Апельсиновый кекс с маком - это вкусная и ароматная выпечка, которая сочетает в себе яркие цитрусовые ноты и легкую ореховую текстуру мака. Такое сочетание порадует как любителей сладкого, так и тех, кто ценит яркие и необычные вкусовые сочетания.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ: форма 20 см

Яйца - 3 шт

Сахар - 220 гр

Соль - щепотка

Цедра апельсина - 2-3 ст.л

Апельсиновый сок 100 мл

Молоко - 80 мл

Растительное масло - 120 мл

Мука - 320 гр

Кукурузный крахмал - 80 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Мак - 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Начинаем взбивать миксером яйца, не прекращая взбивать добавляем соль и постепенно добавляем сахар, после того, как ввели весь сахар, взбиваем 3 минуты.

Затем добавляем апельсиновый сок, молоко и растительное масло, перемешиваем.

Добавляем апельсиновую цедру и ещё раз перемешиваем.

Просеиваем все сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем мак, перемешиваем и тесто готово.

Тесто получается по консистенции, как сметана.

Тесто выливаю в силиконовую форму и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку, готовность кекса проверяйте шпажкой, она из кекса должна выходить сухой.

Кекс перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.

Кекс можно посыпать сахарной пудрой, я кекс покрыла апельсиновой глазурью и присыпала маком.

Получается вкусный кекс с рыхлой и рассыпчатой текстурой, он идеально подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.

Мягкий и вкусный рулет с маком и изюмом. Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Вода холодная - 220 мл

Сухие дрожжи - 4 гр

Соль - 0.5 ч.л

Сахар - 2 ст.л с горкой

Ванильный сахар - 10 гр

Мука - 380 гр

Растительное масло - 70 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Мак - 200 гр

Изюм - 100 гр

Мед - 3 ст.л с горкой

Цедра лимона - 1 ст.л

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:

Заварка 50 мл

Сахар - 1 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В холодную воду добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и пару столовых ложек просеянной муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пышная и пористая масса.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару.

Начинаем замешивать тесто, как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его, формуем шарик, кладем в миску (смазанную растительным маслом) миску затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и тесто отправляем на расстойку, в теплое место без сквозняков - на 2 часа.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.

Изюм заливаем холодной водой, мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.

Затем изюм промываем под проточной водой, а с мака сливаем воду.

К маку добавляем мед и пробиваем погружным блендером.

Сюда же добавляем изюм и цедру лимона, ещё раз хорошо пробиваем. Начинка готова.

Через 2 часа получается пышное и пористое тесто.

Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.

Выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем по всему тесту, не доходя до краев 1,5 см.

Скручиваем в рулет, край защипываем.

Рулет перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Перед выпечкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной, присыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут низ, 10 верх низ с конвекцией)

Готовый рулет перекладываем на решетку и даем остыть.

После чего нарезаем и подаем к столу.

Приятного чаепития!

Вкусный пирог из мягкого и воздушного дрожжевого теста дает возможность в одном кусочке ощутить 3 разных вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 250 мл

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 10 гр

Яйцо - 1 шт

Мука - 600 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1. Мак - 100 гр

Сахар - 40 гр

1. Изюм - 100 гр

Курага - 120 гр

Сахар - 1 ст.л с горкой

1. Грецкие орехи - 100 гр

Миндальная мука - 40 гр

Сахар - 40 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовление начинаю с начинки.

Изюм и курагу заливаем холодной водой, а мак кипятком и оставляем на 15 мин.

Через это время сливаем воду с изюма и кураги, промываем их под проточной водой и при помощи бумажного полотенца промакиваем сухофрукты, чтобы они были сухие.

Затем сливаем воду с мака. Набухший мак пробиваем погружным блендером. Если блендера нет, можно 2 раза пропустить через мясорубку.

К маку добавляем сахар, перемешиваем.

Первая начинка готова.

Для второй начинки курагу с сахаром пробиваем блендером (насадкой ножи) и измельчаем. Добавляем ее к изюму, перемешиваем и вторая начинка готова.

Для третьей начинки берем обжаренные грецкие орехи и вместе с сахаром измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи.

К орехам добавляем миндальную муку или можно взять цельный обжаренный миндаль и также измельчить при помощи блендера. Соединяем грецкие орехи с миндалем и сахаром, перемешиваем и третья начинка готова.

Все три начинки готовы, начинаю готовить тесто.

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время должна получиться пористая масса, которая немного увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, добавляем ванильный сахар и яйцо, хорошо все перемешиваем.

Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука добавляется постепенно из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры, т.е мягкое и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто обминаем,  делаем из него шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

После расстойки тесто хорошо поднимается и увеличивается в объеме.

