Рецепт оригинальной панировки KFC очень прост, не надо добавлять в панировку овсянку, как я видел где-то, или мять кукурузные хлопья. Специй в оригинальной панировке может и больше, но вкус у этой получился почти один в один.
Что нам понадобится:
Для маринования курицы:
Куриная грудка 300 гр.
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки паприки
1/4 ч. ложки молотого перца чили (если не хотите острых, не добавляйте)
1/3 ч. ложки черного молотого перца
Для кляра:
90 гр. муки в/с
1 яйцо
1/2 ч. ложки соли
1/3 ч. ложки черного молотого перца
1/2 ч. ложки гранулированного чеснока
150-180 мл воды
Для обсыпки
120 гр муки
1ч. ложка паприки
Приготовление:
Маринуем курицу, убираем в холодильник хотя бы на час.
Для кляра смешиваем все венчиком до однородного состояния.
Для обсыпки перемешиваем муку с паприкой.
Окунаем кусочки курицы сначала в жидкую смесь, затем обваливаем в муке с паприкой.
Выглядеть должно примерно так:
Нагреваем масло (около 2х см в сотейнике) до температуры 160-175 ℃ (средний нагрев) и жарим, переворачивая, до золотистого цвета
Далее откидываем на тарелку, покрытую салфетками, и все, наши стрипсы готовы. Приятного аппетита:)
