Ну что, дошутились?
Смеялись над талонами на ежей. Вот, получите теперь:
(но есть нюанс)
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Семейный рецепт голубцов, перца фаршированного или ёжиков
Собственно, всё, как у всех, но есть одно дополнение.
Классически, голубцы или перец запекают в духовке без всякой "шубы".
Мы любим, когда овощей побольше. Поэтому готовлю так.
В сковороду немного воды или бульона, подсаливаю. Отдельно готовлю поджарку.
Выкладываю поджарку на каждый голубец, перец или тефтелю (как раз получится "ёжик"). Добавляю лавровый лист, сушёный или свежий сельдерей по вкусу, довожу до кипения и тушу примерно 30 минут под крышкой.
Подавать со сметаной.
При таком способе приготовления всегда можно регулировать количество получаемого бульона. У нас в семь любят, чтобы можно было и бульончиком оттянуться🙂.
Кстати, открыла для себя савойскую капусту - у неё листья намного мягче, не ломаются, когда их отделяешь от кочерыжки, - для голубцов самое то. Только потом всё равно лучше в кипяточек опустить, чтобы зсворачивались хорошо.
А вместо риса можно овсяные хлопья "Геркулес" положить в фарш, пару ст.л., вкусно получается.
Показать полностью
8
Ёжики
Почти все кулинары знакомы с фудблогером Ильей Лазерсоном.
И его каналом "Принципы Лазерсона"
У меня есть блюда, которые готовятся именно так. Без взвешиваний и мерных ложек/стаканов.
Все зависит от количества едоков и ингредиентов.
Ежики относятся именно к таким блюдам.
Основные ингредиенты:
Мясо, лук, рис.
Специи.
Дополнительные:
Томатная паста или сметана.
Поехали:
Мясо крутим с луком.
Добавляем рис, Примерно столько-же, сколько фарша. Меньше риса - не очень лохматые, больше риса - лохматые, но есть шанс перебора. тогда будут разваливаться.
Сыплем специи. Выбор ваш. Я, если с томатом - преобладание красных, если со сметаной - зеленых
Перемешиваем.
Вчера не мог вспомнить, кладу в фарш яйцо или нет... Решил, лишним не будет.
Если фарш плотный - добавим воды.
Процесс:
Крутим шарики. Чтобы сразу не развалились - на несколько секунд в кипящую воду.
У меня в каструлчик влезает 4 штуки. Кладу 4-ю - вынимаю 1-ю.
Складываю в сковородку с высокими бортами.
Готовим заливку. В бульон от шариков добавим томатную пасту (или сметану, на ваш вкус), специи и воду.
Вдруг, дома не оказалось томатной пасты. Пришлось импровизировать.
Помидор, болгарский перец, лук, корень петрушки. Размолотил блендером. Сделал заливку.
Вылил в сковородку.
Закипело - под крышку, маленький огонь. На полчаса.
Вот что должно получиться.
"Соседи со всего дома, почуяв запах, чуть дверь не сломали, требовали рецепт"
Показать полностью
5
«Тефтели без риса или мясные шарики запеченные в сырно-сливочном соусе»
«Тефтели без риса или мясные шарики запеченные в сырно-сливочном соусе»:
600гр. Фарша рубленого из куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
250мл.сливок 10%
150гр.сыра
Соль,перец по вкусу
Приятного аппетита!!!
Показать полностью
Ежиное мясо с рисовым паром
Столовая на работе -- неиссякаемый источник позитива. Они прямо в лифте офис-центра вывешивают своё меню. На двух языках. Представляю вам свою коллекцию за несколько месяцев.
(К сожалению, не всегда получалось сфоткать, поэтому кое-где придётся поверить мне на слово.)
1. Figure Madras — "Рис Мадрас". Ну да, я тоже видел подписи в учебниках типа "Fig. 1" -- "Рис. 1".
2. Cutlets «Pets» — "Котлеты «Домашние»". Вот тут я слегка напрягся.
3.
Ну вот такая шапка, да. Именная.
4.
Совет да любовь этой паре!
5. Моё любимое:
Ежиное мясо с рисовым паром. Традиционные рецепты русской кухни.
Приятного аппетита!
---
ЗЫ. Сразу оговорюсь, кафе вполне приличное, кормят вкусно, так что обойдёмся без названий. Про ошибки персоналу рассказывали, конечно, но эффекта не было довольно долго. Сейчас, впрочем, меню уже нормально переводится, так что, надеюсь, пополнений коллекции больше не будет :)
Показать полностью
2
Мясные ёжики в сметане с томатом
Ингредиенты:
- 800 гр мясного фарша
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 250 гр сметаны
- 3/4 стакана риса
- 2 средние луковицы
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
Показать полностью
1