Ну, у моей жены и одного из наших лучших друзей дни рождения в один день, поэтому мне пришлось планировать еду для компании из 10–12 человек. Конечно, я выбрал севиче. К счастью, ни у кого в группе не было аллергии на морепродукты, но некоторые не могли есть сыр, некоторые избегали свинины, некоторые не могли есть хлебобулочные изделия. Так что оптинос были ограничены. Но меня это устраивает, мне нравится севиче!

Сначала рыба. На этот раз 5 разных видов. Морской окунь, креветки, тилапия, гребешки и стейк из рыбы-меч. Все было предварительно заморожено. На каждую из 5 штук около 0,25–0,3 кг. Общая стоимость морепродуктов составила около 25 долларов. Новыми по сравнению с прошлым разом были стейк из рыбы-меч и морской окунь.

Далее овощи. Различные перцы, редис, огурцы и т. д. Основной ингредиент - кинза. Отличия от прошлого раза заключались в том, что я добавил помидоры "черри" разных цветов, а также перец, который на фото светло-зеленого цвета, не помню, как он называется, но он выглядел интересно, поэтому я решил его включить.

Далее лимоны и лаймы. В этот раз я постаралась купить больше, чем нужно, в прошлый раз пришлось бежать в магазин за добавкой. Как правило, на каждый лимон приходится 2 лайма.

Далее смешиваем все морепродукты и овощи и выжимаем сок из лимонов и лаймов. Это большая работа, люди делали это по очереди)

Потом мы ждем час. Мы вышли на задний двор и поиграли с дроном.

После того, как все 4 батареи разрядились, и после потери 2 защитных кожухов пропеллеров, ну, пришло время поесть. Чипсы. Традиционно кукуруза.

Обычно севиче подают с гуакамоле. Ну, как обычно, было вкусно. Я не использовал никаких дополнительных специй, но некоторые люди хотели добавить немного соли в свою порцию.

Мы не смогли съесть все, большинство съели по две порции, но еще осталось немного на следующий день.

И сколько это стоило? Ну, с несколькими другими вещами, 138 долларов. Ингредиенты для севиче сами по себе были около 110-115.

Ну, если бы мы все пошли в ресторан и каждый заказал севиче, то в общей сложности было бы 300 или около того) Но все равно, хорошо, что у моей жены день рождения только раз в году)

Севиче — традиционное перуанское блюдо, которое обычно можно купить в перуанских ресторанах, где я живу. Я спросил официантку, как это делается, и после этого она объяснила, что мне было поручено приготовить это самому.

На высоком уровне вы сочетаете морепродукты (креветки, рыбу, морские гребешки, осьминоги и т. д.) с «хрустящими» овощами (огурцами, перцем, редисом, луком и т. д.). Вы заливаете смесь сока лимона и лайма и ждете час. Немного соли и перца – и готово, ешьте с чипсами или хлебом.

Здесь вы можете увидеть все ингредиенты, я сделал это для друга, который пришел в гости поиграть в настольную игру, всего 6 человек:

Морепродукты: Я использовал 4 вида морепродуктов, каждый примерно по 250-350 г. Креветки, морские гребешки, тилапия, лосось. Мясо нарезаем небольшими кусочками. Вот как это выглядело после:

Перцы: 3 обычных перца (один оранжевый, один красный, один зеленый), 2 перца халепеньо, 1 перец поблано, 1 другой вид перца (в рецептуре он назывался «длинный острый зеленый перец»), 3 красных острых перца чили, 1 перец хабенеро (на картинке показано три, но я использовал только один, некоторые друзья не привыкли к острой пище). Насколько острым будет перец, зависит от вашего вкуса.

Другие овощи: половинка огурца, около 6 редисок, одна красная луковица, 3 зубчика травы, шнитт-лук (не знаю, правильный ли это перевод, по-английски они называются «chives»). Кинза, по-английски это называется «cilantro», представление о преводаче не верное, я использую его для перевода некоторых названий овощей. Весь овощ нарезаем небольшими кусочками. В конце блюдо едят с чипсами. Или можно положить его на ломтик хлеба.

Я пока смешиваю все ингредиенты в миске. Затем наливаю сок лимонов и лайма, на каждый лимон по 2 лайма. Наливаю так, чтобы сок покрыл ингредиенты в миске. Поставьте в холодильник примерно на час, но каждые пятнадцать минут вынимайте и перемешивайте. Добавляйте соль и перец в любое время. Вот так оно выглядело после того, как я достала его из холодильника:

Затем большой ложкой целиком перекладываю в другую миску, не перемещая сок. Налейте немного оливкового масла и еще раз перемешайте. Вот как это выглядит тогда:

Подавайте с чипсами, традиционно кукурузными:

Конечно, вы также можете использовать хлеб и крекеры.

Овощи, если их нет в наличии, можно заменить. Если кинзы нет в наличии, используйте петрушка. В качестве морепродуктов также можно использовать любые морепродукты. В следующий раз обязательно попробую в качестве одного из ингредиентов кальмаров или осьминогов. Вы также можете сделать это просто с лимонным соком, если лайма нет в наличии. В целом соотношение овощей и морепродуктов составило 3:2, можно использовать любые, но избегайте «мягких» овощей, таких как помидоры.

Если есть вопросы, задавайте!