Нарыл немного инфы. Это официальный локальный коллаб по Южной Корее. Ввоз в Россию по общим правилам импорта алкоголя. Пару бутылочек в багаж можно.
Скинь ТСу донатик на бутылочки. (Не пить, смотреть).
У меня есть книга 1901 года -Лечебник, там вот какая диэта.
Там вообще много интересного)) пневмонию не лечат - "лекарства не требуются, только хороший уход", профилактируют сердечные заболевания шампанским и всякое такое подобное)))
Приводим себя в порядок к отпуску грамотно
Добрый день, друзья! Сегодня мы продолжаем изучать бесплатный курс по виноделию ЮАР. https://www.wosa.co.za/applications/wine-course/loginregiste...
Сегодня познакомимся с винами из белых сортов винограда.
(Первая часть: Обучение винам ЮАР )
Модуль 2 – Стили белых вин
1. Капские белые купажи
2. MCC (Méthode Cap Classique)
3. Десертные вина
4. Креплёные белые вина
Категория объединяет купажи на основе Шенен Блан и белые бордоские купажи.
- Большинство капских белых купажей включают Шенен Блан.
- Могут быть разных уровней качества: от простых до премиальных.
- Растёт популярность белых бордоских купажей(обычно купаж Семильон и Совиньон Блан), особенно премиальных на мировом рынке.
Капские белые купажи
- Чаще всего сочетают Шенен Блан и Совиньон Блан.
- Другие партнёры для Шенен Блан: Вионье, Шардоне, Коломбар.
- Обычно без выдержки в дубе.
- Вина начального уровня для лёгкого повседневного употребления.
Премиальные капские белые купажи
- Часто основаны на Шенен Блан, но могут включать другие сорта.
-Отсутствие ограничений апелласьона позволяет экспериментировать с купажами.
- Растёт интерес к сортам из долины Роны для использования в купаже.
- Топовые вина объединяют до 4+ сортов (например, Вионье, Шардоне, Семильон, Руссан, Гренаш Блан).
- Часто выдерживаются в старых дубовых бочках.
- Успешная и растущая категория на внутреннем и международном рынках
Méthode Cap Classique (MCC)
- Южноафриканское название традиционного игристого вина, ферментированного в бутылке.
История:
- 1971: Первое вино от Simonsig.
- 1992: Создана Ассоциация производителей MCC.
- 2015: 170 производителей, 7.2 млн бутылок в год.
- 2018: 90 производителей, 6.9 млн бутылок.
Требования:
- Минимум 9 месяцев на осадке.
- Давление в бутылке – от 3 бар.
- Разрешены любые сорта, но чаще Шардоне, Пино Нуар, Шенен Блан, Пинотаж.
Планируется: Увеличение выдержки на осадке до 12 месяцев.
Создание премиальной категории.
-Международное признание: Поддержка от Барака Обамы, принца Альбера Монакского.
Десертные вина
Категории:
- Special Late Harvest (Особый поздний сбор).
- Noble Late Harvest (Благородный поздний сбор).
- Вина из подвяленного винограда.
- Natural Sweet (Натуральное сладкое).
Special Late Harvest
- Минимальная крепость – 11%.
- Без крепления и подсластителей.
- Вина имеют характер зрелого винограда.
Noble Late Harvest
Без крепления и подсластителей.
- Минимальный остаточный сахар – 50 г/л.
- Сорта: Шенен Блан, Рислинг, Семильон.
Вина из подвяленного винограда.
Без крепления и подсластителей.
- Включает «соломенные вина».
- Минимальная крепость – 16%.
Natural Sweet
Без крепления
- Минимальный остаточный сахар – 20 г/л.
- Есть как простые, так и премиальные варианты.
Белый Мускатель
- Креплёное вино из сортов Мускат.
- Наименование Hanepoot – из Муската Александрийского.
- Muscadel – из Муската Фронтиньян или Муската Блан.
- Лучшие образцы выдерживаются десятилетиями.
Белый Жерепиго (Jerepigo)
- Креплёный неферментированный сок винограда.
- Теряет популярность.
Порто-style вина
- С 2012 года запрещено использовать название «порт».
- Новые названия: Cape Ruby, Cape Vintage, Cape White, Cape Pink.
Требования:
- Минимальная выдержка – 6 месяцев (для Cape White – в дубе).
Вина в стиле Херес.
- обычно делают из Шенен Блан.
- Лучшие образцы выдерживаются по системе солера (4–6 лет).
- Минимальная крепость – 16%.
- Южноафриканские варианты слаще испанских хересов.
Спасибо, что учитесь вместе со мной. Сегодня на нашем телеграмм-канале
https://t.me/whiskeydisappeared обзор на белое вино из ЮАР. А также небольшой тест для закрепления пройденного материала. Напоминаю: для тех, кто пройдёт всё обучение до конца, ждёт награда.
Всем привет, друзья!
Продолжаем свои обзоры на винишко в дружеской компании :)
Будем признательны, если подпишетесь на нас в ютубе .
Приятного просмотра!
Для ЛЛ итоги в 1 коменте :)
О! Вино! Вино! О! Букет-мукет! О " Агдам" за 2.20!
"пряный, шоколадный и фруктовый, а может быть элегантный и строгий"
"Пряный, шоколадный и фруктовый" не могут противостоять "элегантный и строгий". Это признаки объектов, относящихся к непересекающимся понятиям, к явления разного порядка.
***
И так вся эта винная галиматья. Какие-то случайные слова произвольно приколоченные к совершенно не соответствующему объекту.
И что? И то, что говорить про сей объект - винище - особо нечего, обычной экзальтации рекламного втюхинга маловато. Для "более лучшей" разводки бздыхов нужно наяривать нотки, балансы, послевкусия, легкости, запахи лисы... Маркетинговый ход.
И действует! Средний янелох стабильно выдрючивается высосанным пойлом.
С нотками дешевых понтов, послевкусием рыбного супа и балансом алкоголизма и бесперспективности.
***
худ. Сергей Ковалевский (если интернеты не врут)
Чтобы верхнеуровнево разбираться в вине достаточно знать всего 6 понятий и 7 сортов винограда. 😏 И этого действительно достаточно, чтобы самостоятельно идти по жизни. Просто немного понимать ту самую философию вина, с которой все носятся, и продолжать наслаждаться вином, но уже более осознанно.
Шесть характеристик вина
1. Сухое – потому что без сахара, а не потому, что не мокрое. Когда идёт ферментация, то дрожжи поедают сахар и поэтому в соке появляется алкоголь. Когда сахар кончился – сок стал сухим вином.
2. Сладкое – представьте, виноград на лозе не собирают в августе, как это положено, а ждут до конца октября. Для достижения максимальной сладости виноделы заизюмливают виноград на солнце, подвергают его «обработке» благородной плесенью или морозят на холоде.
3. Кислотность. Благодаря кислотности в вине, оно идеально сочетается с едой, хорошо хранится и остаётся свежим. Если ее не будет, вино развалится. Но если совсем не переносите, есть сорта с низкой кислотностью, например Вионье.
4. Танины. Хурма вяжет? Крепкий чай вяжет? Все это обладает дубильными свойствами, т.е. вяжет во рту. Многие вина (простые, недорогие) ужасны из-за своих танинов. А дорогие вина могут быть танинными, но очень мягкими одновременно. Это высший пилотаж, как грань между "быть лёгким на подьем" и "пускаться во все тяжкие".
5. Баланс. Он очень важен для вина! Приведу пример. Если вино ароматное, яркое, что аж вызывает желание скорее сделать глоток! Вы его делаете и … ничего, нет такой фиерии вкуса, как вы ожидали. Это значит, вино не сбалансировано.
6. Дубовое. Вино выдерживают в дубе довольно часто, это нужно для пикантности и мягкости вина. Белые вина это про стиль, красные - необходимость. Дуб может дать аромат ванили, кокоса, корицы, сигар, тостов и дымка. Попробуйте уловить какие-то из этих ароматов в следующий раз.
Три красных сорта
Каберне Совиньон
Виноград этого сорта выращивают во всех странах мира, где для его вызревания хватает солнца. И это ключевой момент. Плохие и дешевые варианты Каберне - это всегда не дозревшие вина с грубыми танинами и отчетливой растительностью во рту (паприка, мята, трава). За эту черту отвечают Пиразины. Вино из него обычно довольно темное, терпкое – с выраженными танинами, но с хорошими фруктовыми нотами, а более дорогие экземпляры отличаются богатыми пряными и дубовыми нотами.
Шираз/Сира
Второй по популярности сорт, с которым обожают работать виноделы. Он может быть очень пряный, шоколадный и фруктовый, как в Австралии, а может быть элегантный и строгий с ароматом сливы и чёрного перца, как во Франции. Но если вы встретили названия «Шираз» или «Сира» на винах не из Австралии и Франции, то скорее всего это про стиль исполнения вина.
Пино Нуар
Самый бледный и самый непонятный сорт для новичков и любителей насыщенных вин! Он “жидковат”, то есть имеет лёгкое тело, в нём всегда мало танинов, и аромат малины и грибницы. Это его отличительная черта. Этот сорт прославил Бургундию, но также обожает другие холодные регионы, как Германия, Новая Зеландия и север Штатов.
Четыре белых сорта
Шардоне
На мой взгляд, это самый дружелюбный и пластичный сорт винограда. Вино из него можно получить в двух стилях. Первый - не выдержан в бочке, что сделает его свежим и с ароматом яблок, цитрусов и абрикосов. Второй - выдержан в бочке, что сделает вино тягучим и сливочным! Вино будет ощущаться плотным, а бочка даст аромат сливок, тостов, кокосов и ванили!
Аромат будет варьироваться в зависимости от климата: яблоки и цитрусы в прохладном, а персики и экзотические фрукты в жарком.
Совиньон Блан
У этого сорта свой уникальный стиль - кислотный, зелёный и хрустящий. Виноделы любят его именно за свежесть и в этом вся прелесть: аромат чёрносмородинового листа, зелёного горошка, цветов яблони и грейпфрута!
Редко, но можно натолкнуться на выдержку вин в бочке, тогда он будет с лёгким ароматом ванили. А иногда, например на его родине в Долине Луара, можно натолкнуться на аромат “пи пи де ша”, или проще аромат “котиков, сделавших пи-пи" в бокале.
Рислинг
Любители вина с тонкой душевной организацией отмечают, что Рислинг это Король среди белых сортов винограда. Отличается пощипывающей яркой кислотностью (пожалуй, самой высокой). Может быть лёгким, цветочный, а может быть насыщенным и абрикосовым.
Гевюрцтраминер
С этим сортом стоит быть аккуратнее. Мускаты – это цветочки, а Гевюрц (так его называют в простонародье) это жирное, сладкое в аромате и удущающие пряностями и розами вино! Это вино не для утончённых натур, но при этом есть в нём что-то манящее.
Но помните одно правило: если вам нравится, не слушайте никого – пейте!
