0 просмотренных постов скрыто
Как сделать чесночный соус
Конечно, приготовление этого изумительного соуса из чеснока — дело трудоемкое, но результат стоит приложенных усилий. Чтобы немного облегчить процесс, можно венчик заменить на электрический миксер. Отмечу ещё одно очень важное правило — все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры! А вот готовый соус можно хранить в течении нескольких дней в холодильнике.
Ингредиенты:
6 зубчиков чеснока
2 сырых яичных желтка
250 мл растительного масла
3 ст.л. лимонного сока
соль, перец, прованские травы
Приготовление:
1. В ступке растолочь очищенный чеснок с солью до полупрозрачного состояния.
2. Добавить желтки и свежевыжатый лимонный сок. Хорошо взбить венчиком.
3. Самый ответственный момент — вливание масла. Очень важно делать это правильно. Продолжая взбивать (в одном направлении!) осторожно, сначала буквально по капле, постепенно вводим растительное масло. Когда соус начнет загустевать, дозу вливаемого масла можно увеличить до одной чайной ложки.
4. Когда влито всё масло, добавляем специи — перец и смесь прованских трав по вкусу.
Показать полностью
1
С пятницей!
Была сложная рабочая неделя. Много что удалось, мало что осталось доделать)
Всем удачи!
Шашлык из целой курицы + несложный чесночный соус!
Представляю Вашему вниманию стоящий рецепт приготовления шашлыка из курицы. Мне он очень нравится из-за хорошего маринада, который отлично подходит к мясу птицы и максимально простому способу приготовления. На самом деле он готовится на столько просто, что курицу даже не надо разделять на части! Отмечу также, что из-за того, что курица готовится одним куском она получается сочнее внутри, чем курица, которую жарили разделив на части.
➡МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Курица – 1 шт;
Растительное масло;
Гранулированный чеснок – 3 ч.л;
Копченая паприка – 2 ч.л;
Свежемолотый перец;
Соль;
==Для соуса==
Сметана 20% - 100 гр;
Майонез – 100 гр;
Чеснок – 2 зуб;
Соль;
=== Приготовление ===
Правильнее всего данный рецепт начать с приготовления маринада. В миску необходимо поместить 3 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. паприки, я использую копченую, соль и свежемолотый перец. Заливаем специи растительным маслом. Перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы дать им раскрыться.
Переходим к куриной тушке. Её необходимо разрезать вдоль по грудке. Затем развернуть и придавить руками суставы на лапах и крыльях, чтобы курица стала относительно ровной. Избавляем курицу от лишней кожи и кусков жира, чтобы с неё ничего не свисало, когда она будет обжариваться на углях. Далее переворачиваем тушку курицы и отрезаем самые маленькие фаланги крыльев.
Если хотите, чтобы курица лучше промариновалась или на её маринование у Вас нет достаточного количества времени, то можно проткнуть кожу зубочисткой в нескольких местах, чтобы маринаду было проще проникнуть внутрь. Особое внимание рекомендую уделить грудкам. После этого наносим на куриную тушку маринад, приготовленный ранее. Равномерно распределяем его по всей поверхности птицы и оставляем курицу мариноваться на 1 час в прохладном месте.
Пока курица маринуется давайте приготовим простой чесночный соус. Для этого в глубокой миске смешиваем 100 гр 20% сметаны и 100 гр майонеза. Добавив к ним 2 зубчик чеснока, пропущенных через пресс для чеснока и немного соли. Перемешиваем соус и убираем его на 30 минут в холодильник, чтобы он настоялся.
Разжигаем дрова в мангале и даём им прогореть. В это время насаживаем курицу на шампуры, стараясь проткнуть ножки в 2 местах, а также грудку и крылья, тогда курица будет хорошо держаться. Если вы не уверены в своих силах, то можете вместо шампуров использовать обычную решетку для мангала.
Когда температура углей немного стихнет и они покроются пеплом можно начинать приготовление курицы. Располагаем её над углями и жарим 30-35 минут в зависимости от жара углей и размеров курицы, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы она равномерно прожарилась.
Готовую курицу выкладываем на блюдо. Рядом выкладываем лаваш. И чесночный соус. Приятного аппетита!
Показать полностью
7
Картошка Пай и чесночный соус
Картофель Пай - это азиатский вариант всем известной картошки Фри, отличается только способом нарезки, в данном рецепте картошка нарезается соломкой :) Мне нравится именно такой вариант картохи во фритюре, получается офигенно-хрустящая закуска под пивас. Ну, а в соус макать такую картоху, одно удовольствие.
Берем три средних картошки, 300 мл подсолнечного масла и соль.
нарезаем на терке для корейской моркови.
Промываем со сменой воды, пода вода не станет прозрачной.
Взвешиваем, вот просто так, потому что весы есть :)
313 грамм картошки выкладываем на полотенце, промокаем от лишней влаги.
В глубокой и неширокой посудине раскаляем масло и небольшими порциями обжариваем картоху до золотистой корочки (минуты две).
Шумовкой выкладываем картошку на бумажные полотенца, дабы масло стекло. Заодно присаливаем.
Ну вот, из 313 грамм свежей вышло 122 грамма жареной картохи.
Для соуса я взял:
Йогурт греческий (без добавок и сахара) - 140 мл.
Пару перышек зеленого лука.
Средний огурчик.
Четыре чесночных зуба.
Соль/перец - по вкусу.
Огурец натираем на терке, обязательно его хорошо отжать от влаги, а то соус будет очень жидким. Лучок мелко шинкуем. Чеснок давим :) Добавляем соль и перец, хорошенечно перемешиваем. Готово :)
Кошке предлагать не стал, ибо кошку не нашел.
Пока оформлял пост, жена с дочерью сожрали почти всю картошку Пай :( Пойду еще приготовлю.
Не болейте, господа и дамы!
Показать полностью
12
Шаверма или шаурма? Вкусная ли она у вас в городе или тоже испортилась?
В последнее время после того как в Питере стали сносить павильоны, не осталось вкусных шаверм, а именно той в которую я ездил регулярно в течении нескольких лет. Пытался найти что то подобное, обычную классическую, но не удавалось.
В каждой шаурмичной пытаются добавить что то свое. Я привык к классическому варианту еще с 90-х, когда добавляли только огурцы, помидоры, мясо и чудо чесночный соус. Так же раньше в этих павильонах, которые чаще всего были прикреплены к остановкам, добавляли этот обычный салат с соусом в хычины, что было безумно вкусным и стоило порядка 15р. А теперь куда не зайди стали класть картошку, капусту, корейскую морковь и т.п. Для меня это уже не шаверма, а каша какая-то.
Мне кажется, что даже стала пропадать "чесночная романтика" в автосервисах, в которые заходишь и понимаешь, что мужики уже пообедали и готовы к работе).
Точкой кипения стала последняя шаверма в которую я заехал на днях. Зайдя туда я увидел, что свободных мест почти нет и решил что видимо здесь вкусно, при том что и цены были выше чем в других местах. Обычная шаверма в лаваше стоила 180р. при средней цене 150-160р. в других. Так же в других шавермах всегда спрашивали делать острую или нет, а в этот раз не спросили. О том что я хочу острую пришлось говорить самому, на что мне сказали доплатить еще 30р., я согласился. Но был удивлен когда мне принесли поднос на котором лежала шаверма, а рядом с ней стоял стаканчик в котором лежал халапеньо. На мой вопрос "почему так?", ответели "а что во внутрь надо было?". В итоге мне переделали, но шаверму я так и не доел, потому что кусая слева я чувствовал только лук и соус, а кусая справа мясо с картошкой.
В вашем городе так же?
После чего я решил, что буду готовить это легендарное блюдо сам, вот мой рецепт:
Ингредиенты
400 гр Филе куриного бедра (либо сами бедра, только больше)-
2 шт Огурцы -
2 шт Помидоры -
1 шт Лук репчатый -
5 зуб Чеснок
1 шт Лаваш армянский
по вкусу Перец черный молотый
по вкусу Соль
1 ст.л Оливковое масло
Для соуса
5 ст.л Ряженка
5 ст.л Сметана
5 ст.л Майонез
1/3 ч.л Хмели-сунели
1/3 ч.л Карри
1/3 ч.л Соль
щепотка Сахар
6 зуб Чеснок
1/4 шт Лимон (сок лимона)
Как приготовить
Если у вас куриные бедра, то сначала снимаем с них кожу и отделяем от костей.
Затем к мясу добавляем соль, перец, масло и выдавливаем чеснок. Перемешиваем и даём постоять пока делаем соус.
Для соуса смешаем сметану, ряженку, майонез (все в равных количествах). Далее добавим соль, хмели-сунели, карри, щепотку сахара, выдавим чеснок и лимон. Затем перемешать и тоже дать постоять. (Все ингредиенты обязательны !!!!)
После чего кубиками нарезаем огурцы и помидоры. И смешать между собой (солить не надо). А лук полукольцами (по желанию можно и тоже кубиками) Лук зальем кипятком и дадим постоять минутку, для того чтобы ушла горечь.
Разогреваем сковородку без добавления масла и обжариваем курицу с двух сторон до румяной корочки. Затем обжаренное мясо порезать на небольшие кубики.
Осталось только собрать нашу чудо классическую шаверму. На лаваш кладём мясо, затем поливаем соусом, потом салат, лучек и снова соус, а далее заворачиваем.
После того как завернули шаверму нужно ей придать корочку. Для этого на той же сковороде и на том же масле обжарим ее с двух сторон.
Остаётся только быстро ее съесть иначе прибегут соседи по запаху) всем приятного аппетита друзья.
Показать полностью
1
1
Чесночный соус и гренки. Идеальная закуска.
Ингредиенты:
Для соуса:
Сметана 15% - 200 гр.
Майонез - 100 гр.
Чеснок 4 зубчика
Паприка сладкая (для цвета) - 3 ч.л.
Укроп - 1 ч.л.
Петрушка - 1 ч.л.
Для гренок
Бородинский хлем - 1 буханка
Маринад для гренок
Масло оливковое - 50 - 100 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Смесь трав праванса -1 ч.л.
Укроп и петрушка - 1ч.л.
Или любую пахучую сухую зелень.
Приготовление:
1. Нарезаем хлеб на ломти толщиной 1 см. Далее режем ломти на полоски, так получаем полоски по 1см х 1см, делим полоски по полом, гренки готовы.
2. Смешиваем в миске оливковое масло, чеснок, сухие зеленые травки, даем настоятся маслу 15 минут.
3. В большую миску высыпаем гренки, поливаем маринадом. Руками аккуратно перемешиваем, что бы гренки впитали ароматное масло.
4. Приготовьте гренки - обжарьте на сковороде или посушите в духовке (при 150 градусах 10-15 минут ( или по вкусу)) - до полуготовности.
5. Пока готовятся гренки, сделайте соус, смешаем в миске 4 зубчика чеснока (через чеснокодавку пропустите), сладкую паприку, сухой укроп и сухую петрушку (можно и свежую по вкусу). Добавляем сметану и майонез. Все хорошо смешиваем и оставляем настоятся 10 минут.
Приятного аппетита.
Показать полностью
5
1
Чесночный соус
Знаменитый чесночный соус без которого европейские гурманы не представляют себе много популярные блюда. Приготовить этот соус, на первый взгляд, довольно просто, тщательно перетереть чеснок с растительным маслом до однородной массы. Но чтобы получить по-настоящему вкусный чесночный соус, необходимо учесть некоторые нюансы. Для перетирки очищенных зубчиков чеснока можно использовать ступку, блендер или ручной пресс (чеснокодавилку). Все зависит от ваших пожеланий - получить в соусе мелкие кусочки чеснока или сделать соус однородным. Заменив растительное масло на оливковое, или кунжутное вы также найдете разность вкусов, несмотря на то, что чеснок дает стойкий ароматный вкус и остроту. А если вы добавите различные специи - свежую зелень, укроп, петрушку, кинзу или базилик, тогда ваш соус приобретет новые нотки. Чесночный соус тем и хорош, что может быть идеальной базой для создания новых вкусовых оттенков. Воспользуйтесь нашим видео рецептом и экспериментируйте по своему вкусу.
Ингредиенты
* Масло растительное - 375 мл
* Лимонный сок - 3 ст. ложки
* Вода ледяная - 125 мл
* Соль - 1/2 ч.ложки
Как купить
1. Очищенные зубчики чеснока взбить в блендере с лимонным соком, ледяной водой и ½ ч. ложки соли до однородного состояния.
2. Затем добавить в три этапа 375 г растительного масла и взбивать по 5-10 секунд, чтобы соус не расслоился.
Показать полностью