Настоечки ч.6 – Фруктоза, декстроза, глицерин
Сразу с козырей, вот таблица подсластителей, которые я использовал:
Слева коэффициент сладости относительно сахара. Глюкоза менее сладкая на 30%, а фруктоза аж в 1,8 раза слаще на единицу веса. Однако, никакого смысла в этом нет, об этом ниже, сначала важный постулат:
В настойках нет никакого технического значения вид подсластителя, это не брага, можно брать абсолютно любой.
Коротко разбираемся:
— в браге живут дрожжи, которые питаются углеводами;
— и, возможно, для них есть разница между сахарозой и фруктозой;
— автор об этом не в теме, спросите у самогонщиков;
— в настойке нет никакого брожения, поэтому нет абсолютно никакой разницы, чем сластить.
С этим разобрались, дальше минутка школьной химии.
Глюкоза - молекула моносахарида, очень важная для живых организмов.
Декстроза — это другое название глюкозы, всего-навсего.
Фруктоза — мономер глюкозы. Это тоже почти та же самая глюкоза.
Сахароза — это молекула дисахарида, состоящая из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Съеденный сахар в организме тут же расщепляется на глюкозу и фруктозу. Поэтому фитоняшки, жрущие фруктозно-глюкозный сироп без соответствующих назначений врача и наличия каких-то заболеваний, а просто потому, что «сахар — это яд, а фруктоза — эта палезна», просто дуры деревянные. Это так же модно, как жрать всё безглютеновое без диагноза целиакии.
Короче, сахар, фруктоза, глюкоза — это плюс-минус одно и тоже, не парьтесь.
Мед — глюкоза+фруктоза+мальтоза+сахароза+всякое+вода — в общем, это смесь тех же самых моно- и дисахаров.
Глицерин — трехатомный спирт, не сахар, в отличие от всех остальных, но имеет сладкий вкус.
И так, переходим к настойкам.
Фруктоза, глюкоза (декстроза) — бесполезное дрыгание, плюс необходимость постоянно пересчитывать на сахар, ведь все нормальные люди делают на сахаре.
Глицерин — раньше была мода его везде в водку пихать для умягчения, ныне редко встречается. Попробовал в настойку, не понравилось, очень странный вкус, неестественный.
Мед — сложный подсластитель, т.к. всегда разный, а еще очень выразительный. Например, где-нибудь в вишне мед вообще никак не зайдет, ибо перебьет насмерть аромат вишни. Мед у меня остался в рецептах чернослива и хлебной настоек. Еще использовался в дыне, там он подчеркивал густую ароматику.
Сахар — и вот наш победитель: без запаха, без посторонних привкусов, простой, дешевый и понятный.
Итог: для настоек сахар и мед подходят, остальное развлечение ради развлечения.
Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo
