Кому интересно, карамелизованный лук выглядит примерно так:

А не вот так:

Короче, думайте, кого смотреть и что готовить. Лично у меня такая подборка каналов:

1. КУХНЯ С АКЦЕНТОМ - Зураб охренительный повар и душевный дядька, внятно все объясняет. Грузинская кухня - ванлав, благодаря ему;

2. Алишер Халилов - а вот к нему за рецептами плова, лагмана и прочих среднеазиатских блюд. Тоже очень душевный и толковый дядька;

3. Любовь Сазонова - повар-технолог с 20-летним стажем. Если нужны классические столовские блюда, кондитерка, любите дотошность и граммовки - это к ней. Проверял некоторые её блюда, вроде гуляша, и было вкусно, хотя отмерять ту же соль по граммам, ИМХО, лишнее;

4. Обломов - зажравшийся выскочка по общепринятому мнению (и хотдожные у него отстой с оверпрайсом), иногда готовит хрень. Но есть много полезных рецептов, причем разобранных очень дотошно;

5. Fisherman DV 27 Rus - дядька-рыбак с Дальнего Востока, поэтому вполне понятно специализируется на рыбе и всем, что с нею связано. Засолка, маринование, копчение, разные замороченные блюда из морепродуктов и рыбы - это все к нему. Объясняет толково, по делу, с лайфхаками. Кстати, кому надо рецепт фаршированной щуки - вам сюда;

6. Тихон Готовь и Путешествуй - тоже очень неплохой фуд-блогер с разными дачными блюдами: шашлыки, копчение, плов в казане и прочее в разных вариациях. Кто любит все сытное и нажористое - вам понравится. Лично мне Тихон импонирует тем, что ведет себя в кадре скромно, без выебонов, объясняет обстоятельно и не разводит пиздеж на камеру, чтобы растянуть хронометраж. Блюда по его рецептам получаются вкусные (готовил рульку, вышло очень годно);

7. FoodKor Рецепты Корейской кухни - Денис Ким, фудблогер и повар-любитель. Делает много неплохих рецептов корейской кухни, заморачивается именно насчет аутентичности. Короче, кто любит кимчи, корейские рамены и всякое такое - к нему;

8. Красный Дракон. Рецепты азиатской кухни - канал сети азиатских магазинчиков в СПб. Ведущий Марат Баширов готовит всякую паназиатчину. Не знаю, насколько все аутентично, но некоторые рецепты, вроде кисло-сладкой свинины, у нас с женой получались неплохо;

9. Больон - недавно наткнулся, прикольный канал. Парни дотошно проверяют рецепты кулинарных выскочек, вроде Лазерсона, а потом делают вердикт, насколько это вкусно, запарно, рационально и затратно по деньгам;

10. LANDE CHEF - шеф-повар Елена Ландэ снимает шортсы с блюдами разной степени запарности. Не проверял, но импонирует подача, внятность и лаконичность;

11. Батин суп - тоже весьма толковый чел, на которого наткнулся недавно. Рецепты пока не проверял, но то, что увидел, понравилось подачей материала и грамотностью (его манты с тыквой и бараниной, пожалуй, повторю на днях). Снимает как шортсы, так и длинные ролики;

12. Джей - в прошлом линейный повар во всяких сушильнях и других кафешках. Сейчас не готовит, а больше снимает бомбежные обзоры и угорает над всякими шарласонами, васями емельяненко и прочими чсвшными мудозвонами. Пару раз проверял рецепты Ильи Исакыча у себя на канале - ожидаемо получалось хрючево;

13. Сталик - смотреть можно, но с оговорками. Во-первых, далеко не все рецепты хорошие (в основном среднеазиатчина норм), во-вторых, Ханкишиев - склочный, мерзкий дед, который стал мемом еще во времена ЖЖ.

