Тунец

Сегодня решил побаловать себя и семью чем-то изысканным, но при этом простым в приготовлении. Выбор пал на тунца в кунжуте. Почему? Во-первых, тунец — это быстро. Во-вторых, он не требует сложных манипуляций, но при этом всегда выглядит как блюдо из ресторана. В-третьих, я давно хотел почувствовать себя шеф-поваром, но без риска устроить пожар на кухне.

Если вы думаете, что такие блюда под силу только профессионалам, спешу вас разуверить — этот рецепт перевернёт ваше представление о домашней кухне!

🐟 Что понадобится для ужина на двоих:

• Медальоны из тунца — 2 шт.

• Лимон (или лайм) — 1 шт.

• Кунжут — 3 ст. л.

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Растительное масло (оливковое или рафинированное) — 3 ст. л.

• Кунжутное масло — 2 ст. л.

• Васаби — 2 ч. л.

• Смесь молотых перцев, морская соль

🔪 Как готовить:

1️⃣ Маринад

Смешиваем кунжутное масло, соевый соус, свежевыжатый сок лимона, щепотку соли и перца. Выкладываем тунца (толщина стейков 2,5–3 см) в маринад и оставляем на 15 минут. Это как раз то время, за которое можно проверить, чем занимается ребёнок, пока вы готовите.

2️⃣ Подготовка

Разогреваем сковороду. Медальоны обваливаем в кунжуте так, чтобы семечки покрыли рыбу со всех сторон. Будьте аккуратны!

3️⃣ Обжарка

Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем тунца и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Главное — не передержать! Если хочется «тунец по-русски» (то есть жареный в хлам), лучше взять другую рыбу. Здесь нам важна мягкая, сочная середина

4️⃣ Подача

Готовое блюдо подаём с лёгким салатом из свежих овощей и зелени. Пока тунец маринуется, у вас как раз будет время нарезать салат

🔥 Бонус — карпаччо из тунца

Пока готовил, решил попробовать ещё одно блюдо. Взял кусочек сырого тунца, нарезал тонкими ломтиками, сбрызнул оливковым маслом и лимонным соком, добавил немного соли и перца. Всё! Вкус — просто бомба!

В общем, вечер удался. Ощущение, будто ужинали не на кухне, а в хорошем ресторане.

Подписывайтесь на мой телеграм канал «Декретный отец»

Интернет — это эхо-камера, в которой одна и та же информация дублируется тысячи раз. Чтобы не забивать голову лишним, расскажу о том, что правда важно:

– В цифрах. Допустимый уровень потребления Hg в неделю 4 мкг на 1 кг веса. То есть для меня это будет 400 мкг. Для человека весом 50 кг – 200 мкг. В 100 гр Желтоперого тунца содержится 35 мкг ртути. То есть 100 кг человеку тунца можно съесть 1 кг в неделю. А 50 кг человеку – пол кило в неделю.

– 90% тунца на наших прилавках это желтоперый. Он самый доступный по цене, и он самый безопасный. Самый ртутный – самый редкий дорогой тунец (голубой). Но не стоит его боятся. Вряд-ли вы переедите слишком много тунца за 25000 руб/кг. Это примерно, как бояться отравиться черной икрой. Его можно купить только в очень дорогих и редких местах. Кстати, каждый десятый тунец на прилавке — это вообще не тунец, а лакедра. А в ней вообще ртути почти нет.

– О вашей безопасности уже побеспокоились. В России при ввозе и вылове тунца измеряют уровень ртути. Законом установлены нормы – не более 100 мкг на 100 гр.

– В целом, история про ртуть в рыбе — это переводы статей из англоязычного интернета и она плохо подходит для нас. Как часто вы видите на прилавке Акулу или рыбу-меч? Ртутная опасность актуальна для регионов планеты, где местные жители питаются только рыбой 24/7. При этом ловя её рядом с промышленными объектами. В России нет высоко ртутных видов рыбы. Основа нашего рыбного меню — это треска, пикша, минтай, дальневосточные лососи и т.д. Потреблять их можно сколько угодно. Остерегаться стоит только импортного тунца. Да и тот у нас только желтоперый, который у них считается самым низко ртутным.

– Даже предостерегая о ртути, ВОЗ все равно делает вывод, что это не повод исключать тунца и рыбу в целом из рациона. Так как польза превышает потенциальные риски многократно. Исключение приведет к большему урону для здоровья.

– Для беременных и маленьких детей тунца все-таки стоит исключить. Потому, что норма это 4 мкг на 1 кг веса человека. Если человек весит 0,5 кг, то уже 50 грамм тунца это выше допустимой нормы ртути.

Давайте честно. 9 из 10 читающих эту статью не доедают рыбу в целом. По статистике доля потребления рыбы в рационе Россиян всего 2%. Бояться стоит не переизбытка ртути в японском тунце, а недостатка йода в вашей щитовидке.