Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam

Топ прошлой недели

  • Oskanov Oskanov 8 постов
  • AlexKud AlexKud 26 постов
  • StariiZoldatt StariiZoldatt 3 поста
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня

Карпаччо

С этим тегом используют

Рецепт Еда Кулинария Все
30 постов сначала свежее
7166
Tototsha
Tototsha
4 года назад

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали⁠⁠1

Картина Витторе Карпаччо “Две венецианские дамы”, написанная примерно в 1496 году, вызывала немыслимое количество споров, потому что совершенно не понятно что на ней происходит, а очень хотелось понять.

Вот сидят две девицы, но кто они и почему такие приунывшие? Что за звери вокруг них и почему в вазе стоит кустик-палочка, без цветов или побегов?

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали История искусств, История, Живопись, Картина, Карпаччо, Длиннопост

Главный прерафаэлит Джон Рескин назвал эту картину “прекраснейшей в мире” и окрестил дам куртизанками. Ну, потому что у дам довольно глубокие декольте, белый платок в руке младшей нужен для того, чтоб призывно махать мужчинам, под лапой у пса записка наверняка фривольного содержания, гранат символизирует сладострастие, а среди кучи предметов на полу лежат башмачки-цокколи - вошедшая в Венеции в моду под влиянием Средней Азии обувь на платформе. Вот такая:

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали История искусств, История, Живопись, Картина, Карпаччо, Длиннопост

Правда, такую обувь в XVI носили как аристократки, так и куртизанки, и из-за последних обувь как раз из моды стала выходить, но аж в XVII веке. Как пишет итальянский историк Андреа Вианелло, “границей между тем, что достойно восхищения, и тем, что позорно, а также между приличным и недопустимым поведением или образом жизни могли стать несколько „лишних“ сантиметров платформы на туфлях”.


Вроде, только привыкли к куртизанкам, но тут исследователи решили, что все не так. Пара обуви быть может символизирует не разврат, а наоборот - верность, как и собаки, а платочек - символ чистоты, гранат - символ плодородия и мудрости, а наши дамы - верные жены, приунывшие в ожидании мужей, которые, например, ушли в военный поход. Или свекровь с невесткой, ожидающие сына и мужа, хранящие чистоту помыслов и порядок в доме.


Было еще одно предложение по поводу этой картины - просто перестать пытаться трактовать то, что там происходит потому как автор мог например, зашифровать в вещах, зверях и предметах имена дам, которые сестры или мать с дочерью. Но так как мы сейчас не имеем никакого инструмента, чтоб связать все символы в хоть какую-нибудь стройную картину, то, может, нечего и пытаться?


И вот, в 1944 году архитектор Андреа Бузири Вичи купил у антиквара в Риме симпатичную дощечку, на оборотной стороне которой была написана обманка с письмами, а на лицевой - сцена охоты с лучниками в лодках.


Вот оборотная сторона, тромплей с записками:

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали История искусств, История, Живопись, Картина, Карпаччо, Длиннопост

В вот охотники:

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали История искусств, История, Живопись, Картина, Карпаччо, Длиннопост

И вот казалось бы, при чем тут венецианские дамы?


А дело в том, что странная деталь была на этой картине - торчащая из-за края холста лилия. Именно это и позволило через 20 лет после появления картины в поле зрения искусствоведов предположить, что палочка торчащая из вазы у двух венецианок заканчивается цветком у охотников, а значит - это две части одной картины. А то все как-то в своих трактовках позабыли, что картина была явно обрезана.


Позже две доски наконец приложили друг к другу,  да не просто приложили, но еще и провели исследование в инфракрасных лучах и дендрологический анализ и подтвердили полную идентичность дерева, пигментов, грунта и живописной техники.


Вот фрагмент приложенных картин:

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали История искусств, История, Живопись, Картина, Карпаччо, Длиннопост

И как-то стало ясно, что перед нами точно не куртизанки, а скорее жены, скучающие дома, пока мужья то ли по бакланам, то ли по рыбам стреляют и неплохо проводят время. И скорее всего, сцена охоты происходит не прямо под балконом, а в воображении женщин. Тогда все предметы вокруг действительно указывают на их верность, непорочность и чистоту. А найденная лилия и вовсе символ Девы Марии.


А унылый вид наших прекрасных венецианок предлагается связать со вступлением к Декамерону Бокаччо:

“...А кто станет отрицать, что такого рода утешение, каково бы оно ни было, приличнее предлагать прелестным дамам, чем мужчинам? Они от страха и стыда таят в нежной груди любовное пламя, а что оно сильнее явного, про то знают все, кто его испытал; к тому же связанные волею, капризами, приказаниями отцов, матерей, братьев и мужей, они большую часть времени проводят в тесной замкнутости своих покоев, и, сидя почти без дела, желая и не желая в одно и то же время, питают различные мысли, которые не могут же быть всегда веселыми. Если эти мысли наведут на них порой грустное расположение духа, вызванное страстным желанием, оно, к великому огорчению, останется при них, если не удалят его новые разговоры; не говоря уже о том, что женщины менее выносливы, чем мужчины.”

Скучно им, короче, от того, что нечем заняться и не предполагает женская жизнь такого разнообразия дел, как мужская.


Смотрите, как здорово, когда они вместе:

История о том, как картину полтысячелетия разгадывали История искусств, История, Живопись, Картина, Карпаччо, Длиннопост

Кстати, скорее всего, даже в собранном виде, картина является только половиной от того, что было в самом начале, когда ее написал Карпаччо.

На оборотной стороне “Охоты в лагуне” еще и сохранились следы металлических креплений, а это может свидетельствовать о том, что картина могла быть дверкой шкафа или даже расписными оконными створками.


Что ж, осталось дождаться, когда найдут еще кусочек-другой еще через лет 300 и все окончательно встанет на свои места.


Буду рада ответить на вопросы,

а мой канал, посвященный всякой разной истории искусств, вот тут:

https://t.me/tojemne

Показать полностью 6
[моё] История искусств История Живопись Картина Карпаччо Длиннопост
221
50
OwlEngineer
5 лет назад
Домашняя колбаса, сыр, рыба

Карпаччо собственными руками⁠⁠

Уж очень люблю я карпаччо, а после прочтения поста Вяленое мясо птицы прям загорелась сделать своими кривыми руками. Соль нитритную правда покупали наверное месяца два, но всё же это случилось! И приступили к готовке в тот же день!
Соль нитритная и обычная использовалась также в пропорции 50/50, на килограмм мяса это по 25 грамм, сахар чайная ложка, все приправы сыпались на глаз.

Карпаччо собственными руками Курица, Карпаччо, Своими руками, Кулинария, Длиннопост

В посте предлагалось применить какую-либо ореховую смесь, но мной в магазине не был обнаружен даже простой мускатный орех (как будто специально всем он понадобился и его раскупили), поэтому решено было добавить паприку, чеснок и смесь перцев с кориандром.

Карпаччо собственными руками Курица, Карпаччо, Своими руками, Кулинария, Длиннопост

Всеми составляющими значит засыпали, хорошенько мясо помяли со всех боков и отправили в холодильник.

В холодильнике пришлось изобретать целую конструкцию, главное что всё нормально разместилось, правда места в холодильнике стало заметно меньше :)

Карпаччо собственными руками Курица, Карпаччо, Своими руками, Кулинария, Длиннопост

Ну и один не очень позитивно повлиявший момент на всё это мероприятие это то , что кроме холодильника вывесить мясо было некуда, думаю если было бы какое-то прохладное помещение получилось бы лучше. А так как холодильник no frost мясо за три дня уж сильно засушилось. В принципе засуженное карпаччо нравится больше чем сырое, но засушено оно тоже должно быть в меру :)