Получается пышное пористое тесто.

Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и тонко раскатываем в прямоугольник, толщина теста должна быть около 3-4 мм.

Делим его на 3 части. Две из которых нужно смазать сливочным маслом комнатной температуры.

На эти две части, которые смазали маслом, на одну часть выкладываем курагу с изюмом, а на вторую ореховую смесь.

На третью часть выкладываем маковую начинку и равномерно все распределяем.

Все три части сворачиваем в рулеты, защипываем края и рулеты кладем швом вниз.

Три рулета перекладываем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, скрепляем их между собой и плетем косичку, концы рулетов также скрепляем.

Заготовку накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время снимаем пищевую пленку.

В миске, вилкой взбалтываем молоко с желтком и смазываем заготовку.

Сверху посыпаю маком.

И отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый рулет перекладываем на решетку, чтобы он остыл.

Разрезать пирог лучше всего полностью остывший.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Молоко - 300 мл

Сахар - 3 ст.л

Соль - щепотка

Сухие дрожжи - 11 гр

Мука - 500 гр

Сливочное масло - 70 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Мак - 200 гр

Изюм - 80 гр

Кисло-сладкое варенье - 3 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Через это время должна получиться пористая масса, которая немного увеличится в объеме.

Перемешиваем ее, теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука добавляется постепенно из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.

Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло (смотрите, чтобы оно не было горячим) и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто обминаем,  делаем из него шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.

Тем временем берем мак и изюм.

Изюм заливаем холодной водой, а мак крутым кипятком и оставляем на 15 минут.

Затем сливаем воду с мака и изюма, изюм промываем.

А набухший мак пробиваем погружным блендером. Если блендера нет, можно 2 раза пропустить через мясорубку.

К маку добавляем изюм и варенье, перемешиваем. Начинка готова.

После расстойки тесто хорошо поднимается и увеличивается в объеме.

Получается пышное пористое тесто.

Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и тонко раскатываем в прямоугольник, толщина теста должна быть около 3-4 мм.

На тесто выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем.

Тесто сворачиваем в рулет, защипываем край и рулет кладем швом вниз.

Нарезаем на кусочки шириной 5 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Заготовки накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.

Через это время снимаем пищевую пленку.

В миске, вилкой взбалтываем молоко и желток и смазываем заготовки.

И отправляем их выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Готовые булочки перекладываем на решетку, чтобы они остыли.

Получаются вкусные булочки, которые готовятся несложно, поэтому обязательно приготовьте!

https://youtu.be/__Z-g0hg1AQ

РЕЦЕПТ

Для теста:

Молоко - 250 мл

Сахар - 2 ст.л

Соль - 1/3 ч.л

Сухие дрожжи - 1 ч.л

Яйцо - 1 шт

Мука - 450 гр

Растительное масло - 2 ст.л

Для начинки:

Мак - 200 гр

Варенье (кисло-сладкое) - 2 ст.л

Для смазывания пирога:

Яйцо - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

Для теста: в теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

За это время на поверхности должна появится пенка. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю из предварительно активировать.

Как только появилась пенка, добавляем яйцо комнатной температуры, перемешиваем.

Зачем частями добавляем просеянную муку, я добавляла в три этапа.

После того как ввели всю муку, добавляем растительное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам, но не добавляйте больше муки, иначе тесто забьете мукой и оно не получится таким мягким и пышным.

Из теста делаем шар, кладем в миску и отправляем на расстойку в теплое место (без сквозняков) примерно на 2 часа.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 гр) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом.

Для начинки: мак промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут.

Затем воду сливаем и мак прокручиваем на мясорубке 2 раза. Я чтобы сократить время приготовления, мак пробила блендером, насадкой ножи. Но результат не тот, блендер так не измельчаем, как мясорубка. Однозначно мак лучше прокручивать через мясорубку.

К маку добавляю абрикосовое варенье и около 4 минут пробиваю блендером.

Начинка готова.

После расстойки тесто получается пышным, пористым и больше не липнет к рукам.

Я тесто выкладываю на силиконовый коврик, на котором и буду выпекать.

Немного тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник, толщина теста 5-7 мм.

На тесто выкладываем маковую начинку и равномерно распределяем по всему пласту. Не доходите до краев 1.5-2 см.

Тесто с начинкой скручиваем в рулет. Защипываем край по всей длине рулета и также по бокам.

Рулет переворачиваем швом вниз и разрезаем его на 2 части, не доходя до края рулета.

Затем каждую часть кладем друг на друга, чтобы получилась косичка и потом сворачиваем в круг, чтобы получилась круглая плетенка.

Пирогу даем 20 минут подойти, а затем берем 1 яйцо и 1 ст.л молока и взбалтываем вилкой, а затем смазываем пирог.

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

Получается пышный пирог, в котором тонкой мягкое тесто и много маковой начинки.

Обязательно приготовьте этот вкусный пирог)

Приятного чаепития!

https://youtu.be/PplfAtPDst8

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:

сыворотка - 300 мл

сахар - 80 гр

соль - 1/2 ч.л

сухие дрожжи - 8 гр

яйца - 2 шт

мука - 700-750 гр

сливочное масло - 80 гр

для начинки:

мак - 200 гр

варенье любое - 100-120 гр. (у меня было клубничное)

дополнительно:

яйца - 1-2 шт

мак для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для теста: в теплую сыворотку добавляю 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваю.

Сюда же 2 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой - добавляем сюда 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу! 1/5 часть от общего количества оставьте.

В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.

Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло.

Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще муки добавить - добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут.

Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто - отправляю на расстойку.

Пока тесто на расстойке - делаю начинку.

Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут.

Начинка готова.

После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.

Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем.

1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.

Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем.

Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет.

Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.

Перекладываем его на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.

Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем пирог.

Посыпаем маком.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.

Пирог получается пышный и воздушный, теста мало и много маковой начинки - получается очень мягкий и вкусный.

Рекомендую приготовить)

Шикарный двухслойный пирог с маком, сливами и яблоками - абсолютный хит летне-осеннего сезона!

Тесто в этом пироге очень нежное и сливочное. В сочетании с фруктовой начинкой и крупинками мака получается не просто вкусно, а очень вкусно! Яблоки для этого пирога лучше брать сладкие, чтобы скомпенсировать кислинку слив. Либо же заменить их грушами или виноградом. Сливы лучше всего выбирать крупные и сладкие. Уверена, такая выпечка никого не оставит равнодушным. Тот, кто её попробует, обязательно попросит добавки!

Порций: 8

Время приготовления: 2 ч. 15 м. (30 минут на подготовку мака, 25 минут на приготовление теста, 1 час -1 час 20 минут на выпекание)

Ингредиенты (8 порций)

- Мак кондитерский — 40 г

- Масло растительное — смазать

- Масло сливочное — 175 г

- Молоко — 150 мл

- Мука — 350 г

- Разрыхлитель — 1 ч.л.

- Сахар — 150 г

- Сахар ванильный — 10 г

- Сахарная пудра — украсить

- Сливы — 400 г

- Яблоки — 250 г

- Яйца куриные — 4 шт.

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: муку, сахар, ванильный сахар, молоко, сливочное масло, яйца, разрыхлитель теста, сливы, яблоки, мак, растительное масло для смазывания формы и сахарную пудру для посыпки.

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло нужно заранее растопить в микроволновке и остудить.

2. Мак промыть холодной водой и залить кипятком на 30 минут. За это время он должен размягчиться и увеличиться в объеме. Затем воду слить через мелкое сито или марлю.

3. Соединить в миске яйца, сахар и ванильный сахар.

Взбить с помощью миксера в густую пышную пену.

4. Добавить в полученную массу молоко, растопленное сливочное масло и ещё раз взбить.

5. Просеять разрыхлитель и небольшими порциями добавлять в полученную массу муку.

6. Когда вся мука будет добавлена, аккуратно перемешать лопаткой круговыми движениями снизу вверх.

7. Сливы разрезать пополам и извлечь косточки.

8. Яблоко очистить от кожуры, сердцевины и семян и нарезать небольшим кубиком.

Вместо яблок можно использовать виноград, например сладкий кишмиш без косточек.

9. Разделить подготовленное тесто на 2 примерно равных части.

В одну часть теста добавить мак, в другую - яблоки.

10. Перемешать маковое тесто.

11. Перемешать яблочное тесто.

12. Я буду печь пирог в мультиварке, но рецепт универсален, можно смело печь в духовке.

Дно чаши мультиварки либо формы для выпечки смазать растительным маслом.

13. Вылить в чашу/форму маковое тесто и разровнять его поверхность.

Сверху по кругу выложить половинки слив рёбрышками.

14. Затем выложить тесто с яблочной начинкой.

Разровнять лопаткой.

Установить в мультиварке программу «Выпечка» 1 час 20 минут и дождаться сигнала окончания программы.

Если вы готовите в духовке, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.

15. Извлечь пирог из мультиварки с помощью чаши для готовки на пару и перевернуть на другую сторону.

Переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

16. Нарезать пирог на куски и подавать к кофе или чаю.

17. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2574-makovyj-pirog-so-slivami-i-...