14. Школа Сушиста - Виктор Бурда - как я мог забыть про этого чела? Позор мне! По его рецептам я учился готовить роллы. Сейчас, правда, Бурда на рецепты забил и переквалифицировался в Обломова - снимает обзоры на доставки роллов и суши. Но тем не менее, очень грамотно и доходчиво разжевывает всю последовательность действий: что, зачем, куда, как варить рис, как заворачивать, не забывая о нюансах. Посмотрите, научитесь крутить роллы с первого раза. Ну, ладно, со второго)))

Ну и зарубежные авторы, если аглицкую понимаете:

1. Joshua Weissman - патлатый еврей из Техаса, на общепитовской кухне с 16 лет, доработался до должности су-шефа. Проверяет и показывает как улучшить рецепты фастфуда, ну и прочие блюда тоже не обходит стороной. Готовит иной раз запарно, с переусложнениями, но зато хорошо растолковывает все процессы;

2. Adam Ragusea - ни разу не повар, а инженер по образованию, поэтому к готовке подходит с точки зрения технологии. Крайне дотошный тип, любит проверять и сравнивать разные виды рецептов;

3. Guga Foods - бразильский шеф, специализируется на барбекю и мясе. Любит всякие эксперименты, вроде dry-age стейков в арахисовом масле, а потом кормит этим племянников и гостей. Иногда получается полная херня, иногда вкусно. Особенно забавляют его "гарниры" и "кондименты", где иной раз не меньше мяса, чем в основном блюде. Смотреть можно и чисто ради шоу, и ради рецептов;

4. Cowboy Kent Rollins - дядька из Техаса, готовит (что логично) в основном текс-мекс в походных условиях: разные рагу, чили кон-карне, тако и прочее в том же духе. Понять, что он бормочет иной раз невозможно (моего инглиша лично на южанский акцент не хватает), но рецепты простые и доступные;

5. Гордон Рамзи - куда ж без великого и ужасного. Вроде и ЧСВшный тип, навроде Ивлева, но с готовкой у него в отличие от Костяна все нормально. Смотрю редко, но то, что видел, было норм;

6. Vincenzo's Plate - итальянский шеф, забавно бомбит на чужие рецепты итальянской кухни. Сам тоже периодически готовит что-нибудь аутентичное и толково готовит, надо сказать, можно почерпнуть много лайфхаков;

7. Uncle Roger - стендап-комик, делает угарные реакты на то, как европейцы готовят азиатскую кухню (точнее издеваются над ней). Терпеть не может Джейми Оливера (посмотрите обзоры - и поймете, за что).

В общем, как говорится, в тегах не силен, мог что-то не поставить. Пишите в комментариях, кого из кулинарных блогеров смотрите вы.

Высоцкая - Не повар от слова совсем. Ниже описание ее готовки, данное когда-то кем-то на просторах интернета. Как сказать лучше я не знаю, это 100 из 100: Обожаю её, мельтешит, будто от санитаров по кухне убегает, попутно успевает ещё что-то портить из продуктов и тараторить. И чисто мимо пробегая схватит пучок чего попало не глядя и прям с землёй и горшком в кастрюлю хуяк, и ей збс, у Юли катарсис. И бегом в другом рандомном направлении проверять как там крылья омаров в залупах кентавров тушатся, аж волосы назад. Соведущая дурная зря пыталась иногда её вернуть в нашу прослойку реальности глупыми вопросами, типа "А это так и надо?" на что Юля в обиженном недоумении на пару секунд приходила в сознание, но в нём ей не нравилось, так что абсолютно уверенно отвечала "Конечно, манная каша и должна выглядеть, как жабья икра! Именно с таким зелёным оттенком!". И отваливалась обратно в мир спидов и шедевров. Такой уровень похуизма и абсолютной уверенности в собственной опизденительности, транслируемый в качестве главного кулинарного шоу крупного телеканала - это просто моё почтение. Каждый раз, видя начало программы, можешь быть уверен, что Юля сейчас профессионально уничтожит всё - кухню, посуду, продукты, здравый смысл и психическое здоровье зрителя....

Косячит постоянно. Затрудняюсь сказать, было ли хоть одно блюдо, которое по итогу вышло без косяков (правда смотрел я ее давно, сейчас на Юлю у меня уже не хватает нервов).

В целом, прекрасный пример как можно играть в повара, если у тебя некуда девать деньги.

Ивлев - У него не передача про готовку, Костян снимает шоу про то, как охрененный повар Ивлев присутствует на кухне. Продукты можно в принципе убрать, они вещь в шоу второстепенная и их главная задача немного приглушать сияние, идущее от ведущего, этакий светофильтр. Очень любит повторять, какой он великий и как нам всем повезло, что он у нас есть. ЧСВ улетело на орбиту и, по всей видимости, возвращаться не собирается. Любимая фраза перед тем, как поставить пирог в духовку :"Нам не нужен цыганский колер". Любимая фраза после того, как пирог из духовки вынут (произносится с немного удивленным выражением лица при взгляде на темно коричневую корку с черными прожилками):" И тот, кто скажет мне, что это подгорело - нихрена не смыслит в готовке".  Готовить банальности маэстро скучно, поэтому вносит в рецепты кучу отсебятины, заменяя простые продукты на что-то дорогое. Я понимаю, в ресторане по выпендриваться можно, но на шоу, где тебя смотрят в основном домохозяйки и не всегда столичные… Пихать в прекрасное блюдо Селедка под шубой щучью икру… Сделал я селедку по этому рецепту. По стоимости она вышла раза в 2 дороже обычной, а по вкусу нихрена. Вкусно, но не Вау. Не на те деньги, которые ты заплатил за продукты.

Готовить умеет, но постоянно его куда заносит. Косячит регулярно, при указании на ошибки в коментах бычит и называет быдлом.

В целом, прекрасный пример как можно любоваться собой в любой ситуации.

Емельяненко – Этакий Иванушка из сказки, попавший в кулинарный интернет. Балабол. Если из роликов Васи вырезать всю говорильню, то они сократятся раз в 5. В подавляющем большинстве случаев готовит простые блюда. Очень любит лить соевый соус, к месту и не к месту. Вообще, если проанализировать блюда Васи, то основными ингредиентами в подавляющем большинстве случаев будут курица, соевый соус и чеснок. Даже в компоте. Абсолютно, совершенно не умеет сервировать блюдо. Как правило, результат готовки вываливается кучкой на тарелку и посыпается рубленной зеленью. Очень любит свою газовую горелку и перо из жопы совы. Регулярно готовит в посуде, которую его бабушка (возможно) сперла году в 1960-м из советской столовой и передала по наследству (если не идет интегрированная реклама). На конечный результат не влияет, но эстетика хромает. Косячит регулярно, особенно если нужно приготовить блюдо из рекламируемых продуктов и рецепт придумывается по ходу пьесы.  Никогда не выкладывает в тытрубе рецепт блюда. Грамовки, температура, время … ищите это все где-то, но только не здесь. «Какого хрена?!» – единственная мысль, которая вертится в голове при таком подходе.

В целом, прекрасный пример как человек без специального образования учит всех готовить. Иногда удачно.

Надо понимать что, что-то стоящее бывает и у Васи, и у Костяна. Если отбросить те нюансы, про которые писал выше, их тоже можно использовать как источник рецептов.

Лазерсона и Высоцкую в топку. Считаю их творчество глумлением над кулинарией.

Что мне нравится

Елена Ланде –четко, сжато, все по делу. В описании к ролику указан рецепт. Есть стиль, есть чувство юмора. Умница тетка.

Кухня с акцентом – чертовски обаятельный ведущий. Зураба я готов смотреть даже в тех роликах, блюда из которых точно не буду готовить. Детально показан процесс приготовления. По 10 раз приведен рецепт. Ну и кухня одна из моих любимых – грузинская.

Друже – друже мне нравится не столько в плане готовки, сколько в плане шоу. Забавно смотреть, как один раздолбай глумится над продуктами, часто не дешёвыми. Делается все тяп-ляп, но о чудо, периодически получается вкусное хрючево. Грамовки в роликах отсутствуют, но справедливости ради большинство рецептов Друже легко готовится на глазок. Повторюсь, тут больше не готовка а харизма.

ЗЫ Поваров вокруг много, я написал про тех, кого видел. Возможно есть и другие хорошие или плохие, но лично я про них сказать ничего не могу. Если это сделаете Вы - будет здорово.

Сам я не кулинарный мастер, ни в каких кулинарных техникумах не учился. Просто люблю готовить и поэтому откровенно ненавижу этого шарлатана. Почему он шарлатан? Ну, потому что готовит говно и учит этому других. В общем, в данном эпизоде просто одно из моих наблюдений насчет лазерсоновских экзерсисов.

Итак, сегодня на разборе отвратительная порционная закуска на новогодний стол от Ильи Исакыча. Весь ролик целиком приводить не буду, ибо гуру кулинарии забанит. ИТАК:

Жюльен с треской на новогодний стол. Концепция уже странная. Где жюльен и где рыба? Совсем дошёл... Впрочем, не в рецепте дело - он скорее всего вполне рабочий и даже вкусный - а в том, КАК он его готовил.

Присутствуют:

1. Тупорылый технологический прием "посолка и промывание трески".

2. Отвратительный жидкий бешамель с комками, у которого сто процентов будет мучной привкус

3. Сомнительный заход с оливками и помидорами "для кислинки".

4. Нерациональные манипуляции с продуктами

5. Срач на кухне

6. Объеб с порционированием

7. Ссаная подача

8. Старческая амнезия

9. Один-единственный годный лайфхак на весь рецепт

Отсутствуют в данном рецепте:

1. Вкусное, интересное новогоднее блюдо, которое порадует гостей;

2. Рациональное и продуманное обращение с продуктами. Прям до дрожи в яйцах бесит, когда во всех своих рецептах он отрезает по четвертинке лука, по четвертинке перца, полпомидора... Что ты, сука, намерен делать с оставшимися частями, а? Только не говори, что будешь замораживать! Ты их, блядь, скорее всего выкинешь в мусорку за кадром, ибо на эти обрезки никакого морозильника не хватит. Почему бы не рассчитывать порции, исходя из РАЗМЕРОВ среднего помидора, луковицы, стебля сельдерея, раз уж ты граммовки так не любишь?! Что за перевод продуктов такой?

3. Понимание, как готовить бешамель. Классика, которой учат в любой кулинарной путяге. Это вообще за гранью, потому что профессиональный повар по определению умеет в бешамель. И ещё в стопицот классических соусов. Они у него на подкорке записаны вместе со всеми граммовками. У меня, кстати, бешамель со второго-третьего раза начал получаться, хоть я, естественно, никакой не профессиональный повар, просто посмотрел толковых шефов на Ютубе.

И вот такое в каждом рецепте. Даже специально выбирать не надо - открывай любой ролик и считай косяки. Лазерсон готовит хуевый жидкий майонез. Лазерсон не может НОРМАЛЬНО пожарить мясо, потому что кидает его на лук. Лазерсон спалил к хуям картошку и стейк. У Лазерсона выкипели спагетти. Лазерсон карамелизирует лук в воде... И все с таким невозмутимым похуистичным лицом, как будто так и надо.

В общем, Лазерсон не повар, а просто ловкий дядька, который в свое время удачно просочился на телек. И готовка у него на уровне Высоцкой, а может даже ниже. Странно только, что Высоцкую не обстебал только ленивый, а ловкие дядьки лазерсоны всё ещё гуру кулинарии. Короче, никогда не повторяйте его рецепты, готовьте вкусно