Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • alekseyJHL alekseyJHL 6 постов
  • XpyMy XpyMy 1 пост
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама О компании
Команда Пикабу Награды Контакты О проекте Зал славы
Промокоды Скидки Работа Курсы Блоги
Купоны Biggeek Купоны AliExpress Купоны М.Видео Купоны YandexTravel Купоны Lamoda
Мобильное приложение

Паэлья

С этим тегом используют

Еда Рецепт Кулинария Испания Все
46 постов сначала свежее
10
ErosFM
9 дней назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Рецепты мужской кулинарии

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле⁠⁠

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост

Долгожданная суббота и моя очередь готовить ужин. К счастью для меня, мой шестилетний сын недавно воспылал любовью к морепродуктам, а значит можно приготовить одно блюдо на всех (жене обычно приходится готовить нам и этому гурману отдельно).

Решил освоить остатки морепродуктов из морозилки и провести импровизацию на тему паэльи.

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост

Ингридиенты на большую семейную порцию (готовя на двоих, можно разделить всё на 2):

  • Круглый рис (специальные сорта для паэльи, сейчас есть в каждом магазине) - 500 грамм;

  • Голень куриная - 4 штуки;

  • Морской коктейль (можно ещё добавить вонголе, или мидии в раковинах, но у меня их не было) - 200 грамм;

  • Лангустины - 6 штук;

  • Зелёная стручковая фасоль - пара больших горстей;

  • Большой, очищенный помидор - 1 штука;

  • Чеснок - 4 зубчика;

  • Оливковое масло;

  • Куркума, копчёная паприка, шафран - по 1 чайной ложке;

  • Болгарский перец (сын не любит, по этому я не добавлял) - 1 штука.

  • Сахар/тростниковый сахар - 1 чайная ложка;

~ 1 час

Заготовки:

  • Снять мясо с куриных голеней и нарезать (из костей сварить бульон, подсолить и добавить лавровый лист, по готовности бульона всыпать в него шафран);

  • Помидор обдать кипятком, почистить и нарезать кубиком;

  • Морской коктейль промыть и перебрать;

  • Чеснок нарезать тонкими слайсами.

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост
  1. В сковороде (тем кому повезло с паэльерой, в ней) обжариваем вместе курицу и неочищенных лангустинов на оливковом масле, до золотистой корочки (морепродукты конечно вкусно, но где же мясо? - именно упреждая этот вопрос сына, я выбрал паэлью, где прекрасно сочетается и то и другое). Через 5 минут вынимаем лангустинов;

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост

2. К курице добавляем зелёную фасоль и чеснок, перемешиваем, обжариваем минуту и добавляем помидор (кто решил готовить с болгарским перцем - его стоит нарезать соломкой и добавить также на этом этапе). Перемешиваем, обжариваем минуту, добавляем куркуму, копченую паприку и чайную ложку сахара, опять перемешиваем;

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост

3. Заливаем содержимое сковороды бульном. Через 5 минут, засыпаем рис (бульона должно быть столько, чтобы он на пару сантиметров покрывал свежезасыпснный рис). Накрываем крышкой, убавляем на слабый огонь и засекаем 10 минут;

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост

4. Открываем крышку, добавляем морепродукты и лангустинов, буквально втыкая их в готовящийся в бульоне рис (если есть мидии, или вонголе в раковинах, втыкаем и их мордочками в сторону дна сковороды). Закрываем крышку и готовим ещё примерно 10-15 минут, поглядывая, чтобы влага не выпарилась раньше и рис не пригорел.

5. На финальном этапе, когда рис приготовился, а жидкость почти ушла делаем вкусняшку -соккорат (хрустящую корочку риса на дне, буквально сконцентрировавшую в себе всё вкусы паэльи x2). Делаем сильный огонь буквально на 1 - 1,5 минуты, чтобы карамелизированная корочка образовалась, а гарь нет. Снимаем сковороду с плиты.

Паэлья. Импровизация в домашнем стиле Мужская кулинария, Ужин, Морепродукты, Паэлья, Испанская кухня, Кулинарная книга, Рецепт, Рис, Курица, Семейные ценности, Родители и дети, Длиннопост

Вот и всё, вроде бы не очень сложно. Приятного аппетита друзья!

