Тунец в кунжуте: просто, быстро и будто из ресторана
Сегодня решил побаловать себя и семью чем-то изысканным, но при этом простым в приготовлении. Выбор пал на тунца в кунжуте. Почему? Во-первых, тунец — это быстро. Во-вторых, он не требует сложных манипуляций, но при этом всегда выглядит как блюдо из ресторана. В-третьих, я давно хотел почувствовать себя шеф-поваром, но без риска устроить пожар на кухне.
Если вы думаете, что такие блюда под силу только профессионалам, спешу вас разуверить — этот рецепт перевернёт ваше представление о домашней кухне!
🐟 Что понадобится для ужина на двоих:
Медальоны из тунца — 2 шт.
Лимон (или лайм) — 1 шт.
Кунжут — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Растительное масло (оливковое или рафинированное) — 3 ст. л.
Кунжутное масло — 2 ст. л.
Васаби — 2 ч. л.
Смесь молотых перцев, морская соль
🔪 Как готовить:
1️⃣ Маринад
Смешиваем кунжутное масло, соевый соус, свежевыжатый сок лимона, щепотку соли и перца. Выкладываем тунца (толщина стейков 2,5–3 см) в маринад и оставляем на 15 минут. Это как раз то время, за которое можно проверить, чем занимается ребёнок, пока вы готовите.
2️⃣ Подготовка
Разогреваем сковороду. Медальоны обваливаем в кунжуте так, чтобы семечки покрыли рыбу со всех сторон. Будьте аккуратны!
3️⃣ Обжарка
Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем тунца и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Главное — не передержать! Если хочется «тунец по-русски» (то есть жареный в хлам), лучше взять другую рыбу. Здесь нам важна мягкая, сочная середина
4️⃣ Подача
Готовое блюдо подаём с лёгким салатом из свежих овощей и зелени. Пока тунец маринуется, у вас как раз будет время нарезать салат
🔥 Бонус — карпаччо из тунца
Пока готовил, решил попробовать ещё одно блюдо. Взял кусочек сырого тунца, нарезал тонкими ломтиками, сбрызнул оливковым маслом и лимонным соком, добавил немного соли и перца. Всё! Вкус — просто бомба!
В общем, вечер удался. Ощущение, будто ужинали не на кухне, а в хорошем ресторане.
Законно ли клеить этикетку со знаком халяль на продуктах? (г. Калининград)
Было куплено карпачо и на нем была эта этикетка:
Магазин не специализированный, обычный продуктовый, эти коранские наклейки у нас оффициально разрешены и как-то контролируются? Или они по приколу решили наклеить их для иностранных специалистов?
P.S. тега "иностранные специалисты" нету, вроде раньше был
Карпаччо из белых грибов
Это потрясающе, рекомендую!
Взять сырый молодой белый гриб (обязательно молодой), порезать его настолько тонко, насколько возможно. Посыпать крупной солью и чёрным перцем.
По классике следующий этап - сбрызнуть лимоном. Я вместо лимона использую устричный соус.
И можно наслаждаться деликатесом🩷
Карпаччо из свёклы с козьим сыром
Берём свёклу, сыр козий, масло оливковое, рукколу, бальзамико крем/бальзамический уксус, мёд, тимьян. Можно добавить орехи грецкие/кедровые.
Свёклу отварить или запечь в духовке. Очистить. Нарезать тонкими пластинами.
Для маринада взять: соль, масло оливковое, уксус бальзамический, мёд и сушенный тимьян. Хорошо перемешать.
В глубокой посуде разложить свеклу слоями и полить маринадом. Убрать в холодильник. Чем дольше маринуется, тем вкуснее.
При подаче разложить свеклу в один слой и распределить по всей поверхности сыр, рукколу, полить бальзамико кремом (у меня гранатовый). 👌 Орехи по вкусу. Закуска готова. Отлично дополняет обед.
Ипа под карпаччо. Два вест-коста
С пятницей, сотоварищи алкобушники! Пока ещё не лето и не жара, а кое-где даже идёт снег, не махнуть ли парочку ипашек под любимую закуску? Я предпочитаю карпаччо, на мой вкус - самое лучшее сопровождение к ипе в стиле западного побережья. Сегодня мне ниспослала судьба две ипы: Cold 'n Gold от Main Rule и Скипасс от Brewmen (в коллабе с Бар Баревич и Смысл жизни), посмотрим, какая из них окажется зажористее.
Карпаччо, состав: мясо коровье натуральное, масло оливковое, пармезан, сок лимона, соль, перец чёрный.
Не будем тянуть кота за причинное, вскрываем жесть
Пиво светлое непастеризованное нефильтрованное неосветлённое "West Coast 2", ООО "Брюки", Москва. Состав: вода, солод пивоваренный, дрожжи, хмель. ТТХ: алкоголь 6,8%, плотность 16%, горечь 40, рейтинг на "тапке" 3,97. Хмель: цитра, сабро. Свежесть от 12.04.23.
Золотистое, замутнённое, без осадка и почти без пены.
Аромат сладковато-пряный, медово- цветочный.
Вкус чистый, цветочно-фруктовый с уклоном в цитрусы, сухой, выраженно горький. Горечь приятная, обволакивающая, не жёсткая, долго остаётся на языке, по ощущениям, больше, чем 40 ibu. Тело средней плотности, жидким не ощущается, алкоголь приятно замаскирован. Хороший сухой, добротно охмелённый вест-кост, прекрасно подходит к карпаччо, но и самодостаточен. Зашло на "ура".
Номер два, под вторую порцию
Пиво светлое непастеризованное нефильтрованное неосветлённое "Брюмен весткост ипа 4", ООО "Брюмен", Великий Новгород. Состав: вода, солод ячменный, хмелепродукты, дрожжи. ТТХ: алкоголь 7%, плотность 16%, горечь 60, рейтинг на "тапке" 3,63. Хмель: коламбус, экуанот, айдахо 7. Свежесть от 23.03.23
Золотисто-оранжевое, светлое, поупрозрачное, с красивой пышной белой пеной.
Аромат слабый, сладковатый, больше солодовый, чем хмелевой. Вкус сухой, травянистый, с постепенно накатывающей умеренной горечью, мягенький. Тело водянистое, жидковатое для вест-коста, послевкусие непродолжительное, чуть хвойное, алкоголь незаметен. Хмель раскрылся вяло, это больше апа, нежели вест-кост, хотя внешне выглядит очень неплохо. С карпаччо зашло, но данный товарищ явно проигрывает ипе от Брюк по насыщенности вкуса, силе аромата и горечи, вариант более "лайтовый" - без закуски, на мой взгляд, выглядит скучноватым. То, что их объединяет - они оба достаточно сухие, без приторности, пьются легко. Цена плюс-минус одинаковая, в районе 250-270₽, в зависимости от жадности продавца.
А что вы предпочитаете к пиву, делитесь предпочтениями) Хорошей всем пятницы, отличного настроения, вкусных напитков и приятной компании. Но, не злоупотребляйте там. Спасибо за внимание и немного музыки по традиции