Карпаччо собственными руками Курица, Карпаччо, Своими руками, Кулинария, Длиннопост

Мясо после всех мероприятий взвесить забыли, но процентов 35-40 от своего первоначального веса оно потеряло явно. В принципе получилось не плохо, будем пробовать дальше :)

Показать полностью 4
[моё] Курица Карпаччо Своими руками Кулинария Длиннопост
28
16
richif
richif
5 лет назад

Сколько жиров в куриной грудке?⁠⁠

Сегодня с женой купили карпаччо в Пятерке карпаччо от производителя "Копчёнов". Посмотрели состав и увидились:

Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост

Белка 11г, жиров 25г. В куриной грудке около 2г жира в сыром виде. Я не знаю технологию изготовления карпаччо и как меняется в положительную сторону количество жиров, но не думаю, что в ~12 раз. У других производителей жира в карпаччо макисмум 5г, не больше. Посмотрел штук 8 разных этикеток, что нашел в картинках.


На сайте производителя написано следующее:

Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост

Тут еще и по белкам разница. Стало интересно. Решил написать на почту прозиводителя, мол, что да как. В чем суть?

Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост

Через полчаса получил ответ:

Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост

Но все равно не сходится по калорийности: 11 белка * 4ккал + 2 жира * 9 ккал = 62 ккал. А не 67. Допускаю, что можно провести служебное расследование за полчаса. Допускаю, что и количество белка указано неточно.


Вопрос: откуда столько жира в готовом продукте? Есть ли смысл донести сию неточность до пятерочки? Или им пофиг в хорошем смысле? Ошибка в этикетке это нормально?


P.S. Несколько картинок с другими карпаччами из поиска для примера:

Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост
Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост
Сколько жиров в куриной грудке? Карпаччо, Вопрос, Жиры, Длиннопост
Показать полностью 7
[моё] Карпаччо Вопрос Жиры Длиннопост
20
3
Lelight
5 лет назад

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем⁠⁠

Итак, сегодня довольно необычный салат или, возможно, закуска с необычным и освежающим вкусом!

Как всегда выше видео, а ниже статейка с фоточками.


Что по ингредиентам:

-Шампиньоны 3 шт.

-1/3 небольшой луковицы

- 1 помидор

- оливковое масло

- соль и перец

- 1/2 лимона

- щепотка сахара

- бальзамический соус (можно купить или сделать самостоятельно. Рецепт ниже)


Самый простой вариант - это пойти в магазин и купить уже готовый бальзамический соус, ну или крем-соус.

Либо можно приготовить его самостоятельно, для этого берем:

Бальзамический уксус - 200мл.

Сахар - 4 ст.л.

Молотая корица - 2 ч.л.

Гвоздика - 6 шт.

Ягоды можжевельника - 6 шт.

Смешиваем все это в кастрюле, доводим до кипения, уменьшаем огонь и выпариваем пока уксус не уменьшится примерно в 2 раза. После этого пропускаем через мелкое сито, охлаждаем, и соус готов.

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Сначала нарезаем грибы на очень тонкие ломтики

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Далее выкладываем грибы ровным слоем на тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом и немного соли

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Не забываем про лимонный сок

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

И сахар

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

С помидор срезаем "жидкую" часть с семенами - она нам не понадобится

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Оставшуюся мякоть нарезаем мелкими кубиками

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Лучок нарезаем очень тонкими полукольцами

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

И собираем наш салат. На грибы выкладываем помидоры

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Сверху лучок (Кстати! Лук можно обдать кипятком, что бы оставить хруст и убрать горечь, лично мне так больше нравится).

Снова добавляем несколько капель оливкового масла, перец, можно еще раз сбрызнуть лимонным соком (без фанатизма)

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

И в финале бальзамический соус

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо

Салат / закуска готов!) Нежные грибы с помидорами в сочетании с лимоном, бальзамическим соусом и лучком дают очень интересный и освежающий вкус, надеюсь, вам понравится.

Приятного аппетита!

Карпаччо из грибов...грибной салат в общем Рецепт, Еда, Салат, Грибы, Закуска, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Карпаччо
Показать полностью 12
[моё] Рецепт Еда Салат Грибы Закуска Видео рецепт Видео Длиннопост Карпаччо
3
Z3R0C001
5 лет назад

Сегодня снова захотелось карпаччо...⁠⁠

Нет, я не ел карпаччо, просто вчера тоже хотелось.

[моё] Короткопост Еда Карпаччо Текст
8
30
Borschevskiy
Borschevskiy
5 лет назад

Карпаччо из кабачков⁠⁠

[моё] Еда Кабачок Бабаски Видео Карпаччо Рецепт Borsch
9
10
StaketS
StaketS
7 лет назад
Кулинарная мастерская

Специи для Карпаччо. Идеальная смесь⁠⁠

Специи для Карпаччо. Идеальная смесь Специи, Карпаччо, Мясо, Сыровяленое мясо, Видео рецепт, Рецепт, Видео, Длиннопост

Ингредиенты:

Чеснок сухой— 4 ч.л. (20 гр.)

Соль — 8 ч. л.

Кориандр — 4 ч.л.

Смесь молотого перца — 2 ч. л.

Паприка — 5 ч. л. (25 гр.)

Кайенский перец молотый - 2 ч.л. (поострее??? - положите 4 ч.л.)

Смесь "Итальянских трав" - 2 ч.л.

Сахар - 2 ч.л.


Приготовление:

1. Самое важно купить правильно специии, закупитесь перед тем как приступать к приготовлению.

Специи для Карпаччо. Идеальная смесь Специи, Карпаччо, Мясо, Сыровяленое мясо, Видео рецепт, Рецепт, Видео, Длиннопост

2. Смешайте в миске соль, сахар и кориандр. Кориандр немного помните толкушкой в миске.

Специи для Карпаччо. Идеальная смесь Специи, Карпаччо, Мясо, Сыровяленое мясо, Видео рецепт, Рецепт, Видео, Длиннопост

3. Далее вмешайте в миску паприку, каенский перец, сухой чеснок и смесь итальянских трав. Все хорошо смешайте, готовые специи (смесь) хранить как и все специи.

Специи для Карпаччо. Идеальная смесь Специи, Карпаччо, Мясо, Сыровяленое мясо, Видео рецепт, Рецепт, Видео, Длиннопост

Данного кол-ва специй хватает на 1-2 кг мяса, рыбы или курицы и т.п..

Специи для Карпаччо. Идеальная смесь Специи, Карпаччо, Мясо, Сыровяленое мясо, Видео рецепт, Рецепт, Видео, Длиннопост

Сушите со вкусом.

Показать полностью 4 1
[моё] Специи Карпаччо Мясо Сыровяленое мясо Видео рецепт Рецепт Видео Длиннопост
6
58
aljuriy
aljuriy
7 лет назад
Лига фотографов

Мясо, специи, фотоаппарат⁠⁠

Мясо, специи, фотоаппарат Фотография, Canon, Специи, Мясо, Карпаччо, Длиннопост
Мясо, специи, фотоаппарат Фотография, Canon, Специи, Мясо, Карпаччо, Длиннопост
Мясо, специи, фотоаппарат Фотография, Canon, Специи, Мясо, Карпаччо, Длиннопост
Мясо, специи, фотоаппарат Фотография, Canon, Специи, Мясо, Карпаччо, Длиннопост

P.S. Гоните, насмехайтесь за криво дорисованную вилку. Увы, заметил этот недочет слишком поздно. Чеснок зеленый - это не глюк. Это, если хотите, авторская задумка :)

Показать полностью 3
[моё] Фотография Canon Специи Мясо Карпаччо Длиннопост
26
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии