Привет, любители прекрасного. Сегодня у нас рецепт настойки на облепихе.
Итак, для создания напитка нам понадобится:
Крепкий спирт - 2 литра. (Я, как всегда, использую 92й);
Облепиха - 1 кг
Розмарин
Корица
Шафран
Сушёная корка апельсина
Ёмкость на 3 литра.
Сначала берём спирт и заливаем его в ёмкость. Главное - не берите медицинский, он не совсем пищевой.
Далее, промываем облепиху и очищаем её от сора.
в моём случае две трети дала тёща, одну треть - мама, поэтому цвет отличается. Засыпаем облепиху в ёмкость со спиртом.
Затем достаём розмарин (подойдёт любой свежий) и добавляем в банку. У меня было грамм 20, но даже если будет больше, хуже не станет.
Потом добавляем пару палок (целых) корицы
Я хотел к рецепту добавить сушёную цедру апельсина. Но в магазине специализированном удалось взять нечто поинтересней.
К этой смеси прилагалось аккуратненькое саше. Собственно на фото оно уже в банке.
Затем берём шафран (очень рекомендую - "котани", пробовал разный, но этот самый лучший).
Его много не нужно. Достаточно милищепотки.
Затем, вся банка с содержимым убирается в тёмное место. Главное - не забывать содержимое взбалтывать раз в 1-2- дня.
Спустя две недели меня стал не устраивать процесс насыщения спирта облепихой и я её смолол.
После этого процесс пошёл пободрее. Далее я настаивал облепиховку ещё около 3 недель. Вообще можно и меньше времени на это тратить, но я стараюсь процесс настаивания проводить подольше.
Потом мы настоявшуюся смесь фильтруем (сито, марля и т.д.). На выходе у меня получилось чуть меньше 2,5 литров настоявшейся облепиховки. Теперь нам её нужно разбавить, чтобы друзья и подруги не офигели от крепости. В этот раз я решил поэксперементировать и разделил настойку на две части - одну решил соединить со свежевыжатым апельсиновым соком, вторую разбавить по-классике сиропчиком.
Собственно для первого варианта взял апельсины и выжал их.
Апельсины можно брать вообще любые сочные. У меня получилось примерно 1,2 литра сока, который нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО отфильтровать. Потом в отфильтрованный охлаждённый сок добавляем столько же настойки. То бишь получилось примерно 2,4 литра готовой смеси.
Стоит обратить внимание - как бы сильно мы не фильтровали, всё равно в готовом напитке наблюдаются неоднородные элементы взвеси. Меня такой расклад не устраивал. поэтому я взял лавсановый мешок с микропорами и процедил напиток через него. После этого напиток стал более однородным.
Также поступаем и со второй частью настоявшегося спирта. Готовим сиропчик - кипятим воды примерно 1,2 литра (умоляю вас, только не из под крана), добавляем туда грамм 150 сахара (больше не нужно), остужаем сироп и добавляем в остуженный сироп настойку в количестве 1,2 литра. Ещё раз обращу ваше внимание - в охлаждённый сироп добавляем настоявшийся спирт, не наоборот.
Оба рецепта и с апельсиновым соком, и с сиропчиком получились очень вкусные.
Сразу предупрежу ваш вопрос - и сиропа и сока можно брать и побольше. Просто я люблю напитки покрепче.
П.с. также есть рецепты клубниковки и абсента. О них позже.