Показать полностью 7
[моё] Мужская кулинария Ужин Морепродукты Паэлья Испанская кухня Кулинарная книга Рецепт Рис Курица Семейные ценности Родители и дети Длиннопост
7
21
Madwasp
Madwasp
3 месяца назад
Серия Индейка, курица и прочая дичь

Плов из курицы и креветок⁠⁠

Ситуация. Звонят друзья на трубку супруги и говорят, мы тут в вашем районе гуляем, как насчёт где-нибудь собраться, чего-нибудь пожевать и пообщаться? И жена такая, ой, знаете, у меня сегодня такой суматошный день на работе был, не хочу куда-то идти, собираться, наряжаться.. а давайте лучше к нам приходите!

А у меня из незамороженного мяса только четыре бедра куриных. И времени доставку заказывать тоже нет. Ну что ж, вызов принят! Накормим 6 человек пловом из четырех бёдер.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Итак. Что нашлось? 4 бедра куриных, две луковицы маленьких, пачка риса, три помидора, пара болгарских перцев, лимон, зелень, чеснок, а в морозилке граммов 200 резаной зеленой фасоли, столько же соевых бобов, 11 креветок (сразу кинул их в теплую воду размораживаться), и в дальнем углу нашлись ещё варено-мороженые мидии на дне пакета. Ну а масло, белое вино и специи всегда есть.

Сначала делаю зирвак для нашего плова.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Обжариваю 8 креветок в оливковом масле на сковороде и пока откладываю в сторону. Остальные рублю в фарш. Потом в той же сковороде обжариваю до золотистой шкуры бёдрышки.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Бросаю к ним нарубленный лук. Довожу его до мягкости и добавляю замороженные мидии и порубленные креветки.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Цвет показался скучным и я добавил немного паприки. Стало веселее. И ароматнее. А чтобы стало совсем весело плеснул ещё соточку белого сухого вина. Всё скворчит, мидии тают в вине и жарятся одновременно, красота.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Когда всё заскворчало совсем одинаково, отправил в сковородку нарезанные кубиком перцы. Зирвак заиграл красками.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Довёл перцы до мягкости и отправил к ним греться бобы и фасоль. Вместе веселее же.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Что там ещё у нас осталось? А, точно, отправляю в сковородку порезанные помидоры, с которых успел уже снять шкуру в кипятковой ванне.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

Добавляю стакан воды и толчёный с солью и шафраном чеснок. И куркумы туда четверть чайной ложки – красный есть, зелёный есть, жёлтого не хватает! И пусть теперь это всё варится, тушится, жарится минут 20 на небольшом огне... зирвак должен набрать вкус!

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

За это время промываю рис. В семи водах, как положено. Закладываю рис, заливаю по ложке теплой водой, на полпальца, я без понятия как правильно её лить, спецы в комментах поправят если чо. И накрываю крышкой.

Плов из курицы и креветок Ужин, Рецепт, Рис, Плов, Мужская кулинария, Курица, Еда, Паэлья, Длиннопост

И не снимаю крышку до полной готовности риса. Минут 20 наверное? После снятия с огня даём плову отдохнуть ещё минут 5.

Готовое блюдо украшаем жареными креветками и дольками лимона. Подаём прямо в сковороде, гости не переломятся, каждый сам возьмёт сколько ему нужно красоты такой.

Приятного.

Показать полностью 10
[моё] Ужин Рецепт Рис Плов Мужская кулинария Курица Еда Паэлья Длиннопост
32
12
wizzy2001
wizzy2001
4 месяца назад

Строительное питание⁠⁠

Kling 1.5 создает необычные видео, классный ИИ. Качество и тояно в видео огонь

Еда Искусство Michelin Искусственный интеллект Стейк Kling Красота Пармезан Паста Пицца Паэлья Строительство Буррито Креветки Сыр Техника безопасности Видео Вертикальное видео Короткие видео
3
11
Wellikan
Wellikan
7 месяцев назад

Когда у тебя такой хороший аппетит, что даже официант в шоке!)⁠⁠

Когда у тебя такой хороший аппетит, что даже официант в шоке!) Паэлья, Испания, Еда, Много, Официанты, Комментарии на Пикабу

#comment_327634165

Показать полностью 1
Паэлья Испания Еда Много Официанты Комментарии на Пикабу
1
1
Prishelecz
7 месяцев назад

Паэлья а-ля кампресино⁠⁠

Или паэлья по крестьянски
В силу ряда обстоятельств вынужден последнее время фантазировать на тему готовки.
Важные ммоменты: время готовки не более часа. Должно хватить одному человеку, хотя бы, на два раза. Должно быть вкусно. Штош. Приступим.
Общие принципы моей готовки - долой предрассудки. Народная, традиционная кухня - это общий подход к готовке, а не набор правил.
Приступим, ингредиенты: рис, куриные крылья, перец сладкий, перец острый, чеснок, помидоры, приправы, растительное масло.
Общий подход к паэлье: сначала создаём влажное наполнение, потом рис, потом тушим.
Первым делом режем крылья по суставам. Я ем все три сустава, но кто-то последний или первый коготь выбрасывает, а зря! И жарим в масле. ВАЖНО: хуже нет влажной куриной кожи, поэтому, в масле. курицу жарим до устойчивой твёрдой корочки

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Пока куритца жарится - режем перец и сладкий, и острый. И помидоры тоже. Чеснок просто чистим.

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост
Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост
Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост
Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Пока резали - курицу шерудили, чуть ждали. Как поджарилась до корочки выложили ее в отдельную емкость

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Закидываем в масло где жарилась курица перцы. Обжариваем до появления вкусного запаха жареного перца.

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Потом закидываем помидоры и чеснок. Утушиваем до однородной массы.

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Потом закидываем стакан риса

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост
Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Тут плохо видно, но рис вмешан в то что выпарилось из перцев и помидор, быстренько это мешаем. Активно. Мешаем.

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Заливаем двумя стаканами воды и закидываем курицу. Держим на сильном огне какое-то время. И потом огонь уменьшаем. Ждём. Периодически аккуратно помешиваем.

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Ждём когда все приготовится. Ах, да
Забыл. Когда закинули рис и налили воды, перед тем как размешать добавляем специи. У меня это абхазская соль, мята, розмарин, масалянь и приправа с рынка под названием "намешай чтобы вкусно было"

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост
Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

После того как все добавили - бдим. Помешиваем. Пробуем. Если рис ещё не готов, а воды нет - подливаем. Если уже почти готов, а вода ещё есть - огонь сильнее, мешаем чаще. Как рис готов(станет мягким) - выключаем газ. Накрываем крышкой и ждём 5-7 минут. И потом едим.

Паэлья а-ля кампресино Приготовление, Еда, Кухня, Паэлья, Просто, Длиннопост

Получилось вкусно. Но! Одного стакана риса на два полноценных приёма пищи не хватит(на мой взгляд). Как вариант крыльев можно брать меньше, а риса больше. Или сковороду больше и риса больше. В общем, эксперимент удачный. Получилось вкусно. Все приготовление примерно час времени заняло. На более мощных плитах - может чуть меньше получится. Всем вкусной еды.

Показать полностью 15
[моё] Приготовление Еда Кухня Паэлья Просто Длиннопост
7
11
Tess.EsteliteA2
9 месяцев назад
Мужская кулинария

Про плов⁠⁠

Про плов Плов, Паэлья, Ризотто, Криминальное чтиво, Юмор

-Знаешь как называется плов в Италии?
- Разве они не называют просто плов?
- Нет, они называют - ризотто. А знаешь как называют в Испании?
- Ну и как же?
- Паэлья. Туда еще мидии добавляют.
- Паэлья. Ну блин. Ахахах

Показать полностью
[моё] Плов Паэлья Ризотто Криминальное чтиво Юмор
6
6
ZagritsenkoV
ZagritsenkoV
1 год назад
Поваренная книга Пикабу
Серия Культура Испании

Всё, что нужно знать об испанской паэлье⁠⁠

Думаю, многие из вас знают о традиционном Испанском (Валенсийском) блюде - паэлье. Сегодня я бы хотела рассказать о ней побольше.

Всё, что нужно знать об испанской паэлье Испания, Паста, Европа, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Паэлья

Паэлья с морепродуктами/La paella de marisco

Рецепт

Что ж, давайте узнаем, как приготовить традиционную паэлью (с курицей) дома.

На 2 порции нам понадобится:

  • Куриное филе, бёдра или голени - 2,5 штуки

  • Белый лук – 1/2 головки

  • Куриный бульон – 2,5 стакана

  • Зелёный горошек – 2 столовые ложки

  • Помидоры – 1/2 штуки

  • Белое сухое вино – 3,5 столовые ложки

  • Круглозёрный рис – 6,5 столовых ложек

  • Чеснок – 1,5 зубчиков

  • Шафран – 1 щепотка

  • Паприка – по вкусу

  • Куркума – по вкусу

  • Соль – по вкусу

  • Лимон – 1/2 штуки

  • Красный сладкий перец – 1/2 штуки

  • Оливковое масло – 1,5 столовых ложек

  • Петрушка – по вкусу

  • Фасоль – 1/2 стакана

  1. Для начала сварите куриный бульон, добавив в него шафран. (рекомендуется держать в тёплом состоянии после приготовления).

  2. После нарежьте лук, прижмите чеснок ножом. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и фасоль отварите на пару до готовности.

  3. Затем куриные бёдра помойте, избавьте их от кожи и костей. Разрубите пополам. После разогрейте сковороду и обжарьте курицу до неполной готовности. Переложите в тарелку, накрыв фольгой или крышкой, чтобы сохранить тепло.

  4. В оставшееся масло всыпьте паприку, куркуму и на медленном огне обжарьте, постоянно помешивая около одной минуты. Затем добавьте лук с чесноком и жарьте несколько минут. После добавьте помидоры и перец. Тушите их ещё три минуты.

  5. После проделанной махинации добавьте в сковороду рис. Постоянно помешивайте и обжаривайте в течении пяти минут.

  6. Затем в сковороду положите курицу, добавив бульон. Аккуратно перемешайте. «Держите» будущую паэлью на среднем огне 10 минут. Налейте вино в сковороду, а уже потом добавьте зеленый горошек и фасоль.

  7. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, разложите по краю дольки лимона, посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Ссылка на рецепт: https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/pajelja-s-kuricej-46300

Виды паэльи

La paella valenciana – Валенсийская паэлья

Всё, что нужно знать об испанской паэлье Испания, Паста, Европа, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Паэлья

La paella de marisco – паэлья с морепродуктами

Всё, что нужно знать об испанской паэлье Испания, Паста, Европа, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Паэлья

La paella mixta – смешанная паэлья

Всё, что нужно знать об испанской паэлье Испания, Паста, Европа, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Паэлья

Безусловно, существует множество вариаций приготовления «пасты». Сверху я перечислила лишь самые популярные.

Интересные факты

  • Традиционная паэлья включает в себя не морепродукты, а более «доступные» продукты, например, курицу, кролика, фасоль и т.д.

  • Интересно, что по традиции в Испании паэлью готовят только мужчины.

  • Самую большую паэлью приготовили в 2001 году. Сковорода занимала 400 метров в квадрате, а отведать её смогли 110 000 человек.

  • Рецепт паэльи разработали фермеры, работавшие в «глубине» Валенсии, а не на побережье.

  • Рис в Испанию привезли мавры ещё в 711 году нашей эры.

  • Рис (для паэльи) в отличие от других похожих сортов остаётся рассыпчатым после приготовления.

  • Многие историки утверждают, что паэлья названа в честь сковороды «La paellera», в которой ее готовят.

Всё, что нужно знать об испанской паэлье Испания, Паста, Европа, Рецепт, Длиннопост, Кулинария, Паэлья

La paellera

  • У «корочки» риса в пасте есть своё название – сокаррат (el socarrat). Самая вкусная часть!

  • Важная специя в паэлье – шафран. Он придаёт рису желтоватый цвет.

Показать полностью 5
[моё] Испания Паста Европа Рецепт Длиннопост Кулинария Паэлья
31
17
yakutvassya
yakutvassya
1 год назад

Моллюск-бритва⁠⁠

Одни их используют как наживку, другие как деликатес.

Моллюск-бритва Еда, Моллюск, Паэлья, Морепродукты, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Моллюск-бритва Еда, Моллюск, Паэлья, Морепродукты, Видео, Вертикальное видео, Длиннопост
Показать полностью 2 1
Еда Моллюск Паэлья Морепродукты Видео Вертикальное видео Длиннопост
11
Посты не найдены
О Нас
О Пикабу
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Сообщить о нарушении законодательства
Отзывы и предложения
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Команда Пикабу
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
О рекомендациях
Наши проекты
Блоги
Работа
Промокоды
Игры
Скидки
Курсы
Зал славы
Mobile
Мобильное приложение
Партнёры
Промокоды Biggeek
Промокоды Маркет Деливери
Промокоды Яндекс Путешествия
Промокоды М.Видео
Промокоды в Ленте Онлайн
Промокоды Тефаль
Промокоды Сбермаркет
Промокоды Спортмастер
Постила
Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии