В мире существует немало мифов, которые, как старое вино, со временем становятся только крепче.
Один из таких — легенда о том, что Дмитрий Иванович Менделеев "изобрел" 40-градусную водку. Эта стойкая байка вошла в фольклор, частушки, анекдоты, книги и даже научные труды. В компаниях нередко поднимают рюмку в память об ученом за его якобы внесенный вклад в развитие популярного спиртного напитка.
Но, как это часто бывает, правда куда прозаичнее — и куда интереснее.
Д.И. Менделеев. Изображение из открытого доступа
Начнем с того, что Менделеев действительно изучал взаимодействие спирта и воды, но вовсе не для того, чтобы усовершенствовать рецепт крепкого спиртного напитка. Его диссертация "О соединении спирта с водой" была чисто научной работой, посвященной химическим свойствам растворов, а не руководством для винокуров. Да, он исследовал, как молекулы воды и спирта образуют устойчивые соединения, но это знание пригодилось скорее в лабораториях, чем в кабаках.
Кроме того, ученый действительно разработал метод получения спирта высокой степени очистки — но опять-таки в исследовательских целях, а не для того, чтобы русский народ мог пить "без похмелья".
А уж его участие в акцизной комиссии и вовсе не делает его "крестным отцом" водочного стандарта.
Так откуда же взялись пресловутые 40 градусов? Всё просто: дело не в науке, а в деньгах. В середине XIX века российское правительство, вечно нуждавшееся в доходах, установило акциз на "хлебное вино" (то есть водку) в зависимости от крепости. Сначала нормой было 38%, но потом, учитывая, что при перевозке и хранении градус немного падал, решили подстраховаться и округлили до 40.
Так что "менделеевский стандарт" — это не гениальное открытие, а бюрократическая поправка на усушку и утечку.
Жаль, конечно, что красивая, но ложная легенда оказалась столь живучей. Лучше пускай Менделеева почитают как создателя периодической таблицы элементов, а не "водочным мессией". Хотя второе, пожалуй, ближе народу...
Александрович Сергей – инженер и технический автор
Подписаться на авторский канал в телеграмм
