини" сделал ряд фотоснимков спутника, находясь на расстоянии в 24 572 километра от его поверхности. На полученных снимках отчетливо просматривается пояс, выступающий вдоль окружности неровного спутника. Как было уже отмечено, представленные снимки спутника были сделаны в марте 2017 года.

Пан - является самым близким спутником расположенным к Сатурну. Его диаметр составляет приблизительно 28 километров. Здесь следует оговориться, что это средний диаметр Пана, так как его забавная форма напоминает пельмень. Ученые определили, что размер по экваториальному гребню составляет 33 километра, а между полюсами - 21 километр.

Пан - довольно холодный спутник, средняя зафиксированная температура на его поверхности составляет -195 °C. Основное вещество спутника составляет лед. Пан вращается вокруг Сатурна синхронно, точно так же, как и Луна вокруг Земли. Его орбита расположена во внутреннем кольце Сатурна, (так называемая полоса Энке) в 134 000 километров от самой планеты.

Пан совершает оборот вокруг Сатурна за 13 часов и 48 минут. При этом его орбита проходит прямо по экватору. Но почему у него такая нестандартная для небесных тел форма? Ответ на этот вопрос до сих пор является загадкой для ученых.

Ученые предполагают, что Пан получил свою причудливую форму еще на этапе своего формирования, когда радиоактивные элементы активно им поглощались. Скопившиеся элементы могли сильно разогреть спутник, а быстрое вращение вокруг своей оси привести к формированию такой сплюснутой формы.

Такие необычные космические тела летают в нашей Солнечной системе.

Источник.